常常聽到別人說要服食各種各樣的維生素。下面我們一起來看看關於維生素A的性質及鑑定吧。吃了那麼多，我們還是要知道它的優點和缺點啊。
天然維生素A主要是全反式維生素A。
性質：具紫外吸收，易氧化變質，能與三氯化銻呈色，與氯仿、乙醚、環己烷或是由醚任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶。
鑑別試驗：
①三氯化銻反應(Carr-price反應)：維生素A在飽和無水三氯化銻的無醇氯仿溶液中，即顯藍色，漸變成紫紅色。
②紫外吸收光譜：維生素A分子中含有5個共軛雙鍵，其無水乙醇溶液在波長326nm處有最大吸收。當在演算催化下加熱，則發生去水反應而生成脫水維生素A。後者比維生素A多一個共軛雙鍵，使其最大吸收峰紅移，同時在350～390nm波長範圍內出現3個最大吸收峰。
③薄層色譜：以矽膠G為吸附劑，環己烷-乙醚(80：20)為流動相。
含量測定：紫外分光光度法(三點校正法)
原理：本法是在三個波長處測定吸收度，根據校正公式計算吸收度A校正值後，再計算含量，故本法亦稱“三點校正法”。原理如下：
①雜質的吸收在310～340nm波長範圍內呈一條直線，且隨波長的增大，吸收度變小。
②物質對光的吸收具有加和性。
三點波長的選擇法：
①第1點：選擇維生素A的最大吸收波長(即λ1)。
②第2點和第3點：在最大吸收波長的兩側各選一點(即λ2和λ3)。
等波長差法：在λ1的左右各選一點為λ2和λ3,使λ3—λ1=λ1—λ2。維生素A醋酸酯。
等吸收法：在λ1的左右各選一點為λ2和λ3,使Aλ2=Aλ3=6/7Aλ1。維生素A醇。
③雜質吸收：對維生素A的測定有影響的雜質主要有：
維生素A2和維生素A3;維生素A的氧化產物(環氧化物、維生素A醛和維生素A酸);維生素A在光照下產生的無生物活性的聚合物鯨醇。
維生素減壓的原理解析
維生素是最好的減壓劑許多營養學家將B族維生素視為減壓劑，它可以調節內分泌，平衡情緒，鬆弛神經。B族維生素含量較多的食物有：胚芽米、糙米、全麥麵包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆漿、蛋、菠菜、番茄等。維生素C同樣具有平衡心理壓力的效果。有研究表明，人在承受某些比較大的心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍的維生素C.所以，此時應多攝取富含維生素C的食物，如菠菜、花菜、芝麻、水果等。
一、鈣、鎂、鋅穩定情緒鈣是天然的神經系統穩定劑。有實驗證明，人在受到某種壓力時，通過小便排出體外的鈣就會增加。因此，凡遇到不順心的事，脾氣不好時，注意選擇含鈣高的牛奶、酸奶、蝦皮、蛋黃等食物，有安定情緒的效果。鎂也是重要的神經傳導物質，它可以讓肌肉放鬆，心跳有規律。富含鎂的食物有：杏仁、花生、海鮮、豆類、香蕉等。此外，鋅是合成蛋白質和核酸的重要輔助因子，也與維持血糖平衡有關，血糖過低既影響工作效率也影響情緒。富含鋅的食物有蛋、麥芽、瘦肉、海鮮等。
二、鹼性食物消除疲勞當人體處於疲勞狀態時，體內酸性物質會聚集，導致疲勞加重。因此，多攝取鹼性食物，能使酸鹼達到平衡，緩解我們的生理和心理壓力。一般來說，凡是含有鈣、鈉、鉀、鎂等元素總量較高，並在體內最終代謝呈鹼性的食物，如海帶、菠菜、胡蘿蔔、芹菜等，屬於鹼性食物。水果在味覺上呈酸性，但在體內氧化分解後會產生鹼性物質，故也屬於鹼性食物，如西瓜等。如果要吃酸性食物，如龍蝦、雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉等葷食，則要控制分量，以免破壞體內的酸鹼平衡。
三、膳食纖維是減壓良方長期的壓力和疲勞會導致胃腸功能紊亂，如慢性便祕、消化不良或心血管疾病。食物中的膳食纖維能夠幫助消化，促進腸蠕動，減少胃腸疾病，維護腸胃和心臟的正常運作。補充膳食纖維最簡單的方法就是多吃蔬菜水果，並以五穀雜糧代替白米，以全麥麵包代替精製白麵包。
如何判斷孩子缺乏維生素呢
維生素是兒童正常發育所必需的營養物質之一，但我們本身卻無法產生，所以只能從別的途徑中來獲取，也正是因為如此，所以有時候體內會缺乏某種維生素。維生素以多種酶或輔酶的形式直接參與體內的新陳代謝與生化反應，可以說，沒有足量的維生素攝入，便沒有兒童的正常發育，這也包括兒童的智力發育，那如何判斷孩子缺乏何種維生素？
各種維生素在人體內的功能都各有不同，引起身體的某一部分產生變化，我們可以通過此種原來來判斷孩子缺乏何種維生素。
維生素A缺乏的話容易導致孩子面板變得乾澀、粗糙、渾身起小疙瘩，形同雞皮；髮質也不好，頭髮乾枯、稀疏、缺乏光澤；眼睛結膜和角膜也會發生病變，引發夜盲症等症狀，嚴重的還會失明。
維生素B2缺乏的話面板會變得特別敏感，一經陽光暴晒便產生斑疹，臉皮增厚、粗糙，醫生稱為糙皮病。同時，舌炎、腹瀉、頭痛、失眠等症狀也會相繼表現出來。
缺乏維生素B9的孩子面色蒼黃、頭髮幹黃，少動懶言，面板有出血點。另外，維生素B9還是造血的重要原料之一，攝入不足還會引起貧血。
維生素K是體內的一種凝血成分，其量不足可導致全身各處出血。很多小孩在與外物碰撞時容易發烏或起青色，這也是缺乏維生素K導致的。
