紅燒豆腐的家常做法

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。

　　紅燒豆腐的做法一

1、準備好食材。

2、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、炒鍋倒油爆香葱姜。

4、倒入豆腐稍煎片刻。

5、加入辣黃豆醬和糖。

6、加入老抽和生抽。

7、加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。

8、湯汁快乾加入少許鹽和雞精。

9、淋入適量的水澱粉勾薄芡。

10、最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許葱花。

　　紅燒豆腐的做法二

　　製作食材

老豆腐，葱，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。

　　製作流程

1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。

3、煮豆腐的時候，葱切葱花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。

4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。

5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。

6、放入之前調好的醬油汁。

7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。

8、放適量料酒，稍稍多一點。

9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上葱花即可。

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