咖啡沖泡方法有幾種

導語：咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，不同的咖啡選用不同的沖泡方法，就會得到品質最好的味道，下面小編介紹咖啡沖泡的方法，歡迎參考！

一、濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法

濾紙沖泡是最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生，也容易整理。此外，開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裡所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則可稍增加咖啡豆的份量，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水，就應使用塑料製為佳。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

1、將過濾紙沿著縫線部分摺疊再放入滴漏中。

2、用量匙將咖啡粉按份數(一人份約10至12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下，使其表面變平整。

3、將煮開後的開水(95℃左右)倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地注入，再緩慢地以螺旋方式使開水滲透至全部咖啡粉。

4、為了將可口的成分抽出，須將已膨脹的咖啡粉多蒸一下(約二十秒左右)。

5、第二次注入開水，要從咖啡粉的表面慢慢注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量一致。

6、當抽出液達到預想的份量時即可停止，最後要丟棄濾紙內的殘留物。

二、法蘭絨濾網沖泡——最大限度地展現出咖啡的風味

以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡最香醇可口。需要注意的是，濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡的味道會發生變化。

這種沖泡方法和濾紙大同小異，但它呈現出來的咖啡味道卻更為細緻，還能將咖啡的苦味和酸味等完全地呈現出來。然而，法蘭絨濾網較濾紙的不便之處在於保養清潔及整理上的難度較大。在第一次使用法蘭絨濾網時，需用熱水予以沖洗，再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的開水中煮10分鐘，以去除布臭味，再用水洗淨。用完後的法蘭絨濾網也要用熱水清洗乾淨，泡在清水中冷藏儲存。切記不要用肥皂清洗或直接晒乾，否則會產生異味。此外，將其放入冰箱冷藏時，最好能放在密閉的容器中，以免沾染到其他食物的味道。

此種沖泡方法的具體步驟需要先從水中取出濾網，用手輕擰出水分，使毛絨面向外，再將咖啡粉倒於濾網中，輕輕搖動。之後，需將開水從中心到周圍滴放於咖啡中，一次不要注入太多，以免咖啡外漏。當咖啡粉開始膨脹併產生細小泡沫時，濾網就會開始滴下數滴咖啡液。當咖啡液變成淡咖啡色時，要立刻移開濾網。有時，如果泡沫中參雜了不純物質，咖啡的味道就會變差。

三、虹吸式

這是一種利用蒸氣壓力提煉咖啡的方法，它的有趣之處在於可以完全看到咖啡抽出的過程。先是燒瓶內的開水沸騰後直接蒸發上升至漏斗內，完成咖啡抽出程式後，抽出完畢的咖啡又再度流到燒瓶內，彷佛是場戲劇化的表演。這不僅在味覺上是一種享受，更能滿足視覺上的需求。

沖泡步驟須先將水倒入燒瓶，再將酒精燈置於下方，並將其點燃加熱。將濾器裝在漏斗上，倒入適量的咖啡粉。當開水沸騰後，可將漏斗插在燒瓶上方(若水溫低時插入，味道會變差)。水加熱後會蒸發上升到漏斗，而咖啡粉受到壓力會浮在開水上方。之後，用竹片攪拌沉澱在下面的咖啡粉，使其能完全溶解浸泡在開水裡。放置30秒後，用竹片在漏斗內以同心圓的方式慢慢攪拌6至7次。攪拌完畢45秒後，可熄掉酒精燈。這樣，漏斗內的咖啡會經過濾器過濾，之後，向下流到燒瓶內。

四、蒸氣加壓式

蒸氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力，瞬間將咖啡液抽出的一種方式。具體的沖泡步驟須先使用壺的下半部，將壺內的水倒入九分滿。再將咖啡粉倒入杯內用湯匙輕壓，上下套好，再蓋好壺身。切記要鎖緊，以免蒸氣或熱氣外洩。之後可將咖啡壺置於瓦斯爐上，以大火煮沸，待熱水上升後轉成小火。切記不要開啟壺蓋，以免裡面的水溢位來。等熱水全部上升至上半部時，趁熱泡沫尚未消失，就快速將其倒進咖啡杯裡。

五、水滴法

這種方法主要是利用咖啡與水相溶的特性，將它從水中慢慢提煉出來。由於需使用咖啡蒸餾器一滴一滴地提煉，所以，這種方法的耗時很長，並且咖啡的味道會隨著烘培程度、水量多少和時間長短而有所不同。所以，這種方法適合深度烘培的咖啡豆，否則，煮出的咖啡酸味會太強烈。

沖泡時，要先將水倒入上壺內，將濾紙固定於圓筒過濾管內，再放入咖啡，由上輕壓加以固定。之後，將咖啡粉全部浸於水中，保證過濾管與接咖啡粉的托杯穩妥。最後，調節好點滴栓(大約每分鐘40至42滴)，約經過5至6小時即可提煉完畢。

1滴濾式

滴濾壺的構造很簡單，只是一個圓錐型容器，容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子裡，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以衝煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

2美式電動咖啡壺

一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。一般的電動咖啡機，內部的噴射嘴只會向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉，所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡。

3法式壓濾壺

操作非常簡單，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來，所以會形成一杯較渾濁的咖啡，但風味很原始，適合在辦公室使用。

4虹吸壺

虹吸壺是利用一根水管用空氣的壓力將下半部分容器內的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。

5摩卡壺

摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡粉放在中間的網裡，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水衝上去。穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。

6義大利濃縮咖啡機

Espresso是一種易用科技來衝煮的咖啡，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，衝煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，而它的衝煮時間將決定這杯咖啡的特色，約在25秒左右，超時以後所流出的咖啡只會沖淡Espresso而已。

1。義大利濃縮咖啡機：Espresso是一種易用科技來衝煮咖啡的方法，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個 大氣壓左右，衝煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水衝袍法，只能將咖啡可以容於水的物質，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容於水的物質。這些高壓使咖啡中的脂質完全乳化，容入水中。而它的衝煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。超時以後所流出的咖啡已經 沒有什麼味道。只會沖淡Espresso而已。以前試過在超時後繼續讓它出水，滿滿一杯。喝起來感覺像碳燒咖啡的'味道。

2。美式電動咖啡壺：一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量衝煮咖時。咖啡粉會集中在狹小的底 部，使熱水流過的速度減慢，而後者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時。根本沒有泡到咖啡。目前世面上餓電動咖啡機，內部的噴射嘴 大多一輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!

3。法式壓濾壺：壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取 出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很複雜。一般優質的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質咖啡豆卻風味全無。留下的只有苦澀。

4。虹吸壺：很多人認為，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的衝煮。不過我覺得這種說法並不一定正確的。因為上壺正中央是濾布的位置若，要形成小山丘其實很簡單隻要在虹吸壺離開火源後，也就是上壺的咖啡準備留向下壺是隻要用咖啡攪拌棒順時針方向攪上幾圈就可以了當然反方向也行!其實虹吸壺就是 利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。基本上在歐美並不用虹吸壺，但是在日本，臺灣，大陸地 區大受歡迎，也許是我們在吧檯上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學實驗，讓人們認為這是一種很深奧的技巧。以為這種沖泡方式咖啡最好。

5。摩卡壺：摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網裡，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水衝上去。 穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那 層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡。

6。滴濾式：這種滴濾壺的構造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一隻杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子裡，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以衝煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。