客家人长年生活在山区，种茶、做茶、食茶。开门七件事少不了茶。客家人种茶，田园沟圳，山场荒崖，有土有水皆有种植。好茶莫不与崖泉为邻。泉水烹茶，都市里难得享受到。
晨起，嗽洗毕，灶炉膛端出开水泡茶。首杯、盏茶敬天地及堂上祖宗，再敬奉父母，然后自己品尝，家境稍好的，有糕点配茶。奉敬长辈茶时，都双手擎茶杯，不能单手拿，否则不礼貌。若伤风感冒，则喝红糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滚水浴”，是客家人保健的良方。
茶树，开小花，清香，也结籽，籽可用来播种。至今，我们客家人新婚时，新娘娘家还保持有“担茶”送吉利礼的风俗。茶籽象征多子多孙。且要书写正规喜帖，以示礼仪。炒制茶叶这一工序最为辛苦。灶火烧得挺旺。新采茶叶倒进锅内，两手持铲快速翻炒。炒工大汗淋漓，稍迟缓即焦。炒，对茶质的色、香、味是极为重要的一环……
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