車螺不僅肉質鮮美，而且營養價值豐富，有很高的食療藥用價值。在中醫上來說，車螺的味甘、鹹，性微寒，有清熱利溼、化痰、散結的功效。芥菜除了可以炒之外，還可以用來煮湯，單單是用芥菜煮湯又過於清淡寡味，搭配一些其他的食材來煮的話味道就會好很多，常見的搭配有瘦肉芥菜湯、鹹蛋芥菜湯、香菇芥菜湯、車螺芥菜湯等，下面我們就一起來看一看車螺芥菜湯的做法吧!
一、車螺芥菜湯的材料
海鮮車螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食鹽少量，低度白酒一湯匙，薑絲少量。
二、車螺芥菜湯的做法
1、將芥菜洗淨，然後切段，放進水裡先泡十幾分鍾，把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉。
2、將車螺放進盤子裡用手搓洗乾淨，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除乾淨。
3、在鍋裡燒開水，然後放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋裡煮。
4、等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻後關火即可。
三、車螺芥菜湯的營養
1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的.毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕。
5、補充鈣質：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
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