紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材,配以香菜紅辣椒一起燒製的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皺,營養價值豐富。接下來,小編就為大家紅燒鯽魚的做法,快來學學吧!
營養價值
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲於江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。
1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、温中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
3. 鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
營養成分
熱量:1104大卡
鉀:3015.2毫克
磷:1960.4毫克
膽固醇:1300毫克
鈣:813.2毫克
鎂:425.2毫克
鈉:415.84毫克
維生素A:178微克
蛋白質:172.36克
硒:143.64微克
胡蘿蔔素:48微克
碳水化合物:43.2克
脂肪:27.24克
煙酸:25.4毫克
鋅:19.72毫克
維生素C:13.6毫克
鐵:13.56毫克
葉酸:9.2微克
維生素E:7.04毫克
維生素B6:1.13毫克
膳食纖維:1.04克
維生素B2:0.94毫克
銅:0.86毫克
錳:0.82毫克
維生素B1:0.42毫克
營養功效
增強抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皺
促進消化 治療感冒 祛除寒氣