總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那麼你真的懂得怎麼寫總結嗎？以下是小編整理的個人餐飲工作總結，歡迎閲讀與收藏。
隨着春節的到來，店內的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客羣體，針對性的推出菜單，並進行推廣活動。
除此之外，我還致力於加強店內的管理和人員的服務培訓，提升了顧客的用餐體驗，並在xx地區打下了良好的口碑。現在，我將自己在上一年的工作總結如下：
一、抓緊市場瞭解、針對顧客進行優化
在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從基礎的食材到客流量的情況，以及分佈都有仔細的調查。在針對我們附近的.上班族羣體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，並針對節假日等時間進行了週期性的優惠活動進行促銷。
在一年的努力後，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業的發展，我們也入駐了多家外賣平台，並同步進行活動與菜單，為一年來的業績也做出了不少的貢獻。
二、加強管理，提高服務質量
在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求，都有經過培訓。並且作為店長，我也時常會進行監督，防止出現服務問題。
除了加強對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。並且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經成為了一支優秀的、緊密的隊伍。
三、個人的不足
在工作中，我還是太過於獨斷，應該多聽聽員工們的意見，多調查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一。
四、結束語
當一年的工作結束後，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作裏，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者！
一、主要工作
抓好規範管理。強化協調關係，提高綜合接待能力。
1、健全管理制度。年初對所有的規章制度進行修改和完善，制定相關的記錄表格，做所寫、寫所做，將各項工作落到實處、做到有章可循、有跡可查。
2、響應公司培訓年的號召，積極開展部門培訓工作。
①為了提高服務員的接待能力，提高服務水平，對所有服務員進行了從站姿、走姿、儀容儀表等基本方面和擺台、斟酒、撤台等基本技能培訓。
②對廚師進行營養配餐、菜品搭配、食品安全知識培訓。
③對雜工進行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知識培訓。
二、開拓經營，積極創新
1、為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，經過不斷的分析和探索，以及通過各種不同渠道收集員工意見，每週更新菜譜，不與上週重樣，並不斷的進行改良和創新；
2、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下，雖然不能與去年同期進行比較（去年同期為免費用餐模式），但是經營狀況也有了一定起色。全年收入x元，其中桌餐x元。增強員工的效益意識，加強成本控制
1、為了進一步做好成本控制，自20xx年x月份起，不斷的'強
調員工的節約和綜合利用的重要性，並對在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻者給予獎勵。如：西蘭花杆比較大，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了減少浪費，廚師們將西蘭花杆去皮，切成條做成泡菜。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎；
在x月份之前，蔬菜價格一直居高不下。為了控制成本，又為了不降低菜品質量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。
三、安全方面
1、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗收的時候加強責任心，嚴禁不衞生、不新鮮等一切不合格產品進入廚房。所有的菜品、主食都要求當餐製作當餐用，並嚴格按照留樣制度，每餐對菜品進行留樣，做好記錄，保證有據可查；冰箱收檢方面，嚴禁外包裝進入冰箱，造成交叉污染，同時，儲存的食物做到先進先出，避免食物的過期變質；
2、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專人負責，對液化氣房及廚房的閥門進行檢查，杜絕安全隱患；設備操作方面，將具有危險性的設備使用方法進行張貼，便於員工學習，同時要求所有工作人員下班之前必須對設備設施進行檢查，對電源開關及其他閥門、門窗等進行檢查
四、工作中存在的問題及解決辦法
1、服務質量差，接待流程不規範
解決辦法：下半年找市區酒店的專業服務人員，對餐廳服務員進行培訓
2、餐廳用餐過程中凌亂、保持不好
解決辦法：由於餐廳面積小，用餐高峯凌亂，綜合樓新食堂將注重對此採取措施，儘量將用餐人員分散，同時加大巡台人員的責任心，增加巡台頻次
五、明年計劃
1、繼續落實服務員、廚師的培訓工作，提高飯菜和服務質量；
2、做好綜合樓食堂的相關準備工作（佈局、裝修方案等）。
一、經營情況
截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入xx萬元，其中xx收入xx萬元，xx收入xx萬元；較去年同期增長xxx萬元，實現了經營指標較去年同期增長xx%以上的目標。
完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司
20xx年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐報告”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了xxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發展，為賓館社會化改革的深入、規範化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：
（1）xx酒店管理有限公司的成立
（2）完成了與公司申請註冊相關的各項手續，進行了工商行政註冊登記，辦理了正式的企業營業執照。
完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司
20xx年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了xxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發展，為賓館社會化改革的深入、規範化縱深推進奠定了堅實的`基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：
