為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展，常常需要提前進行細緻的方案准備工作，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。方案應該怎麼制定呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂錯峯就餐方案範文（精選5篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
為切實貫徹落實學校防控工作精神，強化學校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來的交叉感染風險，學校用餐將進一步採取如下防控管理措施：
1、執行餐前檢查。師生在進入食堂前，請配合工作人員接受體温監測和查驗證件。凡未佩戴口罩、體温異常、未攜帶有效證件者一律禁止進入。
2、保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼麪、裱花糕點的製作和售賣；暫停免費湯粥和自選調料的供應，如有需求，請向工作人員説明。
3、安全就餐。進餐時、少交流，保持距離；坐時不扎堆、不對面，分散就坐；就餐時低頭吃、不聊天，快速就餐；餐畢後戴口罩、淨桌面，迅速離開。
4、洗手消毒。就餐時應加強個人衞生，餐前按照“七步洗手法”清洗雙手。
5、錯峯就餐。為了避免人員聚集，保證幼兒身體健康和生命安全和本園的實際情況，各班幼兒入園實行錯峯就餐。
6、嚴禁帶領校外無關人員在園食堂內就餐。
疫情防控，人人有責。上述措施，希望在校師生予以理解、支持和配合！疫情終會過去，春天終會到來。讓我們在學校疫情防控工作組的領導下，同心協力，羣防羣控，共克時艱，早日打贏這場疫情防控阻擊戰！
根據《教育部關於切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，制定本方案。
目標任務：
根據國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和xx省啟動重大突發公共衞生事件一級響應相關要求，完善食堂衞生安全管理，強化食品安全責任意識，早計劃、早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防範新型冠狀病毒感染肺炎在學校發生和流行。
一、工作原則：
1、做好預防工作，規範各種操作；
2、嚴格把關，安全有序地進行各項工作。
二、組織機構：
進一步強化疫情期間食品安全和規範用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組、·
組長：xxx（校長）負責：供餐工作的全面管理副組長：xxx（副校長）負責：食堂供餐全面工作
成員：xxxxxxxxxxx（後勤主任、食堂主任、廚師組長、
校醫）負責、·
（1）日常衞生管理、檢查防控情況
（2）食堂設施設備更新、檢查等工作
（3）消防安全檢查、食堂日常管理）
（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔
（5）年段供餐統籌安排、管理
三、工作措施：
（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衞生安全。
嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》、《關於餐飲企業做好疫情防控工作的通知》、和市場監督管理局、以及市、區政府的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質量和安全。學校食堂要嚴格操作程序，依法依規做好食堂開學供餐的各項準備工作。
（2）加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。
學校食堂嚴格落實食材採購關、粗加工關、備餐關，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。根據我校食堂實際，採取如下用餐方式：
1、學生午餐用餐工作：
以配餐入班的方式供餐入班；學校督促食堂制定相應的營養餐菜譜，經審核後用於配餐入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。
具體計劃如下：
（1）鼓勵家庭離學校較近的學生儘量午間在家用餐；
（2）在校用餐學生，每餐x輩x素x例湯，餐費標準為每生xx元；
（3）使用經嚴格消毒的不鏽鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學生自帶餐具；
（4）使用納米保温箱裝箱配送，保温箱每餐進行洗滌消毒；
（5）制定《xx學校學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規定》，明確用餐要求、衞生要求，確保安全衞生。
2、教師用餐：
（1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內的人員不在此列；
（2）教師用餐採取定餐制，須在用餐前1天在學校指定的平台內下單定餐；用餐標準也是x素1例湯，與配餐入班學生相同；
（3）上午第四節課及負責學生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規定劃分教師用餐場所；非第四節課上課教師或學生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政後勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學校要求調整好自己的工作，並在11：45前完成用餐，確保x年級學生能準時到餐廳用餐。
3、住宿生早餐：
（1）住宿生早餐採用點餐制，用餐時間自6：20—7：20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準時按序就餐；
（1）鼓勵食用簡單早餐的學生（麪包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學校的衞生規定。
（2）住宿生晚餐：
