麥芽糖的做法

麥芽糖是一種中國傳統懷舊小食，下面一起來跟小編學習麥芽糖的做法吧。

用料：小麥種子：100g，糯米500g.

做法:

1.小麥種子泡12個小時，瀝乾放在芽菜盤裏發芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。麥子和糯米的比例度娘説1比10。為了發酵容易成功我用了1比5的量。

2.4天后麥芽長到4釐米長，取下切碎。

3.糯米浸泡幾小時後放電飯煲裏煮熟，煮的.時候適當多放點水，煮爛點。

4.稍微涼一下糯米，放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發酵。

5.5個小時後打開，鍋還是温熱的，糯米里出現了好多水，發酵成功。

6.用紗布濾水。這步需要壯勞力，濾的幹，不浪費。

7.糯米渣不知道怎麼用，扔了有點可惜，不知道可以做肥料不?

8.上火煮幹水份，一開始可以用大火，水少後用小火。煮的時候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。