福州冬至習俗搓“米時”

冬至習俗各處不同，冬至在福州算是一個小節日，冬至在福州被俗定為“冬節”“團圓節”，有“冬至大如年”一說。下面小編為大家整理了關於福州冬至習俗搓“米時”，希望能為你提供幫助：

搓‘米時’搓搓，依奶疼依哥，依哥討老婆，依弟單身哥。”這是一首福州小孩過冬至時常唱的民謠。歌謠中的“米時”就是福州冬至時必吃特色食品。然而不少福州人誤把餈粑當成“米時”。

一些朋友在買“米時”的時候，因為不太熟悉它的讀音，就喊買“餈粑”，因為餈粑也是用糯米做成的，圓乎乎的，和“米時”形狀相似。讀者朱小姐說自己去買“米時”，不管是喊買“餈粑”還是喊買“米時”，店老闆給的都是同一樣東西。甚至，不少賣“米時”的販子與一部分榕城市民也認為，餈粑就是“米時”。

在福州傳統小吃名店安泰樓，一位做小吃的師傅說，“米時”和餈粑都是福建冬至節的特別食品，做法上有點區別，但是口感差不多。餈粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北一帶比較流行，叫餈粑。而福州一般用米漿直接搓，就叫“米時”。

福州民俗專家方炳桂說，“米時”與餈粑其實是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節的民俗內涵上“米時”也要比餈粑更豐富。”

“米時”與餈粑的'一大區別在製作流程上，“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而餈粑是用熟糯米放到石舀、石槽裡搗成糊狀，然後製作而成，顆粒略粗。另外，以前福州人搓“米時”不一定要搓成球形的，還可以搓成動物、元寶等各種形狀，這也可以算是與餈粑的不同點之一。

從民俗內涵上，“米時”也比餈粑更貼近冬至節。方炳桂說，過去有個傳說，有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，後來還生了一個兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要媽媽。當天是冬至節，男子便用煮熟的“米時”粘在門板上，那是母猩猩喜歡的食物，它循著 “米時”的香氣而來，最後終於找到了兒子。方炳桂說，他年輕時，還看到福州人過冬至節會把熟“米時”粘上門板。

　　做法介紹：

材料：幹黃豆100克 糯米粉220克 砂糖適量

　　做法：

1、黃豆提前洗淨並且涼幹後入鍋內用小火炒至熟

2、放入料理機中磨成帶顆粒的粉狀

3、重新放入鍋內再次小火香焙(這之前過程都不要放油的哦)，根據自己口味加入適量的砂糖混合均勻待用

4、糯米粉加入適量的水揉成耳垂般柔軟程度鬆弛15分鐘

5、根據自己的喜歡搓成圓，入開水鍋內煮熟(這中間可以添次冷水以幫助圓子內外都煮透)

6、撈起，趁熱放入打好的黃豆粉中包裹後即可食用

　　提示：

1、黃豆要事先洗淨並且晾乾後使用

2、炒制過程中一定要小火，否則豆子炒焦了內部還不熟呢

3、磨好的黃豆再次炒過會更香噠，另外黃豆不要磨太細，有些顆粒最好口感會更好些