仙人掌食用方法及主要價值

近年來人們開始喜歡食用仙人掌，仙人掌的肉質莖可以當做蔬菜食用。經常吃仙人掌可以防癌症，還能夠清熱解毒，所以仙人掌是一種非常好的食物。下面是本站小編為大家整理的關於仙人掌食用方法，希望大家喜歡!

食用仙人掌若含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿蔔素和鈣、鎂、鐵等微量元素以及多種氨基酸，有清熱解毒、排膿生肌、行氣活血等功效。同時，仙人掌含有纖維素較多，食用後能抑制膽固醇和脂肪的吸收，又能減緩人體血液對葡萄糖的攝取，還能補充人體必需的粗纖維，是一種新型的保健蔬菜。

食用仙人掌表皮有少量短刺，食用前用菜刀輕輕颳去表面的軟刺和刺座。較老的莖片，用水果刨刨去兩面表皮，剩下莖肉部分，然後置於1%的鹽水或糖水中浸泡5-10分鐘，再用清水不漂洗，可去除部分酸味，口感更佳。食用仙人掌嫩莖作菜，可鮮食、醃漬或加工成其它食品。

1、做涼拌菜：將仙人掌切成需要的外形，放入開水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。根據不同口味，添加不同調料，可與胡蘿蔔絲、粉絲、海蟄皮等做成涼拌菜。還可以與其它蔬菜、水果作成沙拉。

2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒雞蛋、燴雞丁、炒肉絲、煲排骨、燉雞湯，也可以切成碎粒和甜玉米、蝦仁等做成開胃羹。

3、醃漬菜：可將整片莖片放入醃缸中，也可切塊後醃漬。做成泡菜，口味甚佳。

4、油炸(煎)仙人掌：將去掉表皮的仙人掌灑些幹澱粉、調味品後，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風味獨特。

5、加工成其它食品：將仙人掌切碎與玉米粉、麪粉、米粉混合成仙人掌餅。也可以將仙人掌榨汁，做成飲料，清涼解渴。

藥用

來源

藥材基源：為仙人掌科仙人掌屬植物仙人掌，以全株入藥。四季可採。鮮用或切片曬乾。

性味

苦，寒。

①《本草求原》：寒。

②《嶺南採藥錄》：味苦澀，性寒，無毒。

③《陸川本草》：性涼，味酸。

歸經

《閩東本草》：入心、肺、胃三經。

功能主治

行氣活血，清熱解毒。治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。

①《本草求原》：消諸痞初起，洗痔。

②《分類草藥性》：專治氣痛，消腫毒、惡瘡。

③《貴州民間方藥集》：為健胃滋養強壯劑，又可補脾，鎮咳，安神。治心胃氣痛，蛇傷，浮腫。

④《民間常用草藥彙編》：為解熱鎮靜劑。治喉痛，療疔毒及燙傷，又治精神失常。外用治小兒急驚風。

⑤《陸川本草》：消炎解毒，排膿生肌。主治瘡癰癤腫，咳嗽。

⑥《中國藥植圖鑑》：外皮搗爛可敷火傷，急性乳腺炎，並治足胝。煎水服，可治痢疾。

⑦《湖南藥物志》：消腫止痛，行氣活血，祛濕退熱，生肌。

⑧《閩東本草》：能去瘀，解腸毒，健胃，止痛，滋補，舒筋活絡，療傷止血。治腸風痔漏下血，肺癰，胃痛，跌打損傷。

⑨《廣西中草藥》：止瀉。治腸炎腹瀉。

用法用量

內服：煎湯，鮮者1-2兩;研末或浸酒。

外用：搗敷或研末調敷。

注意事項

①《嶺南雜記》：其汁入目，使人失明。

②《閩東本草》：虛寒者忌用。並忌鐵器。

藥理作用

1.用仙人掌全草的提出物進行細菌培養實驗，對金黃色葡萄球菌抑制效果最顯着，而且對此菌的18個抗青黴素系也有高度的抑制作用。另外對枯草桿菌也有高度抑制作用。

2.仙人掌中所含墨斯卡靈有致幻作用。

①治療凍傷

取仙人掌去刺搗成糊狀，敷於患處，紗布包紮，5天后去敷料。第一、二度凍傷一次可痊癒，三度凍傷(已潰爛者不適用)敷藥3天后換藥1次，1星期也可痊癒。

②治療早期急性乳腺炎、腮腺炎

取仙人掌2塊去刺搗爛，加入95%酒精50毫升調勻，外敷局部，每日2次，治療100餘例均愈。或將仙人掌搗爛取汁，加麪粉適量調敷患處，治療乳腺炎效果亦好。

③治療胃、十二指腸潰瘍

實驗證明，仙人掌有止血和保護創面的作用，故適用於潰瘍病出血者。

用法：將鮮仙人掌去刺洗淨，切片曬乾研粉。每次1克，日服2次。對胃酸不高的患者，可於每斤仙人掌粉中加入雞內金粉1-2兩;胃酸偏高的再加入烏賊骨粉2-3兩，混合。劑量服法同上，21天為一療程。臨牀觀察8例，服藥後上腹疼痛、反酸、黑便等症狀均消失或好轉;7例鋇餐複查，龕影、球部充盈不佳及變形等改變，亦大都消失。