手衝咖啡技巧

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。以下為您帶來手衝咖啡技巧，歡迎瀏覽！

首先，要用熱水打濕濾紙，同時温熱濾杯和分享壺。

打濕濾紙是一個關鍵環節，粗製的濾紙有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。

同時温熱分享壺，也可以避免咖啡在濾下時變冷，影響口味。

這時，倒入磨好的咖啡粉。

咖啡粉烘焙豆子的'選取和粉粒粗細，都會影響咖啡的味道。顆粒太粗的粉，水流速度快，萃取不完整；顆粒太細，萃取過度，咖啡容易變苦。

接着，讓濕潤甦醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手衝。

接着，讓濕潤甦醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手衝。

隨後，放入粉後也有個小細節，就是輕拍濾杯，讓粉變的均勻平實，有利於接下來的沖泡。

接下來到了一個技術的關鍵點了，用手衝壺中90度的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。

這個沒有練過一段時間，絕對是最難的一個過程。當水把咖啡粉基本都浸透，開始有滴下時，停止注水，讓咖啡粉充分甦醒，燜蒸60秒

（注：燜蒸60秒只是個參考，不同豆子不同烘焙度的燜蒸時間不一樣，沒有統一的時間標準）。

這會兒，全憑多年練出的功力了，手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。有經驗的人一看，就知道這絕對是一杯高水平的經典手衝咖啡了。

最後分享壺中的成品，温度恰好，香氣四溢，正等待大家的品嚐。其實手衝咖啡最關鍵的幾個要點是：

一定要現磨的新鮮烘焙的高品質咖啡粉，這個是起泡的關鍵。

燜蒸充分，讓水流順利通過。

手沖水流一定要控制好，不要衝到濾紙上

控制好水温，水温其實和豆子的烘焙度有關，水温低於85度，粉不會充分泡開。