在野外旅行或者露营的时候，很多人喜欢尝试利用大自然的野菜进行烹饪，但在其中也存在着不能使用的野菜。下面本站小编整理了哪些野菜不能吃，希望对你有所帮助!
狼毒草：又名叫断肠草。高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银：又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡罗卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味;而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全裸有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
毒蘑菇：其种类很多，常见的有①毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。
值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。
民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发生不测。
此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。
哪些人不适合吃野菜NO.1：野菜多性味寒凉，多食并无益
仝芳洁说，虽然自然界很多植物都有药用价值，但大部分野菜性味寒凉，具有清热解毒的功能。从中医角度说，清热解毒类似泻药的作用，吃多了会造成脾寒胃虚等症，肠胃不好的市民最好不吃，而孕妇多吃易流产。“像春天野外最常见的蒲公英性味寒凉，就不是所有人都适合吃。”仝芳洁说，在门诊中，她经常会碰到因乱吃蒲公英出现身体不适的病人，此外、荠菜、蕨菜都性味寒凉，脾胃虚寒者不宜食用，其他人也不建议多吃。
NO.2：野菜会增加对紫外线的吸收，“光敏体质”慎吃
还有部分野菜，比如野芹菜、野葱、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，“光敏体质”的人如果食用芥菜、萝卜叶之后，皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。要知道自己是不是“光敏体质”很简单，这种体质平时只要一晒太阳，皮肤就会发红瘙痒，很容易晒出红疹。
还要注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量高于一般蔬菜，室温存放过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，如果已经到了叶子一碰就掉的时候，就已产生较多的亚硝酸盐，此时食用香椿具有安全隐患。市民最好选择最新鲜的香椿芽。香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保持香椿的绿色。
NO.3：千万小心有毒性野菜
每年都有一些市民因为采食野菜野蘑菇而中毒入院。医生提醒，不认识的野菜千万不要吃，以免吃了有毒性的野菜。如苍耳子、毒芹、狼毒草。苍耳子全棵有毒，幼芽及种子的`毒性最大，吃了甚至可能造成死亡。毒芹，生长在潮湿地方，叶子像芹菜叶，全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。狼毒草，全棵有毒，根部毒性最大，吃后呕吐、恶心、腹痛不止，严重的会造成死亡。
另外，仝芳洁还提醒市民，野菜食用前要彻底洗烫，因为野菜易受污染，加上春季是害虫繁殖的季节，如果清洗不彻底的话，生吃很容易出现腹泻等症状。
出现野菜中毒症状的急救方法1、催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。
2、导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15-30克，加水200毫升，口服。
3、洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。
4、解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
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