酸奶蛋糕的製作方法和步驟

　　酸奶蛋糕的做法步驟

1. 黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；

2. 分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入混合好的'低粉和玉米澱，將蛋黃糊攪拌均勻；

3. 半個檸檬用手捏出汁加蛋清裡（幾滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（一根筷子豎到裡面不倒）；

4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡；

5. 烤箱預熱170度，烤盤內加2/3的水，將模具置於烤盤內（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）中層，170度，60分鐘（中途上色後蓋錫紙）；烤好後自然冷卻脫模即可。