（1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養原則：
（2）x年級住宿生在餐廳用餐；其餘兩個年段住宿生在班級用餐。
（1）做好用餐前準備工作，全力保障學校開學工作：
（1）上級教育主管部門通知開學之日（提前一週）起，開展食堂安全、衞生整治：
（1）在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衞生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規定的安全標準後方能上崗。組織相關人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務部門聯繫，及時進行維修、維護。
（2）開學前3天，食堂再次進行衞生清理、消毒，學校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發現問題，及時整改。
（3）開學前1天，學校食品衞生安全管理領導小組再次組織全面檢查，並提出整改意見，領導小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。
（2）自本方案公佈之日起，做好用餐宣傳工作：
（1）發放《給家長一封信》，將學校用餐管理工作於網絡渠道向全體家長學生公開；
（2）發放《用餐登記表》（以網絡形式），提醒家長及學生，如有條件在家用餐，儘量在家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學校用餐；
（3）用餐前5天，完成在校用餐學生數據彙總。
（3）餐具準備工作：
（1）食堂經營方應做好學生餐具的準備工作，在學生數據彙總後立即增補餐具，以備用餐之需；
（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，並於開學前一天、當天進行餐具檢測。
（4）做好人員培訓工作，強化管理體制。
（1）根據防控要求，對全體人員進行個人衞生工作培訓，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防範常識，加強自身：R生防病意識，提升個人素質；
（2）加強個人崗位職責培訓，結合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓，提升各個崗位人員的操作能力；
（3）加強防控期間操作程序知識培訓，進一步規範食品加工、配送、餐具消毒、環境保潔等方面的能力培訓。
（5）專管員進一步完善食堂內部管理，把握各個環節的安全管理程序，確保防控工作無疏失。
（6）着手做好食材準備工作：繼續把好食材入門關，堅持定點配送，即由xx公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關、
（7）確定學生用餐人數，與首批獲准送餐的單位進行協商，並儘快達成協議，以備學生開學之需：協商時，除學校管理人員外，還須有家長代表、教師代表及學生代表參與。
四、保障措施
學校要完善食品衞生責任追究的相關制度，並對所有相關人員進行宣傳教育：嚴格執行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。
為營造有序的就餐環境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐，進一步深化和落實教育教學管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。
一、用餐時間
1、幼兒用餐時間：
早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50
2、教師用餐時間：
午餐：當日值班教師11：40——12：00非值班教師12：00——12：20晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20
3、後勤用餐時間：
午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20
門衞、保安實行替換用餐，確保大門口有人值班，堅決不因就餐空崗。
二、教師職責
1、幼兒就餐環節中，教師應始終有序組織學生按照指定的位臵就坐，無哭鬧、不灑飯、飯後桌椅面的清潔。
3、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線範圍之內，特別關注遲到幼兒的動態，做好熱情迎接及隨時就餐準備。
4、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發生意外。
5、用餐後由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅，並有序歸位。
6、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象，要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護，杜絕幼兒獨自離開；大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衞生間統一入廁。
7、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脱離餐具放於桌上，以防細菌沾染影響身體健康。
8、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過分累積，欠佳優雅。
9、教師應密切關注學生進餐狀態，及時為學生提供進餐協助和服務。
10、根據幼兒園實際情況，由班主任在班內帶領孩子做感恩活動，幫助幼兒養成良好的飲食習慣。
11、各班飯菜必須由班級教師搬運，不允許學生運菜。
12、餐後由各班自己將乾淨食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應容器內交
三、健醫生職責
1、保健醫生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的進餐健康和良好的生活習慣，儘可能不遲到。
2、細緻查看飯菜質量，調查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況，每週六上午彙總整理向辦公室彙報。
