快节奏的现代都市生活，快速面已经成为我们生活中不可或缺的一部分，而现在市场上琳琅满目的快速面都源于半个世纪前的日本。
日本的快速面专卖店
1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（已故，原名吴百福，日籍台湾人）销售了全球第一袋快速面，但当时的快速面无论从包装的精美，还是味道的多样，都远不能与今天的快速面相媲美。又过了13年，1971年盒装快速面才应运而生。由于泡面的餐具也可省去，又被称为“最方便”的快速面，在旅行或野炊时，特别受人欢迎。
自快速面诞生以来的50年间，日本的物价飞涨，唯独快速面是个例外。这些年来，快速面的质量提高不少，但涨幅仅为2—3倍，而其他食品的涨幅在同期内平均为20多倍。
当今日本中、青年男性是最主要消费者。每星期吃快速面一次以上的，在20—29岁男性中占了65％，在30—39岁男性中占了68％，而同年龄段女性中，比例还不到一半。这是因为，日本的中、青年男性普遍不善做饭，且工作较忙，无心在用餐上耗费过多时间和精力。
日本的'快速面专卖店
目前，日本市场上的快速面多达500多种品牌，其中除了大公司生产的100余种“名牌”外，其他均由地方小厂、甚至小作坊生产。
别以为小工厂生产的快速面就没有市场，虽然这些“杂牌军”名不见经传、且产量十分有限，但它们却占据着日本快速面市场的半壁江山，原因很简单，这种“杂牌”快速面是按出产地居民的口味嗜好设计的，远赴各大都市工作的“游子”常常一食为快以慰思乡之情。
学识谷
