我愛家鄉的梅乾菜作文

在日常生活或是工作學習中，大家總免不了要接觸或使用作文吧，作文一定要做到主題集中，圍繞同一主題作深入闡述，切忌東拉西扯，主題渙散甚至無主題。相信許多人會覺得作文很難寫吧，下面是小編整理的我愛家鄉的梅乾菜作文，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

我的家鄉慈溪是一座物產豐富的城市。那裡有甜津津的豆酥糖，有酸甜可口的楊梅，多汁的水蜜桃……都深受人們的喜愛。在各種特產中，我最喜歡鹹鹹的梅乾菜。

梅乾菜看上去很不起眼，乾乾癟癟的，彷彿乾枯的`小枝葉，其實它的製作過程比較複雜。我們先要把採來的新鮮雪裡蕻清洗乾淨，然後掛起來晒一兩天，去除水分。再把雪裡蕻都堆在一個陰涼通風的角落，每天上下翻一次，以防它變質腐爛，我們把這程道工序叫作“堆黃”。等到葉子變成了黃綠色，看上去有點蔫蔫的，就可以開始醃製了。

醃製是製作梅乾菜過程中的重頭戲，一定要仔細。第一步：要拿出一口缸，先鋪上一層雪裡蕻，再鋪上一層鹽，然後用腳著重在邊緣踩一踩，要把雪裡蕻踩平踩實到為止。接著又鋪上一層雪裡蕻，鋪上一層鹽，然後又要踩…這個步驟要反覆做，直到缸堆滿為止。為了讓雪裡蕻保持緊實的狀態，最後，需要在最上面放上幾根竹條，然後要把一塊清洗乾淨的大石頭壓在上面。過1個月左右，等缸裡開始冒起滷汁白沫，就說明把雪裡蕻醃製成功了！這時候，它們搖身一變，成了雪菜。要想讓雪菜變成梅乾菜，還有最後一道工序，那就是拿岀來切碎晒乾，隨著陽光的照晒，不知不覺中，雪菜的水分被晒乾，顏色越來越黑，鮮美可口的梅乾菜就做好了。

梅於菜可以做好多菜，比如：梅乾菜扣肉，梅乾菜，梅乾菜燒泥螺……其中我最愛吃“梅乾菜燉肉”。每次媽媽燒這道菜，我都能吃兩碗飯呢！

我愛家鄉的梅乾菜，那熟悉的味道，將一直伴隨我成長。

我的家鄉在慈溪，這裡有許多特產美食，像香酥的豆酥糖、酸甜的楊梅、軟糯的年糕餃等等，其中我最喜歡的就是梅乾菜了。

梅乾菜雖然長得並不起眼，有些乾癟，顏色也不鮮豔，但它味道鮮美，被慈溪人所喜愛。不過，梅乾菜的製作過程可不簡單。梅乾菜是用雪裡蕻醃製而成的。首先要把雪裡蕻從地裡拔出來，放在一起堆個四、五天，這個過程叫做“堆黃”，其中每天都把雪裡蕻翻一翻，將下面的菜翻到上面來，因為這樣它們才不會腐爛。堆到葉子變黃的時候，就要把雪裡蕻根部的泥土洗掉了，接著進行醃製。把黃色的雪裡蕻一層層地放到大缸裡，均勻地撒上粗鹽，光著腳或穿上雨鞋踩一踩，不過用腳踩出來的雪裡蕻才更好吃，因為腳是有溫度的，可以讓鹽快速融化，醃得更入味。然後，找來幾片竹葉和一塊大石頭，壓在雪裡蕻上，讓雪裡蕻完全浸在鹽汁裡，放上一兩天，就醃製成雪菜了。最後，把雪菜拿出來，切成細細的小段，再鋪在地上晒一晒。等晒乾，梅乾菜就做好了。拿一片放進嘴裡嘗一嘗，酸酸鹹鹹的，口味十分特別，令人脣齒留香！

梅乾菜不但本身好吃，與別的菜聯手可以打造出更豐富美味的佳餚，其中我最喜歡梅乾菜扣肉了，。梅乾菜扣肉的製作步驟不多，先挑選一些肥肉相間的五花肉，再把梅乾菜和五花肉一起混合著放在盤子裡，接著放進高壓鍋蒸一蒸，可以多蒸一會兒，大概半小時左右，就可以讓五花肉變得鮮美多汁、肥而不膩的了。這樣，江浙名菜梅乾菜扣肉就做好了，開啟高壓鍋一看，呀！梅乾菜胖了一圈，一根根周圍都沾上了肉汁，閃著透明的光澤，讓人忍不住嚐了一口，真是非常美味！

這就是慈溪特產梅乾菜，它是最受慈溪人喜歡的名菜，也是我的最愛！