历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，芦叶裹米也。从米，葼声。西汉把粽子做为最早出现的`端午时食，应属“枭羹”。《史记》“孝武本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角-粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。粽子应该算得上是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品了。
200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”，按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
一、端午节为什么要吃粽子呢
1、端午节吃粽子是为了表达对屈原的尊敬和怀念。
2、相传公元前340年，楚国的爱国诗人、医生屈原面临亡国之痛。5月5日，他悲愤交加地把一块大石头扔进了古洛河。为了不让鱼虾伤害他的身体，人们用竹筒往河里灌米。以后，为了表示对屈原的尊敬和怀念，每天人们都用竹筒盛米，扔到河里祭奠。这就是中国最早的粽子——“通宗粽子”的由来。
3、一般来说，端午节吃粽子是为了纪念伟大的诗人屈原。事实上，据专家考证，粽子只是一种常见的民间食品，最早并不固定在端午节。据说端午节吃粽子是祭祀屈原，是后人联想形成的，只是反映了人民的意愿。事实上，吃粽子，一个流行的“寒食节”(清明节的前一天)，以纪念春秋时期晋国的介子推，起源早于端午节吃粽子。直到现在，清明前一天吃粽子的习俗仍然在许多地方流行。
4、到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，饺子的原料除了糯米，还有中药益智仁。煮熟的饺子被称为“益智饺子”。南北朝时期，出现了杂粽子。米饭混合了动物肉、栗子、红枣、红豆等。而且品种越来越多。粽子也被用作交流的礼物。到了唐代，粽子用的米“洁白如玉”，形状出现了圆锥形和菱形。“大唐粽子”在祭日有记载，“蜜饯粽子”在宋代就有了，就是把水果放进粽子里。元明时期，粽子的包裹材料由野竹叶变为野竹叶，于是出现了用芦苇叶包裹的粽子。豆瓣酱、猪肉、松子、枣、核桃等添加剂。变得更加丰富多彩。
二、端午节吃粽子寓意是什么
5、每年农历五月初五是端午节，端午节是吃粽子的日子。很多人不知道端午节为什么要吃粽子，不知道这是什么意思。其实只是一种传承。每年端午节必吃的食物是粽子。端午节是为了纪念屈原的节日。市场上有传言说屈原是在端午节投江自杀的。人们不想伤害屈原，所以他们把粽子和其他食物扔到河里，以防止河里的鱼吃掉他。所以后人为了纪念屈原，就有了每年五月初五吃粽子，赛龙舟的习俗。
不仅仅是为了纪念屈原，也是为了一家人团聚。毕竟端午节已经是法定假日，每到端午节，全国各地的流浪人员都会回家与家人团聚。
还有另外一层寓意，便是“求子”，粽子有谐音“中子”的意思，一直有传闻吃了粽子就能得儿子的风俗，寓意人丁兴旺的`意思，总之端午吃粽子是好意，一定要记得吃粽子。
6、作为国定假日，吃粽子是众所周知的饮食习惯。除了粽子，还可以喝雄黄酒，吃咸鸭蛋等。都是端午节要吃的食物。至于小孩子，他们会在手腕上系上五颜六色的绳子，暗示可以带来好运。
三、端午节吃粽子的由来
7、端午节字面上也被称为端午、崇武、忠武。古汉语中“段”有始、初之意，称之为“段五”就如同称之为“初五”。据考，许多流传至今的端午节习俗都与屈原无关。比如，关于粽子最早的文字记载来自《许慎》中的《说文解字》，吃粽子的习俗比屈原的去世早了400多年。寒食节开始吃粽子，纪念介子推。端午节之所以吃粽子，只是人们为了纪念屈原而说的一句话。直到现在，仍有一些地方在清明节的前一天和前一天吃粽子。
8、传说这些民间活动是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。楚国的医生、诗人三闾被一个奸臣诽谤。昏庸的楚王不仅拒绝采纳他的联合抗秦的主张，而且
9、楚国人民为了悼念，异常悲痛，纷纷涌向汨罗江边悼念屈原。渔民划着船，在河上来回打捞他的真身。一个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，把它们“扑通、扑通”地扔到河里，说鱼、龙、虾、蟹要是吃饱了，就不咬大夫的身体了。人们纷纷效仿。一个老医生拿来一坛雄黄酒，倒进河里，说要打晕龙和水兽，免得伤到屈医生。后来，人们怕饭团被龙吃掉，就想出了用印楝叶包裹米饭，再用彩色的丝绸包裹，发展成褐色的种子。
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