食品安全常識知識

食品是與人類生活息息相關的，怎麼樣的食品才算安全?怎樣選購、辨別衞生食品?下面本站小編為大家整理了相關食品安全常識知識，希望大家喜歡。

1.不吃不新鮮的食物和變質食物。

2.不吃來路不明的食物。

3.注意食品保質期和保質方法。

4.不自行採摘蘑菇和其他不認識的食物食用。

5.加工菜豆、豆漿等豆類食品時，一定要充分加熱。

6.不吃發芽、發黴的土豆和花生。

7.一定不要採摘和食用剛噴過農藥的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段時間，以去除果菜表面殘留的農藥。

8.生熟食品分開存放。

9.保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨的布揩乾擦淨。

10.處理食品前先洗手。

11.動物身上常帶有致病微生物，一定不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品。

12.飲用水和廚房用水應保持清潔乾淨。若水不清潔，應把水煮沸或進行消毒處理。

內容一：什麼是無公害農產品、綠色食品、有機食品?怎樣識別?

答：1.無公害農產品，是指產地生態環境清潔，按照特定的生產技術規程，將有毒有害物質控制在規定標準內，並由授權部門審定批准，允許使用無公害農產品標誌的安全、優質、面向大眾消費的初級農產品及其加工產品。無公害農產品允許限量、限品種、限時間使用化肥、農藥，但在產品上市時，不得檢測出超標的化肥、農藥殘留物。廣義的無公害農產品也包括綠色食品和有機食品等。

2.綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類食品。由於與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態環境，因此定名為綠色食品。

3.有機食品，是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工，並通過國家有機食品認證機構認證的'農產品及其加工產品。有機食品原料生產和產品加工過程中絕對不準使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等人工合成物質，不使用基因工程 技術。因此，有機食品生產要建立全新的生產體系，採用相應的替代技術。有機食品標誌是加施於農業部所屬中綠華夏有機食品認證中心的產品及包裝上的證明性標誌。

4.如何鑑別“無公害、綠色、有機食品”三證食品：(以綠色食品為例)一是在外包裝上，必須印有綠色食品標誌以及綠色食品字樣，綠證“LB×××”，“經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標誌”字樣。二是必須出示綠色食品證書，原件或複印件，該證書的發證單位是中國綠色食品發展中心，並且要注意證明有效期限，可在有關網站查詢 。常見的假冒綠色食品有兩類，一是綠色食品企業違規或超期使用標誌;二是非綠色食品企業非法使用綠色食品商標。對於綠色食品的識別主要看商標是否規範、完整：一要有商標標識;二要有“綠色食品”4個字;三要有批號。這三者缺一不可。

凡綠色食品產品的包裝上都同時印有綠色食品商標標誌、文字和批准號，其中標誌和綠色食品四個字為綠色襯托的白色圖案。除包裝標籤上的印製內容外，還貼有中國綠色食品發展中心的統一防偽標籤，該標籤上的編號應與產品包裝標籤上的編號一致。

內容二：國家對食品實施生產許可證管理，生產許可證的標識是什麼，消費者應如何識別?

答：國家對食品實施生產許可證強制性管理，未取得生產許可證的企業及個人不得生產列入發證範圍的食品。凡是生產加工列入發證範圍食品的企業和個人，都要取得生產許可證才能生產，取得食品生產許可證的企業應當在其產品包裝或者標識上加印(貼)食品生產許可證標誌和編號。食品生產許可證標誌，屬於質量標誌，以“質量安全”的英文Quality Safety縮寫“QS”表示，其式樣由國家質檢總局統一制定。食品生產許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數字組成，沒有QS標誌的，不得出廠銷售。

內容三：食品包裝上的“QS”標誌是什麼含義?

答：有兩層含義：第一，該食品的生產加工企業經過了保證食品質量必備條件審查，並取得了食品生產許可證，企業具備生產合格食品的環境、設備、工藝條件，生產中使用的原材料符合國家有關規定，生產過程中檢驗、質量管理達到國家有關要求，食品包裝、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包 裝、工具、設備安全、清潔，對食品沒有污染。第二，是該食品出廠已經經過檢驗合格，食品各項指標均符合國家有關標準規定的要求。未取得食品生產許可證以及未經出廠檢驗合格的食品不得使用“QS”標誌。出廠食品的檢驗，一般由生產者自身設置的、經審查符合要求的檢驗部門進行檢驗。對於不具備檢驗能力和條件的企業，可以委託合法的產品質量檢驗機構進行檢驗。消費者在選購食品的時候，應注意購買標有“QS”標誌的食品，以保證食品質量安全。

內容四：消費者如何辨別假冒偽劣食品?

答：主要是檢查五個方面的內容：一是檢查包裝。看包裝有無破損或外漏;密閉性金屬包裝是否有膨脹起鼓現象;包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰;進口食品還要看是否有中文標識。二是檢查生產者。看包裝和標籤上生產企業的名稱、地址、電話等是否齊備、詳細。三是檢查日期。看食品是否標註了生產日期和保質期;是否有提前標註或塗改、偽造生產日期、保質期。四是檢查文號。看食品是否注有衞生批准文號、食品標籤認可編號等資質批准文號。五是檢查標準。看食品是否標有 產品執行標準(“GB”開頭是國家標準;“DB”開頭是地方標準;“Q/”開頭是企業標準)、規格、配方或主要成分、食用或使用方法等。

內容五：消費者在食品消費時如何確保自身合法權益並進行有效維權?

答：消費者要到大型商場、超市購買正規的、知名廠家生產的食品，不要購買地攤、流動攤位的食品或“三無”食品，更不能貪圖便宜購買劣質和假冒的食品。購買食品時一定要查明廠名、廠址、生產日期、保質期、產品配料表中色素、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的具體名稱和含量。對字跡不清、包裝粗糙、破損和感官異常的食品謹慎選購。因吃到不衞生的食品導致身體不舒服，須在第一時間向衞生檢驗檢疫部門反映，以便查出原因，掌握確鑿證據後向消費者協會或相關行政部門申訴。向行政部門申訴前一定要注意保留必要證據，如：消費發票、殘留的食品，必要時可以將殘留食品送衞生防疫部門化驗鑑定。