（1）xxxx酒店管理有限公司的成立
（2）完成了與公司申請註冊相關的各項手續，進行了工商行政註冊登記，辦理了正式的企業營業執照。
（3）順利完成了租賃和經營xx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。
（4）組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。
（5）制定了酒店管理公司工資方案，並通過了xx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業績、勞動貢獻及業務技能掛鈎，新的工資方案中不僅要員工們關心營業收入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調動員工的工作主動性、積極性和創造性。
5月的時間匆匆而過，轉眼間，我偶已經來到xx餐廳有xx個月的時間了。在這段時間裏，我在工作崗位上積極的學習，不斷的完善和提高自己的。如今，在工作中已經有了不少的進步和提高。
而在這個5月裏，因為五一假期的緣故，我們餐廳的生意也變得異常的火爆，甚至在假期結束之後的一段時間裏都沒能消停下來。但也正因為如此，我們在這個月也取得了十分出色的收穫。並得到了領導的認可和嘉獎。
在此月末，我通過自我的回顧，反思了自己在五月的表現以及一些不足的地方。現將自己的5月工作做總結如下：
一、思想準備
五月的開頭就是重要的五一節日，因為決定繼續在崗位上工作，所以我一早就做好了忙碌的的'準備，並在工作中不斷為自己打氣，終於順利的堅持住了艱難的節假日熱潮。
通過在思想上的準備，我對自己的服務思想也有了更多的考慮。作為一名服務人員，遇上這樣火爆的時候是不可避免，為此我也在思想上學會了調節自己讓，自己瞭解什麼時候注重服務，什麼時候注重效率，在工作中較好的管理了自己，保持了工作的順利進行。
二、工作方面
五一階段的工作可謂是給我留下了十分珍貴的經驗體會。一開始的時候，因為客人源源不斷，所以我在工作中的一些問題也暴露了出來。但我卻並沒有因此泄氣，而是利用這個機會積極的改進了自己！後來，我也漸漸的適應了節假日高節奏的工作。如今面對普通時間的工作就能做的更有效率，也能帶給顧客們更滿意的服務。
初次之外，我這個月的工作中也學習了很多其他同事的技巧，瞭解了在工作中的一些優秀的方法。尤其是在自我管理上，過去我總是把自己的“當塊磚”哪裏有需要就往哪裏走。但我從同事的指點下認識到這是非常沒有效率的。為此我開始改進自己的，規劃自己在工作中的任務目標。這也使得我在工作中能更好的處理顧客的要求，讓顧客更加滿意。
三、下個月的計劃
下個月馬上又要迎來兒童節的到來，雖然不及五一，但帶孩子來用餐的家長想必也不會少，為此，我要積極做好計劃，配合餐廳搞好活動和服務，更全面的考慮到兒童在用餐時的問題，讓顧客感受到我們xx餐廳服務的全面性。
總之，下一個月即將到來，我也要繼續加油，努力的在工作中發揮自己的能力！
20xx年無論對於酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身於我xx酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導都有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。
20xx年無論對於酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身於我西北石油酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳20xx年度的先進事件敍述如下：
一、積極克服各種實際困難，團結協作意識強。
西餐廳崗點分散，工作點多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業的.“星光燒烤吧”等崗點，人員流動量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強，能夠積極服從餐廳領導安排，自覺克服各種困難，團結協作幹好工作。大家都形成了“哪裏忙我就去那裏幫忙的”良好習慣，在努力完成好自己工作的同時，隨時做好調遣到其他崗點幫忙的準備。如，在去年5月到9月中旬短暫經營的星光燒烤吧，在沒有編制一個員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調過去幫忙的情況下，任務完成比較好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點的服務主力集中到了一起進行演練和培訓，進一步增強正規服務意識，規範服務工作流程，並作為一專多能的服務主力參與其中，為酒店參加星評做出了應有貢獻;在11月滋膳湯火鍋改變經營策略，無法保證班次配備的`情況下，我們根據上級領導的決心意圖和工作指示，以現有人員為基礎，在班次調整上積極想辦法，保證了各支部的正常營業。
二、落實執行上級指示堅決，工作任務完成好。
在去年的工作中，我們能夠嚴格落實上級領導的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對照每季、每月任務指標，結合實際開展工作，較好地完成了“情人節”、“國際婦女節”、“兒童節”、聖誕節與新年夜等節日性接待工作。餐廳作為節日活動日主要接待點，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、“國家電網會議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認真負責，以讓顧客滿意的服務態度和服務質量圓滿完成了保障任務。在連續多次的大型活動接待和重點vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準完成了任務。在“大眾會議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領導的高度關懷和指導下，順利完成了接待任務。
三、努力為酒店創收做貢獻，創先爭優氛圍濃。在過去的一年裏，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。
七、八、九三個月，在旅遊旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入xx元佔餐飲部營業額的22.65%，8月收入xx元，佔餐飲部收入的23.57%。9月收入xx元，佔餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長，離不開領導的正確指導與員工們的辛勤勞動。
另外燒烤吧，在低投入高回報的經營模式下，也創收不少，6月燒烤吧收入xx元，經營利潤率58.76%;7月收入xx元，經營利潤率60.99%;8月收入xx元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經營模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實行。11月經營收入為xx元，接待12月經營收入為xx元，接待835人。經營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費羣體提供了保障。
西餐廳在20xx年受到了各級領導高度的關懷與幫助，才使得我們有機會成長，有機會提高，不斷的改進。今後，我們會更加嚴格要求自我，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導下，再創新高，成為酒店的有力磚瓦。
從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度。知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端託行走的步伐。鋪台、擺台的注意事項；換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
一、熱愛你的工作
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
二、迅速熟悉工作標準和方法
為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。＂一勤天下無難事＂的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
四、要有自信心
與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是優秀的。
五、要學會做人
做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。
六、責任
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務。就是＂敬無在＂，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
七、平常心面對工作中的不公平
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
八、團隊
發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;明白了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備如下：
熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。
職責就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人帶給優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是職責的表現。
以平常心應對工作中的不公平。在工作中沒有絕對的'公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力，今後如何能挑起大梁。發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創新一點點，是在走向;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。
在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那麼簡單，其中也是一系列的複雜程序。在這一年的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面隊每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我刻苦學習業務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前台到接待為客服務，一點一滴的學習積累，在很短的時間內我就掌握了收銀員應具備的各項業務技能。
在工作中也有過失誤，是主管、領班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾説過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。從此，在領導的心目中我已經不是那麼的脆弱了，變得很堅強，由於我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領導的肯定，讓我來x會所實習，剛開始去時特不習慣，各方面我都覺得沒餐廳好。可是經過一段的磨練，終於感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經過一段時間的努力，領導們對我評價很好，讓我擔任前台接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應該做的責任，這對於我來説，又是一項新的挑戰。
實習的一年裏，讓我對餐廳的各項管理和文化都有所瞭解，其中讓我認識最深的是：
1、服務質量
對於餐廳等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在x我們看到，餐廳領導十分重視服務質量的提高，即使對於我們實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓後才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的.業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們説：”你的一舉一動都代表了我們x，你的形象就是我們x的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”只有真誠的服務，才會換來客人的微笑。”
2、餐廳文化
餐廳裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在這裏裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到餐廳都會對餐廳和餐廳人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向餐廳人尋求幫助。因此，我們可以説，餐廳是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在餐廳的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。餐廳人對此都應非常熟悉，餐廳只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底藴，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
收銀員在餐廳來説是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通能力，而這對於我來説壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前台收銀崗位上的一年後，我現在可以説能夠勝任這份工作，並相信以後在其他類似工作中也會做的更好。
