咸肉菜饭的做法

有了肉类加入，菜饭就此摆脱穷苦人家吃食的说法，华丽转身成为街知巷闻的大众美食。下面梳理了咸肉菜饭的做法，供大家参考借鉴。

难度：一般

时间：准备2时，做10-15分钟

价格：14

分量：3人份

口味：咸香

　　原料：

大米……2-3人份

咸肉……200克

上海青……500克

红葱头……100克

清水……适量

做法：

1、大米、咸肉提前用水浸泡两小时，将咸肉、青菜冲洗干净后切成丁，红葱头切片。

2、炒锅中倒入少量的油，煸炒咸肉至肥肉部分呈半透明，之后将咸肉推至一旁，倒入青菜与少量盐翻炒至青菜出水。

3、将大米倒入炒锅中，加水没过约1厘米。

4、煮开后换不粘锅或者陶瓷煲，中大火煮5分钟之后转小火继续煲10分钟。

5、煲饭的同时处理红葱头酥，将锅中倒入适量的油。

6、油热后倒入红葱头小火煸炒至焦黄即可。

7、10分钟打开锅盖观察，若大米已经完全熟透便可关火。吃前将锅巴铲起，倒入红葱头酥一起食用。