中國人的火鍋“情結”

中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味，食而不膩，味美無窮。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下，風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裏的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

從古至今，在中國的大江南北，男女老幼實實在在地喜愛着火鍋，眷戀着火鍋，這必定是有些原因的，那便是中人的火鍋“情結”。

火鍋情結一：熱烈

從人的性格上説，國人性格多屬熱情外向型的，善於親近他人，喜好熱鬧。火鍋一食，大家團團圍於一鍋，吃時熱鬧至極，自是愛之。

火鍋情結二：温暖

從氣候説起，火鍋的生成緣於“冷”。火鍋，本意為架在火上的鍋子。在整個中國大地，幾乎2/3國土在11月至次年的3月處於冰天雪地中，吃火鍋的感覺如同“雪中炭”。

火鍋情結三：燙食

中國為“吃”的民族，在講究“美食”中，有一點是與西餐飲食不同。西餐重營養，爾後為色、香、味。而中國人講究吃最重的是“滋”，而在滋中，即包含食品的温度講究。這於家常中就可見得，如餃子要熱吃，吃熱湯麪……講究吃“熱”，燙温度下留於口中的“滋味”。

火鍋情結四：營養

中國在美食中的“養生”是十分有道的，涮食火鍋，講究葷素食品搭配、講究飲食滋補，自是一類營養食品。吃火鍋時基本都是選用新鮮的食材，而且通常會選擇很多種食物，是實現食物多樣化的.好吃法。而且烹調方

法就是煮和焯，加工環節少，温度不過高，對食物的營養素破壞較少，也不會產生過多有害物質。

火鍋情結五：衞生

就説説麻辣火鍋吧。在川地，最早人稱為“燙鍋”，即大家在一鍋麻辣湯裏涮食各物。因為麻、辣的紅油湯本具有消毒作用，加之高温殺菌，祖祖輩輩就是這樣吃下來的。

時尚飲食是現代都市人最喜歡追求的一種生活方式，火鍋以其時尚、特殊、健康、營養的餐飲方式吸引了眾多食客，在川府大地上，高朋滿座的紅火場面每天都在上演着，這不單單是為了滿足自己對美食的一種口腹之慾，更是對生活盛宴的一次享受。