從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度。知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端託行走的步伐。鋪台、擺台的注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的.服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務。就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先。每天多做一點點，是在走向豐收。每天進步一點點是在走向成功。
一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調整，在這一點上面還是應該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應該要調整經營模式，在這方面還是應該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對於過去一年來的工作我也總結一下：
首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業也是做了好幾年了，對於過去的幾年，確實還是還是應該要的'做好的，在這方面我也是應該要調整好方向，在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對於之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的。
回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經營模式上面還是需要調整一下的，我們餐廳始終都是重視衞生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。
除了上述説的，我們餐廳在服務方面也是有着一定的特色，在同行業內還是應該要陸續做好的，在這方面這一點是非常關鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提高服務質量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衞生情況，保證衞生情況達標，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經常都會去過問一遍的，對於一家餐廳來講，服務和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。
新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應該要做出好的調整，也應該更加重視對衞生情況的提高，應該要達到絕對的衞生標準，在這全新的一年裏，要服務好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應該要調整好的狀態，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調整好餐廳的經營模式，提高營業額。
20xx年是收穫的一年，也是大發展的一年。在x總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下。
一、日常工作中樹立三個理念
一切為顧客為焦點，不論遇到多麼刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節決定成敗，做好每一個工作細節，餐廳的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
二、培養敬業精神並堅持經營理念
餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢於奉獻爭做先進的.敬業精神。堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。圍繞餐廳發展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發展使命。
三、規範企業管理，實行品牌發展戰略
在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也藴藏新的機遇，只要我們紮紮實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的貢獻。
隨着市場法規和規則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的餐飲市場將遵循國際規則，市場將會得到進一步規劃和淨化。現有的萬家餐飲企業和近xx億的營業額將會不斷增加，餐飲市場潛力巨大。今後餐飲業將繼續持續較快的發展勢頭，行業規模不斷擴大。同時，
市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創新潛力、經營手段、管理水平與人才保證等方面。
x月xx日商務部xx日發佈的數據分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預計將到達xx元，餐飲業市場運行將繼續以xx%左右的速度高速增長，全年零售額可望到達xx億元，並呈現四大發展趨勢。
一是餐飲消費將持續旺盛的發展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛到達xx美元，與xx美元、xx美元相比仍有較大發展空間。
當前餐飲業的消費需求主體還是來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟帶給廣闊的發展空間。
二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閒娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統的餐式範疇，呈現出便利化、多元化和現代化發展趨勢。
三是經營方式改變將激活餐飲業市場。連鎖經營、網絡營銷、集中採購、統一配送等現代經營方式將不斷在餐飲行業得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。
四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續發展。餐飲業將用心調整產業和產品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務內涵的人性化發展。以社區餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環保消費、科學消費、節約型消費。
所有企業的發展離不開人才的培養。xx長期以來注重團隊的建設，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業心的`高效學習型團隊，使xx的目標更為遠大，前進的步伐更為穩健，為企業的發展打下了堅實的基礎。我們xx團隊立下了要讓走出東營，走向世界的宏偉目標!
