舒芙蕾蛋糕怎么做

舒芙蕾是比较受欢迎的食物，而且舒芙蕾口感蓬松，非常的美味。那么舒芙蕾怎么做好吃?接下来就来看看舒芙蕾的.做法吧。

　　舒芙蕾小蛋糕

原料：蛋黄144克，香草精1克，糖36克，低粉80克

蛋白174克，糖76克

奶油18克，牛奶42克

　　做法

1.将蛋黄，香草精和36克糖在一个盆里充分打匀.

2.在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角.

3.取1/3的蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀.

4.倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀.

5.将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约70度，搅拌均匀后倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀.

6.将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面.

7.烤箱180度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，180度15分钟左右至表面按压有弹性.

8.取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿.