螃蟹是很多人都愛吃的一種海產，螃蟹的營養價值很高，而且做法也有很多，但也有一些禁忌，那麼，你知道螃蟹怎麼做好吃嗎?螃蟹的營養價值有哪些呢?吃螃蟹有什麼禁忌呢?下面，小編就帶大家來了解一下吧。
秋季丹桂飄香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好時節，螃蟹營養價值很高，含有豐富的維生素羣和鈣質，可以延緩衰老，提高免疫力。
螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹含有很豐富的維生素，而且其中所含有的維生素A比其他的水生動物都要高。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質
現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素
螃蟹也含有很豐富的蛋白質和微量元素，對滋補身體有很好的效果，而且還具有抗結核的效果。
螃蟹的熱量
平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但在減肥時仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。
吃螃蟹的`禁忌
一忌吃生蟹
由於螃蟹一直在海水裏生活，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
吃螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹
死蟹體內的細菌很多，繁殖很快，會產生很多有害的物質，吃死蟹容易導致身體出現嘔吐腹瀉等等症狀。
三忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
六忌吃柿子
切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
螃蟹怎麼做好吃
醬香焗花蟹
(1)準備花蟹兩隻，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。
(2)蒜去皮，洗淨;花蟹洗淨，切塊。
(3)鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油。
(4)鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可。
香辣蟹
(1)準備蟹、葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。
(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。
(3)將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片。
(4)坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
牛油蒜蓉蟹
(1)準備蟹(兩隻) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。
(2)蟹處好，衝淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(3)蒜頭剁碎，葱切碎。
(4)燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(5)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(6)灑下葱蓉即可上碟。
姜葱螃蟹
(1)準備螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
(2)螃蟹去殼洗淨，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用。
(3)將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
清蒸大閘蟹
(1)準備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
(2)將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
(3)蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
(4)老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗淨切碎。
(5)將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
(6)將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
青蟹糯米飯
(1)準備青蟹2只(約900克)，糯米400克，色拉油3湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，粒酒1湯勺，糖2茶勺，鹽2茶勺，青豆、胡蘿蔔、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、葱花、蒜、姜碎末適量。
(2)糯米提前浸泡4小時以上，蝦米、香菇等提前泡發處理好。
(3)青豆等清洗好，該切粒的切粒。將青蟹洗乾淨後卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊備用。
(4)鍋中下油，爆香蒜薑末，將配料都倒進去翻炒出香味，加入水或高湯1碗。
(5)將糯米和步驟4裏的所有配料拌勻，放進煲中(電飯煲也可)，螃蟹塊擺於米飯上，湯若不夠就加水，水不用多，稍稍高過米粒就可以了。
(6)一般大火半小時，關火後切記不可立刻開蓋，要燜15分鐘以上，糯米方才能徹底焗熟，吃時撒上葱花即可。
結語：看完本文，相信大家對螃蟹怎麼做好吃以及螃蟹的營養價值和禁忌都有了一定的瞭解和認識，螃蟹的功效有很多，也有很多的作用，做法也是多樣化的，但也有一些禁忌是需要注意的哦，平時在吃螃蟹的時候一定要多多注意。
學識谷