xx有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮鬥終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢想的實現
經過兩年多的運作，xxx已步入了成熟的發展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌規範活動為突破口，以“沒有經過培訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質，不斷提高服務水準。
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴着聖誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，幹一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜餚和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。温暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20xx年裏，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，並受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的.團隊。
三、質量方面：
菜餚質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衞生、可口嚴防食物中毒，拒絕黴變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衞生方面：
嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查；並提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜餚質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料儘快投入使用；研製無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以後的工作中找出不足，保留好的傳統。今後，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美好吃的的菜餚。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新。總之，今後的工作中，不斷地鞭策自己並充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悦收穫的20xx。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，並就200年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，200年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的。提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的'重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，減少了顧客的投訴機率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析説明，並對標準化服務、推銷技巧和人化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
（一）小型工業企業開展R&D活動單位佔比偏低，其自主創新意識有待增強。xxxx年全市有417家工業企業單位，17家有科技活動，14家開展了R&D活動，開展R&D活動的單位數佔規模以上工業企業單位數的3。4%，比例較低。全市開展R&D活動單位佔比過低主要是受小型工業企業自主創新意願不強的影響。xxxx年佔全市規模以上單位數76。3%的小型工業企業中僅有1。3%的企業開展了R&D活動，大多數的小型工業企業未開展R&D活動。這暴露出xxxx市小型工業企業創新意識薄弱、發展後勁不足的問題。
（二）政府資金佔比偏低，其引領和放大作用有待增強。xxxx年，雖然全市R&D經費內部支出中政府資金實現增長，增幅達21。2%，但政府資金佔內部支出比例依然不高，僅為1。3%，比全省平均水平低7。5個百分點。政府資金佔比較低，將影響其引領和放大作用的充分發揮。
（三）高素質研發人才相對匱乏。人才是企業核心競爭力的關鍵因素，也是技術創新的主要執行者，缺乏優秀的人才，創新就無從談起。xxxx年xxxx市工業企業R&D人員本科及以上學歷的R&D人員數為486人，佔R&D人員總數的27。9%，比全省平均水平低22。3個百分點。這表明企業在創新活動中，高素質的創新人才相對匱乏。
（四）研發投入強度相對偏低。研究開發的財力投入和創新成果產業化的資金支持是企業開展技術創新的基本保障。近年來，工業企業研發投入每年都在增長，但是仍然存在投入強度偏低問題。據國際通行標準：當R&D投入與銷售收入之比達到1%時，企業才有長期生存的可能；達到2%3%時，企業才有發展的潛力；達到5%時，企業才有競爭力。目前，xxxx市工業企業R&D投入強度平均為0。24%，企業R&D投入偏少，使得技術創新資金不足，影響了企業的技術進步和新產品的研發。
（五）發明專利數量偏少。xxxx年，工業企業中，申請1件及1件以上發明專利的企業只佔企業總數的2。1%；擁有有效發明專利1件及1件以上的企業佔企業總數的2%。可以看出，工業企業發明專利申請和擁有有效發明專利量雖然與上年同期相比所增長，但就整體而言，企業發明專利數量依然偏少，在威海市所佔比例也較偏低。
