人蔘的功效和禁忌

人蔘適用於大病患者

在各種參中，最著名的當屬人蔘，人蔘性微温、味甘、微苦。功效為大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。但目前，由於生態環境的破壞和人類的過度採挖，真正的野山參已很難尋覓。臨牀所用的人蔘一般都是人工栽培的，又名紅參或生曬參。

人蔘適用於大病、久病體虛的患者。晚期腫瘤病人，以及放療、化療期間的癌症患者，可適量服用，以培元固本、恢復元氣。但一定要在醫生辨證施治的基礎上，根據患者體質和病情配伍用藥。

人蔘藥性偏熱，長期大量服用會產生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑鬱等副作用，俗稱“濫用人蔘綜合徵”。因此並不建議把人蔘當成保健品來自行食用，尤其是體質較強壯的年輕人及“實熱證”病人，一定要在醫生指導下食用，才能達到調補的作用。中醫界有句俗語“人蔘殺人無過，大黃救人無功”，用來諷刺歷史上有人濫用人蔘調補，結果反害。

功效分類

參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。

生曬參：性較平和，不温不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。

白參（糖參）：多選用身短、質較次的高麗蔘，鮮根用沸水燙煮片刻，排針扎孔，再浸糖汁中，然後曬乾。

白參（糖參）的.功效：性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。

野山參：無温燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。

紅參：用高温蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。紅參的功效：温補。補氣中帶有剛健温燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。

有機人蔘：無農殘、無化肥、無轉基因。最大程度保留了人蔘的成份與功效。

八寶人蔘湯

原料：

人蔘1克、菠蘿、蘋果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水澱粉各適量。

做法：

1.將人蔘放碗內，再加入水和冰糖上籠蒸4小時

2.將蓮子泡洗乾淨，放盆內，加水、冰糖上籠蒸爛取出。

3.將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核。

4.將人蔘、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內放入開水，將蒸人蔘的原汁倒入鍋內，再將切好的人蔘、蘋果、蓮子等各種小片放入鍋內，加冰糖用水澱粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋內，盛在碗內即成。

服用宜忌

1、人蔘不可濫用。人蔘是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用該品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人蔘是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來説：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

2.忌飲茶。服人蔘後，不可飲茶，免使人蔘的作用受損。

3.無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

4.人蔘忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人蔘中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。