1、做菜時講究花樣
做菜時要講究烹調技術和方法，要適合兒童的年齡特點，應把蔬菜切得碎些、燉得爛一點兒，並且要注意變換花樣和色彩搭配，以求引起孩子的食慾。把青菜和肉蛋拌在一起做成餡兒，包成餃子、包子、丸子等，這樣説不定也會受到孩子的歡迎。孩子進餐時，可以先上青菜等蔬菜，稍後再上肉、蛋和其他主食。
2、讓孩子多親近蔬菜
對於3歲以上兒童，想讓他們多吃蔬菜，你不妨試試帶他們多看、多接觸蔬菜。可以帶他們去菜市場，去超市的蔬菜貨架，給他們親手挑選蔬菜的機會。蔬菜買回家之後，可以讓孩子幫忙洗菜、給蔬菜去皮，裝盤等等，還可以讓他看看蔬菜是怎麼弄熟的，讓他們在廚房聞到烹調時的氣息。育兒專家説，通過這些方式，可以讓寶寶更熟悉蔬菜，從而減少對蔬菜的抗拒心，並且還能培養寶寶的主人翁意識和動手能力。
3、“一次一種”原則
專家建議，餐桌上的蔬菜最好別都是讓寶寶感到陌生的，或者都是他們不喜歡吃的，因為這樣的話，這頓飯他們很可能什麼都不願意吃，你的一番心血也就白費了。一頓飯，最好只加一種寶寶可能會排斥的蔬菜，其他的菜最好都不要讓寶寶有抗拒心，至少要保留一種是他們喜歡吃的。
4、別給孩子貼上“挑食”的標籤
兒童教育心理學有一個經典例子：一名學生偶爾考得很差，老師如果就此把他當差生看待，慢慢的這名學生真的'變成了差生。專家提醒家長，在培養寶寶飲食習慣時也有這種現象，家長切不可隨便給孩子貼上“挑食”標籤。一般來説，寶寶在接受某種食物之前大都會有若干次不愉快的嘗試經驗，但是孩子的口味是多變的，説不定哪天，他們會覺得以前很討厭的食物忽然變得可口了，家長一定要給予充分的耐心。
5、榜樣的力量
寶寶不接受某種蔬菜，有時候是由於缺少一個榜樣。如果你的生活圈子裏有和你的寶寶差不多大的小朋友，而他又很喜歡吃蔬菜，那麼他就是一個最好的榜樣。兒童心理學研究認為：從眾心理在兒童之中廣泛存在。如果有機會讓一個愛吃蔬菜的小朋友和你的孩子一起進餐，或許就能在一定程度上糾正你的孩子偏食的壞習慣。如果沒有這樣的機會，就需要家長親自上陣了，在哄勸孩子吃某樣蔬菜之前，家長先吃上一口並做出很美味的表情，對孩子來説，這一招還是管用的。
6、把蔬菜當零食
如果你的孩子餓了，而蔬菜就觸手可及，那麼他們可能會更容易去嘗試，這是育兒專家研究得出的結論。家長們可在平時就準備一些新鮮乾淨、適合生吃的蔬菜，比如胡蘿蔔條、黃瓜條等等，放在孩子們活動範圍內看得到的地方。在他們玩累了找東西吃時，很有可能嘗試一下以前所不喜歡的那一類蔬菜。
7、給小孩講道理
對於較大的、逐漸懂事的孩子，父母應該耐心地向他們講道理，告訴孩子青菜也是人體必需的食物，含有多種重要的營養素，吃它們有很多好處，孩子想快點長大、長得結實和頭腦變得聰明，都離不開它們。
8、絕不強迫原則
如果孩子實在不願吃蔬菜，也不要強迫，避免孩子邊吃邊哭，影響孩子的身心健康，反而起到壞作用。
最後，需要強調的是，雖然水果裏也含有豐富的維生素和一定數量的營養物質，但與蔬菜並不相同。因此，不能用多吃水果來代替吃蔬菜。
學識谷