一、如何給寶寶補充維生素
怎麼給寶寶補維生素，很多媽媽都一知半解。維生素是一種營養素，需要量極少，雖不供給能量，卻是維持人體正常生理功能不可缺少的重要物質。特別是兒童，維生素缺乏會影響智力和身體發育，嚴重情況下還能誘發某種疾病。怎麼樣給寶寶補維生素呢，我們一起來看下。
維生素對人體起著自關重要的作用 維生素，又稱維他命，是一系列低分子有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法自己生產，需要通過飲食等手段獲得。
1、穀類
包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。是能量的主要來源，提倡多種穀類混吃。每人每天要吃350～500克。
2、蔬菜和水果
主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素。蔬菜和水果不能完全相互替代一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富。每天應吃蔬菜400～500克，水果100～200克。
3、魚、蝦、肉、蛋類
主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150～200克。
4、奶類和豆類食物
奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250～500克，吃豆類及豆製品50～100克。
5、油脂類，包括植物油等
主要提供能量，植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。
二、含維生素多食物的排行榜
1、含維生素B最多的食物，排名第一的是小麥胚芽，排名第二的是含麩皮的穀物（全穀類），底下依次是動物肝臟、酸奶、豆類、瘦肉等。
2、含維生素C最多的食物，排名第一的是獼猴桃，排名第二的是紅棗，底下依次是青椒、草莓、柚子、柑橘、西瓜、綠葉蔬菜。
3、含維生素D最多的食物，排名第一的是魚肝油，排名第二的是深海魚類，動物肝臟排第三。
4、含維生素E最多的食物，排名第一的是動物肝臟，排名第二的是小麥胚芽，底下依次是芝麻油、紅花籽油、麥芽糖、甘薯、萵苣等。
5、含維生素K最多的食物，有油菜、菠菜、萵苣、苜蓿等綠葉類及根莖類蔬菜。
三、維生素的作用
維生素的作用可從不同維生素成分中看出。兒童在成長髮育的過程中，維生素A、B、C、D等補充能使身體獲取更均衡的營養，不同維生素的作用也有所區別，下面我們就一起來看看吧。
1、維生素A——眼睛的守護神
維生素A素有眼睛的守護神“之稱，對於幼兒的眼睛視力發育有很大的幫助。
此外，幼兒牙齒、骨骼、頭髮的成長，也需要維生素A的大力幫忙；而細胞的正常運作，維生素A更是功不可沒。
2、維生素B2——成長的維生素
維生素B群對人體的神經機能佔有重要的功能，而其中對幼兒最特別的是維生素B2。維生素B2被稱為是成長的維生素”，身體內如果維生素B2不足，可能造成幼兒成長髮育受挫，而導致發育不良。因此，維生素B2對幼兒的成長髮育特別重要。
3、維生素C——健康好幫手
維生素C能夠促進鐵質的吸收，活化細胞與細胞間的聯絡。除此之外，它另一項特別的功能就是能夠促進人體骨膠原的合成，膠原質是人體牙齒、骨骼、組織細胞等的組成部分，而維生素C在協助骨膠原的生成上佔有重要的功能。
4、維生素D——長高的祕密
維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質。因此對幼兒骨骼的成長特別重要。幼兒一旦缺乏維生素D，便很容易發生骨折、脊椎彎曲，甚至O型腿的產生。因此除了攝取足夠的維生素D之外，適度的到戶外晒晒陽光，吸收陽光自行合成維生素D，也是幼兒很好的來源
想要為孩子補充維生素就要多吃以上幾種食物哦！
維生素A養生常識
維生素A維持正常的視覺反應。維持上皮組織的正常形態與功能。維持正常的骨骼發育。有維護面板細胞功能的作用，可使面板柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致面板彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。
維生素A是複雜機體必需的一種營養素，它以不同方式幾乎影響機體的一切組織細胞。儘管是一種最早發現的維生素，但有關它的生理功能至今尚末完全揭開。就目前的知識而言，維生素A(包括胡蘿蔔素)最主要是功效和作用包括：
維生素a的功效：
1、防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療(維生素A可促進眼內感光色素的形成);
2、有抗呼吸系統感染的功效;
3、有助於免疫系統功能正常;
4、生病時能早日康復;
5、能保持組織或器官表層的健康;
6、有助於祛除老年斑;
7、促進發育，強壯骨骼，維護面板、頭髮、牙齒、牙床的.健康;
8、外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡，面板表面潰瘍等症的治療;