在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行酒店領班職責，圓滿完成工作任務，得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。現將主要工作總結如下。
一、加班加點工作，早日完成裝修
今年客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班後，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎上，加班加點、連續作戰，利用了很短的時間就完成了房間新舊傢俱清理、擺放和裝修前期，中期和後期的室內外衞生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。
二、協助部門經理做好客房部的日常工作
為更好的協助部門經理做好日常工作，今年以來領班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味着領班必須每天參加工作，每天監督和參與各項服務工作。操心、費力、得罪人的活一個幹了，還不一定落好。但是，為不辜負領導的重望，不影響酒店的正常運營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們未因監督不力或人為因素出現意外。
三、合理安排樓層服務員的值班、換班工作
換班值班是一個非常重要的環節。做到讓服務員既做好酒店工作又不誤家裏的事宜，我們採取領班每天跟白班的方式，使領班將能操的心都操到，能夠即時的監督服務員的每一項工作，儘可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個工作人員都能無後顧之憂的滿腔熱情的投入到服務工作中，每天以嶄新的姿態面對客人。
四、配合經理做好各項接待、安排工作
做為領班，最主要的工作是配合部門經理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初，各項工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的.是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩住自已，對每個工作人員的每一個細節進行跟蹤，提醒，做細緻的安排，使開張接待工作順利進行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項維修問題，每一個細節都做詳細記錄並及時上報給經理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領導，期望領導予以解決。
五、做好樓層的安全、防火、衞生工作
從參加工作的頭一天，酒店領導對安全問題再強調，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問題。查房時注意環節，牀鋪上面、地板上面，樓道內地毯上面的煙頭是隱患。理所當然是首查問題。其次，為做好衞生工作，我們也做了細緻的安排。
這段時間以來，在酒店領導的正確指導和大家的共同努力下，取得了一定的經濟效益，但離領導的期望還很大很大，在以後我將不遺餘力，帶領同事們再接再力，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高酒店效益。開創服務工作新局面。
進入餐飲行業已經有十多年了，我已經成為了一店店長，在我與本店所有人員的共同努力下餐飲店取得了不錯的成績，當然我也知道這點成績並不足以驕傲，我一直都告誡自己工作還得繼續努力，下滿我把這年的工作做個總結。
一、服務第一
餐飲行業是一個大行業，競爭也是很激烈的，想要取得好成績，當然需要更多的努力，我們餐飲店想要在行業裏立足就必須要有自己的特殊，我們的特色就是服務，有美食還有更好的服務，這樣更會讓客户喜歡，對於每一個來到我們餐飲店的客户我都非常重視，都給予足夠的尊重，有服務員去招待，只要來到就會及時給客户準備好座位，然他們能夠最快的享受的自己需要的美食，把美食與服務結合在一起是需要花功夫的，更需要做的好，服務員用禮貌，温柔體現我們店的熱情，基本的禮儀都會做好，為此我們在年初的時候就可是培訓服務員，就是要讓每一個服務員微笑有感染力，説話好聽，不會讓客户生氣，這是我要做的，我們一直都把客户當成上帝，儘量滿足客户的需要，因最好的服務來達成以上條件。
二、衞生安全
我們店對於衞生要求是非常嚴格的'，打掃衞生也會做好清洗，客人用過的餐桌會及時回收，不會讓下一位客户繼續用，我們的原材料也都是選擇無公害食品，都是最新鮮的，歡迎客户來我們但參觀做菜，無論是在製作的過程，還是在消費的過成我們都秉持乾淨整潔，這樣既可以讓客户看着舒服，也能夠讓客户有食慾，我們對於餐廳的打掃都非常的及時都很重視，餐具，等都是封閉且消毒的，最新拿出的餐具，這些餐具也是最好的，能夠給客户提供他們所需的環境，然客户選擇自己需要的就餐環境，保證客户可以吃到自己喜歡的菜品。
三、經常推出新菜品
我們廚師隊伍規模一直都在不斷壯大，每隔一週都會推出新的菜品供給客户選擇，同時也會取消一些客户不愛吃的菜品，不作為一家有歷史的餐廳如果一直都是相同的菜不能夠滿足客户的需要，琳琅滿目的菜品才能夠讓客户滿意，也符合客户的口味，這樣也是為了滿足那些老客户，避免因為經常吃，已經有些吃膩了，所以用新的菜；來讓客户品嚐新的口味。
四、優惠活動
為了吸引更多的客户我們決定通過優惠策略來吸引客户，優惠活動能夠很好的留住老客户，吸引新客户，通過開啟這樣的活動也的確個我們店增加了很多的客户，我們對老客户推出多種優惠，對新客户又推出多種優惠活動，通過這樣不同的優惠讓客户喜歡我們店，也促進客户消費。
我們一年來不但提升自己還同時提升我們店的服務，擴大消費羣眾，讓更多的人喜歡我們的店，來我們店消費。
學識谷
