营养说明
大米中的'各种营养素含量虽不是很高，但比较齐全，是补充营养素的基础食物。面粉是人类摄取营养的重要食物，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。它们都是B族维生素的主要来源，有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液分泌，帮助消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
在制作过程中，不能将米面做得过于精细，这样会破坏存在于麸皮和胚芽中的维生素和矿物质以及纤维素。因此，可以给宝宝吃些糙米、粗面等“杂粮”。
爱心小贴士
煮饭时，先将米放冷水里浸泡1小时。使米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭晶莹、饱满。
夏天，在米中放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，蒸出来的米饭并无酸味，饭香更浓。
米面的表皮起斑点，发黄发白，说明粮食已经变质，已被黄曲霉素污染，有毒，应该扔掉。
板栗蒸糕
原料： 板栗300克，自发面粉50克。
调料： 红糖10克，牛奶15克。
做法：
板栗煮熟，去外皮，碾成泥，与自发粉相混和，揉成软面团。
面粉中稍加红糖和牛奶，醒发20分钟，制成宝宝喜欢的形状，蒸熟即可。
营养小提示：
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分和钾、镁、铁、锌、锰等矿物质。
牛肉炒河粉
原料： 牛肉300克，河粉100克，绿豆芽100克，香菜10克，姜10克，葱5克。
调料： 油30克，料酒10克，老抽10克，生抽5克，黑胡椒粒5粒，糖5克，芝麻2克，生粉5克，鸡精2克。
做法：
牛肉切薄片。用油、老抽、生粉、鸡粉、黑胡椒粒拌匀，腌制1小时。锅里放点油，一片片把牛肉煎变色捞出待用。
葱切段，姜切丝，锅里放油爆出姜、葱香味，.河粉放入锅中，炒一会儿，入老抽、生抽，将河粉均匀上色，再放少许白糖、鸡精，炒匀后，盛起河粉。
把绿豆芽放进锅里炒一下，河粉盖住豆芽，洒少许料酒炒匀，再放入牛肉，将剩余葱花、黑胡椒粒、芝麻放入即可。
营养小提示：
牛肉含有丰富蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
鱼肉水饺
原料： 鲜鱼肉50克，面粉50克，韭菜15克，肥猪肉7克。
调料： 油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，鸡汤25克，盐3克，味精3克。
做法：
将鱼肉去刺，与肥肉剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入盐、味精、酱油继续搅拌成糊状，最后加入切碎的韭菜、香油、料酒，拌匀成馅。
将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成一个个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。
锅内倒入清水，烧开后，下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，再加入一碗冷水，水开了，再加冷水，如此反复激两三道冷水，待水开后，捞出即成。
营养小提示：
鱼肉营养丰富，含有宝宝生长所必需的优质蛋白质、脂肪和多种维生素等。
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