以前的我，什么都爱吃，唯独不碰辣。自从去了美国以后，朝天椒，泡椒，都不在话下，那可都是练出来的。
初到异国他乡，我一向旺盛的食欲因为旅途的疲惫而一蹶不振，吃什么都没味道。妈妈看在眼里，急在心上，决定用辣这种强烈的味道来刺激我的味蕾。因此，我的晚餐没有一顿不是辣的，酸菜鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝……但我的最爱还是妈妈独创的麻辣鸡丁。爱吃辣的朋友们，请准备些纸巾．以免听了我的叙述垂涎三尺。
每当得知晚餐有麻辣鸡丁时，我总是早早地把碗筷摆好，然后果在厨房里看妈妈如何制作她的独门菜肴。妈妈把上好的鸡胸脯肉切成一厘米见方的鸡丁，撒上些绿的葱花、黄的姜末，倒上三两勺料酒、生抽，然后用手快速地抓上几把，腌制片刻。妈妈说这是为了让作料的味道渗透进鸡肉的纤维里，同时还可以让肉质变得嫩滑而且富有弹性。不一会儿，吸饱了汁儿的鸡丁，个头大了不少，个个粉粉嫩嫩、油光满面。
如果说刚才诱惑我的是视觉，接下来盼便是对我嗅觉的一大考验了。一股股香香辣辣的味道直往我鼻孔里钻。不由自主地循着香味望去，啊，妈妈在熬辣油。那辣油在炒锅里咕嘟咕嘟地冒着泡。接下来的最后一道工序，就是将腌制好的'鸡丁倒入辣油中。这可是整道菜的点睛之笔啊！咝！粉粉嫩嫩的鸡丁转眼间变成了乳白色，在辣油中起伏不定，上下翻滚。啊，这菜总算好了。我赶紧坐到餐桌边，拿起筷子，随时准备扑向鸡丁。
好像是过了半个世纪，妈妈才把热气腾腾的麻辣鸡丁端上来。乳白的鸡丁，鲜红的辣油，伴着两三株碧绿的芫荽，几种颜色相映成趣，煞是好看。我迫不及待地搛上一块鸡丁，放入口中，闭上眼睛，美美地咬上一口——先是辣味，突然，那鸡丁仿佛在我的舌尖上爆裂开来，随之而来的是，甜、成、麻、鲜，各种味道纷至沓来，在我的味蕾上跳着舞。那劲舞真是热辣、刺激、带劲、过瘾！
吃老妈的菜真是“辛苦”啊！先是视觉，又是嗅觉，又是味觉，各种感官忙个不停……
学识谷
