小青螺伴隨着我的整個成長過程，我與它有着40多年的深厚感情。
60年代，我出生在農村。這裏屬裏下河地區，水網密佈，水質也好，沒有污染，所以在那個物質極其匱乏的年代，唯獨不缺的就是田間、水渠裏不斷繁殖的小青螺。孩提時留給我印象最深的就是母親幾乎下工回來都會帶回半籃子青螺。
到家後，母親就會把青螺放在盆裏，任它們在盆裏自由地爬來爬去，目的是讓它們爬掉肚裏的泥沙。期間要換幾次清水。這樣過了幾天後，母親就忙着剪去其尾端，然後配上油、鹽、葱、姜等調料，入鍋一炒，立刻就鮮香滿屋，令人垂涎！所以總是等不到開飯，青螺一出鍋我們便迫不及待地直接用手抓來吃，經常被燙得直歪嘴！
就因此，我們積累豐富的吃青螺的經驗。比如有時因火候等原因螺肉不容易吸出來，我們就用用筷子在螺口往殼裏頂一下，再吸起來就輕鬆多了。
還有一種做法是將青螺走開水鍋裏一過，然後用針挑出肉子同韭菜燒湯，也是相當好吃。四十多年來，這種吃法一直沒有改變，吃起來也始終是津津有味。
給我留下美好印象的，還有每當七十多歲的爺爺做飯時，我們幾個小姊妹便圍坐在爺爺身邊，一邊看着他剪螺尾，一邊聽他講螺螺的故事。幾十年來，每次吃青螺，眼前便浮現出爺爺那慈祥的笑容，還有爺爺不知出了多少次、我們卻猜得樂此不疲的“尖底子，平蓋子，裏面盛着個好小菜子”的謎語。
上國小時，學到詩人劉禹錫“湖光秋月兩相和，潭面無風鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤裏一青螺”的詩作，因為有太多吃青螺的經驗和體會，所以立刻就被它感染了。
恢復大學聯考，給我們這些農村孩子帶來了很大的轉機，我通過這條路走進了縣級機關。
改革開放初期，人們的生活有了些改善。當時流行一段民謠，描寫有錢人是“甲魚湯，毛魚鹹（我們這裏稱除湯類以外的菜為“鹹”），螃蟹嚼了玩”；描寫一般人是“青菜湯，豆腐鹹，螺螺解解饞”，人們把吃青螺視為清貧的象徵。而現在，特別是夏天，街上小吃攤上，三五朋友圍坐一起，一盤花生米，一盤炒青螺，呷兩口小酒，談笑風生，愜意非凡。螺螺作為風味小吃也上了高檔酒店的餐桌。
我們對青螺的感情特別深厚，是因為它物美價廉，甚至不花錢自己也能在水塘裏撿到。城裏人也越來越喜好它，那是因為看重它的“純天然”和它的獨特美味之外，還因為它有去火、明目、養肝之功效。（但是它屬於涼性食物，燒時要多配些生薑“度暖”。）
前幾年，由於一些小化工非法排污，影響了水質，螺螺吃在嘴裏有一些似有若無的農藥味，停吃了一些時間，很是可惜。去年，縣裏加大了環境保護的`力度，水質迴歸純淨，青螺又恢復了原來的鮮美，讓我們這些青螺的“粉絲”們喜不自勝。
去年在西安參加國家審計署的培訓，每天清晨起牀後我就到附近的農貿市場轉悠，希望找到青螺的倩影。可是找了好多個農貿市場，沒有發現一個賣螺的水桶！此情此景，更增添了我對家鄉的熱愛之情。
學識谷
