日式小豆羊羹怎麼做

最早的羊羹是用羊肉來熬製的羹，冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本，由於僧人不食肉，於是便用紅豆與麪粉或者葛粉混合後蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。那麼日式小豆羊羹怎麼做？

做日式小豆羊羹所需食材：

主料：紅小豆100克，水（煮豆）200克，水（製作豆沙）150克，瓊脂24克，蜂蜜140克，牛奶55克，水（小豆層）350克，水（牛奶及櫻花層）170克

輔料：醃漬櫻花適量，陽晨堡爾美克6連心形模具1個

日式小豆羊羹的做法步驟：

1. 準備所需食材；

2. 將100克紅小豆放入鍋中，加入200克水煮熟；

3. 煮熟的紅小豆分3次放入料理機中，加水打成細膩的豆沙；

4. 將打好的豆沙放入小鍋中；

5. 取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

6. 將小豆沙小火慢慢熬開，邊熬邊用勺子攪拌，以免焦糊；

7. 將120克蜂蜜，倒入豆沙中，攪拌均勻；

8. 撈出瓊脂控幹水分，加入350克水放入盆中，小火慢煮；

9. 一邊煮一邊攪拌，直到瓊脂全部融化；

10. 將瓊脂與小豆沙混合，攪拌均勻；

11. 將混合後的'小豆沙倒入模具內，送入冰箱冷藏70分鐘；

12. 將鹽漬櫻花放入清水中浸泡；

13. 中間換水3-4次後，將櫻花取出整理好形狀，備用；

14. 將牛奶中加入10克蜂蜜，攪拌均勻；

15. 再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

16. 將冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盤子中備用；

17. 撈出瓊脂控幹，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到瓊脂全部融化；

18. 將70克瓊脂倒入牛奶中，混合均勻；

19. 盛入羊羹杯中（不要滿杯），擺上櫻花，送入冰箱，約20分鐘凝固後取出；

20. 將10克蜂蜜與瓊脂溶液混合後倒滿羊羹杯，送入冰箱冷藏20分鐘左右即可（最後一張步驟圖，因為相機沒有電了，沒保存上，所以用成品圖代替吧）。