尾梨糕
福建的風味小吃,名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤,往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那各種各樣的精緻食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風味小吃種類繁多,製法各異,口味獨特。不知道大家是否聽説過尾梨糕呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的.是尾梨糕的做法:
菜譜尾梨糕
做法
福建小吃尾梨糕的做法詳細介紹
所屬地區:福建小吃
工藝:蒸法
尾梨糕的製作材料:幹澱粉3500克,荸薺1000克,白芝麻10克,白糖2500克,明礬15克,熟花生油15克。
尾梨糕的特色:
糕色透明,清甜軟潤,富有彈性,生津解渴,是夏季佳品。
教您尾梨糕怎麼做,如何做尾梨糕
1.將幹澱粉倒入桶內,加水4000克拌勻,沉澱後潷去水和雜質。荸薺去皮切成細絲。
2.明礬中加水4000克拌勻,倒入澱粉桶內。
3.鍋置旺火上,加清水燒沸,放上籠屜,鋪上淨紗布,放上通氣板,倒入半熟粉漿,放入白糖、荸薺絲,用凸板攪拌,蒸約70分鐘後至熟。糕熟後,用布擦乾蒸氣水,撒上白芝麻,取出晾涼,翻扣在木板上,然後再翻在另一木板上,將糕面抹勻熟花生油,直切7行,每行橫切四方塊,排入盤內即成。
尾梨糕的製作要領:
1.粉漿加明礬水時,要邊倒入邊攪拌均勻;
2.粉漿入籠蒸至用手拍一上見糕面顫動即可。