蛋糕現在不僅僅是在生日的時候才吃，女性朋友們則很喜歡拿起當做下午茶來食用。蛋糕的種類各式各樣，口感也是各有不同的。抹茶慕斯蛋糕就是很清爽的一款蛋糕，朋友們想知道蛋糕的做法嗎?下面就為大家介紹抹茶慕斯蛋糕的.做法。
主料：牛奶200克，抹茶粉12克，糖粉40克，吉利丁片2片，動物性淡奶油180克。
配料：戚風蛋糕1個。
做法
1、抹茶粉加糖粉混合均勻。
2、牛奶加熱微沸，先加入少許抹茶糖粉拌勻，再全部拌勻。
3、加入提前用冰水泡軟的吉利丁片，冷卻。
4、加入6分發淡奶油拌勻。
5、把戚風蛋糕用心形模具切割出蛋糕片，放在模具底部，倒入抹茶慕斯冷藏至凝固，食用前脱模，篩上抹茶粉。
做法二材料：8寸海綿蛋糕1片，淡奶油500克，牛奶60克，原味酸奶60克，糖80克，抹茶粉10克，吉利丁片15克，白巧克力、芒果、櫻桃各適量。
做法
1、抹茶粉放牛奶中攪拌均勻，加糖、泡軟的吉利丁片，隔熱水攪拌融化。
2、淡奶油打至7分發，加入抹茶牛奶液攪拌均勻。
3、8寸活底蛋糕模放入蛋糕，再倒入全部慕斯餡。
4、入冰箱冷藏4小時以上，凝固後脱模進行裝飾即可。
做法三材料：淡奶油500克，牛奶100克，綿白糖100克，抹茶粉20克，魚膠粉15克，抹茶蛋糕餅2片，蔓越莓幹適量。
做法
1.牛奶加糖攪拌後，隔水加熱煮到65度左右，再加入泡軟的魚膠粉繼續攪拌。
2.篩入抹茶粉拌勻，冷卻後拌入打發到6分的淡奶油， 待用。
3.蛋糕片放入慕斯圈內，以裱花袋將抹茶慕斯餡擠上一層，上面撒一層蔓越莓幹。
4.再放一層蛋糕片，把餘下的抹茶慕斯餡倒入慕斯圈，抹平後再撒一些蔓越莓幹，放入冰箱冷凍3小時即可。
做法四材料：砂糖適量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，動物性奶油(雀巢)250ML，蛋糕體。
做法
1.抹茶粉溶於温水攪拌均勻。
2.冷水泡軟的魚膠片加入1中攪拌至完全融化。
3.奶油加砂糖打至5分發。
4.將2倒入3中拌勻即成抹茶慕斯餡料。
5.蛋糕片放一片在底部，倒入適量慕斯料，再鋪一片蛋糕片，將剩餘慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打發奶油，裱花就可以了。
做法五材料：低筋麪粉150克，雞蛋4個，白糖160克，牛奶80克，調和油80克，抹茶粉5克，泡打粉5克，塔塔粉0.5克，鹽2克，糖霜適量。
做法
1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
2、在裝蛋黃的盆裏放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。
3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均勻成無顆粒的麪糊。
5、將蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與麪糊拌勻。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預熱180度烤箱下面第二層，上下火烤35—40分鐘。
10、取出後將蛋糕倒扣，冷卻後脱膜。
11、取一張白紙，剪出自己喜歡的圖案。
12、將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊。
13、把剪好圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上，篩上糖霜。
14、取下紙模後即可裝盤食用。
做法六材料：適量的雞蛋，50克清水，66克沙拉油，低筋麪粉100克(80克普通+20克玉米粉)，糖90克(16(蛋黃)+74(蛋白))，抹茶粉6克，白醋，食鹽少量。
做法
1. 清水加16克糖攪拌至完全融化。
2. 加入油攪拌至混合均勻，呈白米湯狀。
3. 加入過篩兩遍的麪粉，混合均勻無粉粒。
4. 加入蛋黃，攪拌至均勻，呈光亮麪糊。
5. 蛋白加少量白醋和食鹽，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性發泡。
6. 將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7. 取適量麪糊在另一碗中與抹茶粉混合均勻。
8. 將抹茶麪糊倒入蛋糕麪糊中，稍微攪拌兩下即可呈現雲彩狀，不用拌勻。
9. 將整個麪糊倒入已鋪好油紙的平底烤盤，用刮刀抹平後送入已預熱200度的烤箱倒數第二層烘烤，我用烤網支撐平底烤盤。
10. 200度烘烤至表面結皮後，轉180度繼續烤，總共25-30分鐘，烤至輕拍表面回彈良好即可出爐。
11. 出爐馬上倒扣，把油紙揭掉，一兩分鐘後將蛋糕體倒翻至另一張乾淨的油紙上，趁熱抹果醬，連同油紙一起捲起，定型。
12. 待整個蛋糕體稍涼成型後，將油紙抽出，便可切塊裝盤。
學識谷