3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衞生，如一次性手套的'佩戴、頭髮的整理、學生洗手情況等。
4、查看廚房和各班就餐前後的環境整潔狀況。
四、行政人員職責
1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間，應全程跟隨發現不足，及時提出整改方案，快速提高管理工作效率。
2、根據日常管理考核項目對照發現存在的問題，及時記錄，便於整改。
3、教研室主任根據工作安排適時關注用餐狀況，將發現問題作為教學主題課內容積極實踐開展，促進生活與教育的統一結合。
4、園領導每週根據事務工作安排進行不定時跟隨察看，以促進幼兒園各項工作的順利開展，切實提高管理水平。
五、廚房人員職責
1、廚房人員要確保學生、教職工準時開餐。
2、每日按時將兒童餐具送至各班級。
3、每日開餐期間，廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衞生清潔工作。
4、每日用餐結束後進行徹底的衞生清潔，要求地面明亮無油污，桌椅乾淨無油漬，開窗通風無異味，桌椅整齊不雜亂。
5、教職工用餐時，廚房服務人員應確保飯菜的保温。
6、廚房人員將各班午點提前放於固定位臵，教師用餐後隨即將午點取走。此外，廚房人員應及時對應訂餐表，標明教職工用餐情況，以此作為工資考核項目之一。
7、飯菜統一加蓋、加膜。
六、其他事項
1、請定餐教職工務必遵守用餐時間，用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放於指定位臵，以身作則，樹立良好的就餐習慣。
2、教職工在餐廳就餐，謝絕帶走。
3、教職工定餐後不用餐，餐費照常支付，不得順延至下次重複用餐。
4、訂餐負責人將訂餐表在上午9：00和下午3：00前送交廚師長。
5、中途增加訂餐需經辦公室批准並補寫定餐通知方可加餐。
6、廚師不得自行安排加餐，如認定私自安排，每位廚師將按每餐10元扣款。
7、教職工在生病期間，不參加就餐管理。
為了保證師生開學後在校期間身體健康，在防疫工作未結束前，特制定本校幼兒錯時錯峯就餐方案
一、重視落實，成立領導小組
成立錯時錯峯分班級就餐領導小組，由楊磊擔任組長，保健員劉某某為副組長，各班保育員為全體成員。大家分工合作，層層落實責任。
二、合理安排，有序組織
分班級、分時間進行領餐，以及餐具送還。
領餐時間早餐小班：08：15中班：08：20 大班：08：25
餐具送還時間：小班：09：00中班：09：05大班：09：10
領餐時間午餐小班：11：00中班：11：05大班：11：10
餐具送還時間：小班：11：35中班：11：40 大班：11：50
領餐時間午點小班：15：20中班：15：25大班：15：30
餐具送還時間：小班：16：00中班：16：05 大班：16：10
用餐地點：各班班級
三、具體要求，嚴格管理
就餐前分時間、分班級，由保育員到食堂領餐，保育員領餐前要先洗手，然後必須佩戴口罩、圍裙、一次性手套以及一次性頭套。
1、保育員領餐時，不得進入食堂操作間。每班領餐人員距離相隔1米
2、班級內幼兒就坐位置由班主帶班教師負責安排，儘量保證幼兒座位不擁擠，在合理的空間內，拉大幼兒間距。同時保證幼兒用餐前手部衞生，教育幼兒不撿拾掉落食物，教育幼兒就餐時不説話等就餐衞生習慣。
3、在疫情未結束前，就餐時，儘量減少幼兒自己取餐的時間，保育員提前盛某某，由保育員分發給幼兒，統一用餐。
4、保育員送回餐具後，對教室衞生進行徹底打掃，開窗通風30分鐘以上，對地面桌面進行84消毒，確保班級衞生無死角。
為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關於印發馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施方案。
一、工作目標
按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“佈局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
（一）做好學校食堂狀況調查
全面展開學校食堂狀況調查，儘快摸清底數。全面、準確掌握學校食堂的底數、分佈、衞生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件並辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。
（二）嚴格執行准入管理制度
加大對本區域內學校食堂及其供餐企業准入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規範學校食堂餐飲服務經營行為。
（三）日常監管和量化分級管理相結合
按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發現問題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；三是以中國小食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
（四）積極做好宣傳和培訓工作
切實加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公佈各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內容包括有關餐飲服務食品安全法律法規、食品安全知識等，並進行統一考核。
三、實施步驟
和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
（一）第一階段（5月23日—5月31日）
制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣範圍內所有學校進行調查摸底。
（二）第二階段（6月1日—11月2日）
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
（三）第三階段（11月3日—11月7日）
總結學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結至市食品藥品監督管理局。
學識谷