9、有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。
維生素a的作用：
1.維持視覺
維生素A可促進視覺細胞內感光色素的形成。全反式視黃醛可以被視黃醛異構酶催化為4-順式-視黃醛，4-順-視黃醛可以和視蛋白結合成為視紫紅質(rhodopsin)。視紫紅質遇光後其中的4-順-視黃醛變為全反視黃醛，因為構像的變化，引起對視神經的刺激作用，引發視覺。而遇光後的視紫紅質不穩定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，重新開始整個迴圈過程。維生素A可除錯眼睛適應外界光線的強弱的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生，維持正常的視覺反應,有助於對多種眼疾(如眼球乾燥與結膜炎等的治療)。維生素A對視力的作用是被最早發現的、也是被瞭解最多的功能。
2.促進生長髮育
與視黃醇對基因的調控有關.視黃醇也具有相當於類固醇激素的作用，可促進糖蛋白的合成。促進生長、發育，強壯骨骼，維護頭髮、牙齒和牙床的健康。
3.維持上皮結構的完整與健全
視黃醇和視黃酸可以調控基因表達，減弱上皮細胞向鱗片狀的分化，增加上皮生長因子受體的數量。因此，維生素A可以調節上皮組織細胞的生長，維持上皮組織的正常形態與功能。保持面板溼潤，防止面板黏膜乾燥角質化，不易受細菌傷害，有助於對粉刺、膿包、癤瘡，面板表面潰瘍等症的治療;有助於祛除老年斑;能保持組織或器官表層的健康。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致面板彈性下降，乾燥粗糙，失去光澤。
4.加強免疫能力
維生素A有助於維持免疫系統功能正常，能加強對傳染病特別是呼吸道感染及寄生蟲感染的身體抵抗力;有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。
5.清除自由基
維生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的遊離基。
另外，許多研究顯示面板癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟維生素A的攝取量有關;不過這些研究仍待臨床更進一步的證實其可靠性。
維生素a的美容功效
很多食物都自然包含維生素A，並可以幫助改善面板健康狀況。最好的食物來源包括：動物肝臟，甘薯，紅蘿蔔，芒果，菠菜，哈密瓜，杏幹，牛奶，蛋黃和乳酪等。
維生素A治療痤瘡和黑頭的功效
這種維生素可以治療多種面板健康問題，尤其是對面板過於油性導致的問題特別有好處，如痤瘡，油性面板，皺紋，癌前面板病變，扁平疣和銀屑病等。它對清除堵塞毛孔的汙垢和消除炎症特別有效。
要注意的是，儘管護膚液有助於面板水合，但不適合本來就油性的面板。而凝膠類護膚品可以讓面板變得乾燥。始終建議對新產品做面板測試，避免帶來不必要的麻煩。
富含維生素A的飲食對保持身體健康很有好處。但如果出現痤瘡，或者因衰老出現皺紋，可以採用含維生素A護膚液加以治療。
含維生素A護膚液減少皺紋的作用
維生素A護膚品的最大好處是減少皺紋。在面板上直接施用有助於改善與自然衰老有關的皺紋，並幫助促進面板再生。
維生素A的保健作用
維生素A又叫抗乾眼病維生素。動物性食物中稱其為維生素A，植物性食物中稱其為維生素A原，即胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素A，維生素A和胡蘿蔔素均為脂溶性維生素，對熱、酸、鹼穩定，烹調時損失小。
肌膚護理與維生素A
維生素A為淡黃色油溶液，或結晶與油的混合物。它只存在於動物性食品中，植物中的胡蘿蔔素被身體吸收後，可在體內轉化為維生素A。維生素A對面板的表皮層有保護作用，並維持其機能處於正常狀態。如果缺乏，會引起肌膚乾燥、角質代謝失常，導致死皮細胞的堆積。
富含維生素A的食物
一、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜;二、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜;三、植物類：綠豆、大米、胡桃仁;四、動物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。具體來說，維生素A對面板具有以下的主要功效：
1、胡蘿蔔素(維生素A的前體物質，在體內可轉化為維生素A)在體內從不同環節對抗自由基對細胞的氧化損害，加強身體的抗氧化能力，減輕自由基的危害;
2、有助保持面板柔軟和豐滿，改進面板的鎖水功能;
3、有較明顯的抗角質化的效果，並能延緩面板老化，在面板細胞的分裂和發育方面有調節作用;
4、有助對粉刺進行區域性治療，以及防止面板粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等;
5、有助於增強新陳代謝，使面板保持更年輕的狀態。
基於維生素A的上述功能，它在滋潤、調理和延緩衰老類的護膚產品中都被廣泛採用。
學識谷
