篇一：吧員崗位職責
1、嚴格遵守公司的各項規章制度。
2、做好交接班工作及上崗前的各項準備工作。
3、帳目清楚，帳實相符。每日進行酒水等用品的盤點工作，並做好工作的日報表。
4、下單準確、及時，按規定見單付貨並及時核對。
5、熟悉各種酒水的成份、產地、度數、價格及使用期限，並能簡單進行調製各種類型的酒水及飲料。熟練掌握果盤製作方法。
6、不得私自拿取和外借公司物品及串換商品。
7、經常擦洗所用器皿並消毒。所負責區內物品要擺放要整潔，環境要潔淨。
8、錄入員要求錄單準確、迅速，熟記各種商品代碼。
9、熟悉本店的各種經營項目和收費標準，及時引導客人消費。
10、完成公司交給的其他任務。
篇二：吧員崗位職責
1、自覺履行崗位職責，嚴格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監督檢查。
2、每日班前檢查核對吧枱酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。
3、根據酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。
4、注意保持吧枱整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，並負責該區域衞生。
5、接到服務員下酒水單，有序出品，按數按量及時出品，結賬時依據客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負責統計酒水銷售日報表。
6、瞭解和掌握各種酒水產地、品名、規格、度數、價格和保質期等，熟悉前廳服務的基本知識。
7、認真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、並協助財務搞好週末盤點和月終庫存盤點工作。
8、積極協助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關係，熱情禮貌，服務周到，想顧客之想，急顧客之所需，認真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或上報，積極完成上級交辦其它工作任務。
篇三：吧員崗位職責
一、 在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。
1、 主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從後上訴。
2、 正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或藉故拖延，應在最短的時間內完成任務。
3、 每日的班前例會上主管會宣佈工作安排，個人必須清楚的知道自己的崗位和工作範圍。
二、 嚴格執行憑單出品的制度。
1、 所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯，吧枱接A單。
2、 如收到有疑問或不清楚的`單據，應及時聯繫下單服務員，明確所點物品；如收到不能出品的單據，應及時通知主管並妥善解決。
3、 必須看清小票上的品名、單位、數量、日期，出錯、重出酒水自行負責。
4、 每日電腦小票必須進行清查，對上彙總，以防作弊。
三、 嚴格執行崗位操作規範和衞生操作標準。
1、 崗位操作規範是酒吧正常運作的保證，也是出品質量的保證，必須嚴格遵守。
2、 嚴格的衞生操作標準是出品質量的前提。
1） 男生髮不過耳，女生紮緊頭髮，不得留怪異髮型，配戴誇張飾物，不留指甲、鬍鬚，衣領、衣袖保持乾淨，頭髮打發膠，防止頭髮跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衞生。
2） 切制生果、或包裝小食時應帶手套。
3） 取用檸檬片、橙角、車釐等飾品時應使用冰夾，放吧匙的杯應經常換水，生果切制時，洗蘋果、橘子、西紅柿的筐也應時時換水，保持用水乾淨、透明。
4） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5） 各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。
6） 隨時洗手，每做一樣出品後，手若弄髒應馬上用洗潔精洗淨後再做第二樣出品。
7） 各類酒水、配料用完後隨手抹乾淨，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8） 出品前保證每樣用料無變質、黴爛現象，每件杯具用具都乾淨，保證無水漬、污漬及異味。
3、 每日小掃，每週大掃。
1） 每日保持地面衞生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作台面、吧枱衞生，酒架、陳列櫃每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
2） 各類杯具、瓷具分類擺放，保持乾淨，無污漬、無手印、乾燥明亮，墊布保持清潔，洋酒杯每天擦一次。
3） 隨時清理雪櫃、風櫃、保鮮櫃，擦乾淨密封圈、玻璃面、櫃裏內壁，不得有異味、有污水及時抹乾。
4） 生果房每日進行大掃除，生果架、地面、操作枱每晚清洗，所有膠筐冰桶下班後清洗，刀具抹乾淨、氈板每三日拿到漂白，每週殺蟲一次。
5） 每逢週三、週日將吧枱所有杯具、用具清洗。
6） 每逢週三酒吧全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區域的地面、牆面、枱面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列櫃鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
7） 雪櫃、風櫃定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水，有無黴爛水果及時清理或彙報處理。
8） 杯佈、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗淨、涼乾燥、摺好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）
四、 嚴格按照標準出品規範迅速精緻的出品。
1、 出品規範是對每一樣酒水出品方式的規定，是出品質量的一個重要環節，必須嚴格遵照本公司制定的出品規範出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等）。
2、 迅速、精緻、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。
1） 迅速：快速、乾淨利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。
2） 精緻：嚴格按照標準規定的樣式、出品方式、裝飾來出品，達到精緻、美麗的外觀。
3） 美味：嚴格按照規定的配方用料，份量調製成品，必定會達到所要求的精美的味道。
4） 強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水配方調製酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹記。
五、 認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
1、 每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
2、 每日開吧必須盤點（盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時彙報，超過九點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。
3、 盤點表必須仔細認真，反覆檢查，財務如下單糾錯，必須及時改正。
4、 主管有權隨時盤查每個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時彙報主管。
5、 領料和盤點是緊密相關的。
1） 每日營業結束後，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。
2） 各吧枱應根據吧枱當日營業量，吧枱的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無位存放，也不能少領，導致供應不足。
3） 每天開檔前必須拿搬貨組發下的領料單底聯核對貨品，有問題及時彙報，核對無誤後作上盤點表。
4） 搬貨組必須合理安排領料步驟，和倉庫良好的協調，搬完貨後檢查核對各吧領料數量準確無誤後將領料單派還各吧核對。
6、 強調：庫存與盤點表必須相符。
六、 注意成本控制，杜絕浪費。
1、 嚴格遵照標準酒譜和出品規範出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
1） 如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
2） 切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度，一個檸檬七、八片等。
3） 出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。
2、 用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹乾淨，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把裏面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處罰。
3、 當天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。
4、 生果房切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存好，如因人為導致黴爛、變質，自行負責並接受處罰。
5、 搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，儘可能節約公司每一樣用品。
6、 良好的節約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。
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