家庭烘焙蛋糕製作方法

烘焙蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要材料。下面小編給大家帶來家庭烘焙蛋糕製作方法，歡迎大家閲讀。

材料：紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細砂糖220公克，鹽4公克，低筋麪粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量

家庭烘焙蛋糕製作做法：

1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘後，取出茶包留下紅茶汁備用。

2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的`方式，將材料加温至40℃左右後離火。

3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約23公分即可。

4. 將低筋麪粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麪粉顆粒為止。

5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。

6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。

7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約67分滿的份量即可。

8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。

9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脱模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。

用料

材料

用量

雞蛋 4個

麪粉 150克

花生油 2小勺

白砂糖 100克

做法：

1. 蛋黃蛋清分開

2. 打發蛋清加入白糖打製發泡

3. 蛋黃和麪粉油糖混合

4. 蛋清拌入混均勻

5. 預熱烤箱150攝氏度

6. 磨具抹油放入蛋糕混合物

7. 烤箱150度30分鐘180度繼續20分鐘