如何調製雞尾酒

雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最後還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。那麼如何調製雞尾酒呢?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　1、攪拌

將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。

此時，另一隻手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

　　2、搖晃

採用“搖晃”手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口;

二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，

然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準務就緒後， 按下述程式製作：

(1)右手的'拇指按在讞酒壺的壺蓋：

(2)用無名指及小指夾住壺身;

(3)中指及食指併攏，撐住壺身;

(4)左手的中指及無名指置於體底部;

(5)拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。

此後便可不停地上下搖晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺， 使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間， 並呈橫線水平狀，然後前後前後做有規律的活塞式運動，約15-20次。

當調酒壺的表面塗上一層薄薄的霜霧時，應立即開啟壺蓋，然後用食指托住濾網， 將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調酒的*作程式。

　　3、攪拌機打

用攪拌機調酒，製作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

　　4、兌和

將酒按不同的密度緩慢倒入杯內，形成層次度。

製作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入。

大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的。