北方主產小麥，用麪粉做出的小吃數不勝數，然而，家鄉隴州的馬蹄酥卻是我的最愛。馬蹄酥，又名蜜餡兒，因四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。“蜜餡兒”多好聽的名字，先不要品嚐它的味道，只要這美名就讓人垂涎三尺了。
據民間相傳，馬蹄酥是唐王李世民的原配夫人長孫皇后，歸鄉省親時，傳入其家鄉隴州的宮廷膳食。鄉親們嘗後讚歎不已，經皇后同意，孃家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學制作此佳點的工藝，後來傳入民間。隴州馬蹄酥外形美觀，質地鬆軟，香甜味厚，誘人食慾，既是高級茶點，又是滋補佳品，更是饋贈親友的名貴禮物。清代詩人曾寫過“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”的佳句來讚美馬蹄酥。
好的東西，都不容易做。馬蹄酥雖然好吃，但是製作起來卻比較複雜。在隴州會做馬蹄酥的人為數不多，只有幾位屈指可數的名廚。做好的馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、形具佳，它以配料精良，製作細緻，味道鮮美，營養豐富，且能存放而着稱四方，為隴州名貴食品。
物以稀為貴。也許因了馬蹄酥精貴，在八九十年代，逢年過節，走親訪友，如果有人提一份包裝精美的馬蹄酥，那主人肯定會歡喜不已。因為人們都知道，只有尊貴的人才能收到它。自然，對於孩子們來説，那個四四方方的精美紅盒子，成了夢寐以求的奢望。有時候，孩子們會趁大人不注意的時，悄悄取塊先享受一番，那種甜甜的`，香香的味道頓時瀰漫在脣齒間，久久未散。
前幾天，鄰家女兒出嫁，送來一盒馬蹄酥。看着那喜慶的包裝，我小心翼翼地打開盒子，拿起一塊咬了一小口，酥酥的，軟軟的，不由讓人想起小時候吃馬蹄酥的美好時光，讓人難忘。馬蹄酥裏有家鄉的味道，藏着淡淡的鄉愁。無論，走到哪裏，它都是世界上最好吃的美食。
學識谷
