正宗日本羊羹的做法

羊羹是日本最傳統的茶道點心之一，下面小編為大家帶來了正宗日本羊羹的做法，希望對大家有用。

最早的羊羹是用羊肉來熬製的羹，冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本，由於僧人不食肉，於是便用紅豆與麪粉或者葛粉混合後蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。其後隨着茶道的發展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。

材料：

紅豆沙250g、瓊脂12g、白糖50g、清水適量、麥芽糖80g

做法：

1、將瓊脂用清水沖洗後，放入小鍋中

2、加入剛剛沒過瓊脂的請水量，浸泡20分鐘

3、稱取250克紅豆沙

4、稱取80克麥芽糖

5、接着將泡發的瓊脂加入糖後，開小火不時攪拌至完全溶化

6、加入紅豆沙

7、接着放入麥芽糖

8、用木鏟朝一個方向不停攪拌至均勻

9、繼續加熱，當用木鏟蘸取少許糖液呈現粘連狀態時關火

10、倒入保鮮盒中，待冷卻後放入冷藏室

11、完全凝固後即可切塊

12、也可用花型切模，將其切成花型，條狀，各種形狀都可以。