日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。下面，我们就来看看日本特色小吃制作方法。
一、翻转寿司
材料：米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油
做法：
1、米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整;
2、一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上;
3、在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀;
4、在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直;
5、把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子头两边朝外;
6、挤上适量的沙拉酱;
7、借助寿司帘卷起;
8、去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。
二、铜锣烧
材料：低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅
做法：
1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀;
2、加入牛奶搅拌均匀;
3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀;
4、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加;
5、电饼当加热舀入一勺面糊;
6、小火煎至见到小气泡便可翻面;
7、然后再翻面继续煎至饼熟;
8、豆沙加炼乳搅拌均匀;
9、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可;
10、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色;
11、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。
三、日式炸猪排
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒
做法：
1、猪排洗净，擦干水份，用棒锤两面轻拍，将肉质拍松;
2、在肉两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟;
3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液;
4、再将猪排均匀裹上面包糠;
5、油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
温馨提示：
油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制两面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
四、天妇罗
材料：海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水
做法：
1、把虾去掉头去壳开背取沙线;
2、在腹部轻切几刀;
3、准备天妇罗糊和面粉;
4、将海虾沾一层面粉后沾面糊;
5、虾垂直下锅，炸金黄;
6、起锅摆盘。
五、日式杂煮
材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳
做法：
1、萝卜削皮切段，约1.5cm，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂;
2、文火煮昆布;
3、加入柴鱼片，继续文火煮;
4、过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香。
六、儿童饭团
材料：米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋
做法：
1、煮好的米饭，拌入适量寿司醋;
2、胡萝卜拌入米饭中;
3、米饭装入饭团模中，中间了加入肉松，再压一层饭，压紧;
4、包上紫菜，可以吃了;
5、要是饭团用锅煎一下，上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上，两面稍煎一下;
6、这样就是日式烤饭团啦!
七、日式豆腐海带味增汤
材料：冻豆腐、海带、白味增、清水
做法：
1、锅中放适量的水，凉水的时候放入豆腐;
2、再放入海带;
3、煮开后放入白味增;
4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里，小火煮15分钟，尝一下口味，可再放一点味增，或者直接放少许的盐调味，根据个人口味定。
温馨提示：
味增一定要煮开，煮的.时间长才能把味道全部煮出来。
八、日式大阪烧
材料：圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐
做法：
1、圆白菜切成丝， 加入面粉和鱿鱼丁;
2、再加入鸡蛋和盐， 搅拌均匀备用;
3、预热电饼铛， 将混合好的菜团倒入;
4、整理好形状;
5、选择烤饼的功能键， 盖上盖;
6、几分钟后菜饼就煎好了;
7、将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱，再挤上沙拉酱;
8、最后点缀上木鱼花，美味的日式大阪烧就完成了。
温馨提示：
1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀;
2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样， 喜欢焦点的可以翻面也煎一下;
3、煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意， 最后一定要点缀些鱼花， 不仅口味独特， 而且非常漂亮。
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