魚意味着年年有餘，在過年時一定要吃魚哦。那麼，魚的做法大全有哪些，美味的魚該怎麼做?一起看看魚的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！
剁椒鱸魚
主料：河鱸魚一條
配料：紅、綠辣椒、薑末、蒜片、香菜葉
調料：料酒、胡椒粉、剁椒魚醃料、花椒、食用油
剁椒鱸魚的'做法
1、將鱸魚刨開，洗淨，魚兩面用料酒、鹽、白胡椒粉抹勻，撒上薑末、蒜片醃漬一會。
2、紅、綠辣椒清洗，切成辣椒圈備用。
3、醃好的魚抹上剁椒，碼上薑絲醃製20分鐘。
4、醃好的魚去掉薑末、蒜片，翻個抹上剁椒醬醃料，醃製20分鐘。
5、旺火蒸5分鐘取出來倒到盤裏的水，再蒸10分鐘，不掀蓋虛蒸5分鐘再取出來。
6、魚身上撒上紅綠辣椒圈，將食用油撒上花椒加熱，撈出花椒粒，淋到魚身上即可，喜歡吃香菜的也可以撒點香菜段在魚身上。
清蒸魚
主料：長江子魚750g
輔料：橄欖油、萬字醬油、生薑、香葱各適量
清蒸魚的做法
1.食材：長江子魚。
2.薑片鋪在整盤上，長江子魚擇洗乾淨，切半，放在薑片上，薑絲鋪放在魚身上。
3.放入鍋中，旺火蒸5分鐘。
4.熄火，揭蓋。7拿出魚盤，倒掉盤裏的水和薑絲。
5.放入葱絲。
6.淋上滾燙的橄欖油。
7.淋上適量的醬油。
8.即可上桌享用。
剁椒三文魚頭
原料：魚頭1個，大餅250g
調料：剁椒50g(蒜味25g豉味25g)料酒50ml，海鹽1g，研磨胡椒1g，葱數根，薑片數片
剁椒三文魚頭的做法
1、薑切片碼在鍋的底部，小葱鋪底。
2、魚頭洗淨，對半切開，放入淺底鍋中。研磨海鹽和胡椒，外加足量的料酒醃製1小時以上。
3、醃製過後的魚頭，鋪滿剁椒，剁椒可以根據個人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，個人覺得豆豉的更香一些。如果想泡餅，可以適當加一些清水在鍋內。
4、蓋上鍋蓋加熱至開鍋，轉小火燜蒸10分鐘左右，待魚肉熟後關火。撒一把香葱碎，燒熱油淋在魚頭上。把切好的大餅放入鍋內浸泡在湯中即可食用。
學識谷
