蒙古人的風俗習慣

蒙古族是一個熱情四溢的民族,而且又十分豪爽。下面本站小編整理了蒙古人的風俗習慣，希望對你有所幫助!

蒙古人喜歡借顏色來寄託自己的願望和感情，將不同的顏色賦予了不同的意義，紅色象徵親熱、幸福和勝利。許多蒙古人窗歡穿紅色的蒙方袍，姑娘們愛用紅色緞帶系頭髮。黑色被視為是不幸和災禍，故蒙古人不穿黑衣服。蒙古人熱情好諮，有一套獨特的待客禮儀，具體表現在迎客、問候、待答。送客等方面。客人告辭時，主人往往舉家相送，並一再説“再見”、“歡迎再見”、“祝您一路平安”之類的送行話。

在遊牧或日常生活中，蒙古人相遇時，首先，總要極有禮貌地相互問候家畜安好，其次再互問家人平安，最後才相互寒喧。這是因為以牧業為主的蒙古人，把家蓄置於生活中特殊重要的地位。蒙古人具有好客的美好傳統，即使對陌不相識的來客，也往往以禮相待。所以，人們説：“在蒙古，即使沒帶乾糧，也可旅行數月”。蒙古各地每年7月總要舉行那達慕盛會。

蒙古人最忌諱的是將自家牲畜的乳汁賣掉，認為這是一種標誌貧窮的恥辱。客人來訪時，忌諱將鞭子或棍杖隨身帶進主人的氈帳，否則便被認為是對主人的侮辱。客人切忌將帽子朝着門口放，當主人用盛在銀碗裏的酸馬奶來招待客人時、客人必須一飲而盡，忌諱一口一口地細細品嚐。如果遇到貴賓臨門，他們則以全羊款待。他們有這樣的風俗，在以全羊招待貴賓時，應由主人先切肉或先吃，否則貴賓是不吃的。他們的食量一般都很大，往往所吃的大塊燉牛羊肉，重約1公斤左右，他們不喝湯，不用筷子，以左手拿肉，右手用刀切着吃。餐桌上須放鹽。他們忌吃魚蝦、海味、肥豬肉，也不愛吃糖醋、過辣的或帶湯汁、油炸之類的菜餚以及蔬菜等。

見面要互致問候，即便是陌生人也要問好;平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”(你好)，若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”(您好)。款待行路人(不論認識與否)，是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家裏做客必須敬重主人。進入蒙古包後，要盤腿圍着爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌;主人請吃奶製品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。

獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。獻哈達時，獻者躬身雙手託着遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，並表示謝意。

蒙古族待客十分講究禮節和規矩。例如，吃手把羊肉時，一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節肋骨和一段肥腸送給客人。招待客人最隆重的.是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。製法是將全羊的各部位倒入大鍋，水温上升後，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，並經常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子裏，尾巴朝外，羊頭上要刻有象徵吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然後大家才同吃。姑娘在出嫁之前，孃家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別。烤全羊過去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現在已成為盛大節慶或迎接貴賓用的一種特殊菜餚。

蒙古族食品以炒米、奶製品、牛羊肉為主。

明清時期，主要是奶茶、炒米、奶製品，稷米稀飯，手把肉。早餐，一律奶茶泡炒米;副食：胡日達(奶豆腐)，西拉陶蘇(黃油)、烏日莫(熟奶皮子)、蘇來(奶幹)、阿爾其(奶酪幹)。中午，炒米拌酸奶子，老年人炒米麪拌奶。晚餐，肉粥、奶粥或手把肉。

光緒二十八年(1902)，清政府解除對蒙旗土地封禁政策後，漢族農民大批移入農耕。受漢族飲食的影響，蒙古族在以肉食、奶製品、炒米為主的同時，開始吃五穀雜糧和少量蔬菜。

解放後，牧區蒙古族基本上保持過去的飲食習慣，但食譜豐富，花樣增多。如肉粥，除稷米肉粥、炒米肉粥外，還有小米、大米、玉米等肉粥。用蕎麪、白麪做吐古拉湯、貓耳朵湯。有蕎麪、白麪餃子、餡餅。蒙古族餡餅形如小碗口，薄軟透明，香柔可口，是興安盟各族人民喜食之佳品。用牛羊油炸制面食點心有“包日查嘎”、“哈必酥”餑餑。奶製品除胡日達、西拉陶蘇、烏日莫、蘇來、阿爾其外，還有愛如格(酸奶子)、哈拉薩森烏魯莫(幹奶皮子)、烏魯莫(未提煉的奶脂肪)等。牧民野外遊牧的肉食有：簡易手把肉、烤肉串、烤乾肉條等，食用方便。農區蒙古族殺年豬時，喜食白片肉、面腸、肉片燴酸菜粉條。

每逢喜慶佳節或招待貴賓時，煮(烤)全羊(蒙語“烏查”)或羊背子。即將全羊取其頭、四肢，帶尾入鍋。煮熟後用特備的灶火烤，邊烤邊塗油，加調味品，烤至皮焦肉熟後，置於盤內，謂之煮(烤)全羊。羊背子，即將全羊由背上第7肋骨至尾部割去一段，四肢、肋、胛各為一件，帶尾入鍋，煮熟後置於大盤內。煮全羊端上餐桌，由端盤人持刀從羊背右至左劃出印，接着由主賓客或待客長者用刀將羊頭右耳根部壓出印，就餐人開始從羊背前部執刀割取食用。這種禮儀一直延續至今。

火鍋是蒙古族傳統佳餚之一。每當節假日或招待賓朋故友，即用火鍋。將切成薄片的肥肉(豬)、瘦肉(羊、牛)和切成條狀的新鮮蔬菜(白菜或圓白菜)，放入鍋內加調味品，湯滾沸後即可夾取食用，美味可口。本世紀50～70年代，用炭火鍋，80年代後，用電火鍋，既經濟又方便。

煙、酒、茶是蒙古族日常生活中喜愛之物，紅、白喜事更不可缺少。年長者對煙具很講究。煙袋嘴有玉石、瑪瑙、琉璃等;煙袋鍋用銀或銅等製作;煙袋杆多數為木質，也有銅或白合金質的，長短不一;煙荷包更講究，用各種彩絲線繡出水山花鳥圖案，是一種很好的裝飾品。吸的煙多是自種的葉子煙，也有吸更辣的旱煙“蛤蟆頭”。青年人吸煙多是用紙自卷葉子煙。酒，在清代、民國時期喝奶酒，用愛如格釀製，備作喜慶佳節和接待賓客時飲用。茶，蘇台伽(奶茶)，是用一種特製的磚茶，在銅壺或鐵鍋裏煮沸後加鮮奶、酥油、細鹽，味道鮮美可口，四季皆宜。早茶摻些黃油、炒米，夏季摻奶食品，冬季摻些肉羹。飲食具，在明清時代，主要用鍋撐子、鑄鐵鍋，木製水桶、木碗、小刀;清末民初始，逐漸使用筷子。

阿拉食，每年陰曆十月末選一屠宰日，殺牛宰羊，把一冬、春食用的牛羊肉凍藏起來。在屠宰解肢時，用尖刀按關節解肢，忌用刀斧亂砍。每年4月1日至5月5日，忌宰殺牛羊，這一個多月吃素。5月5日打獵，開始吃葷。