正宗日本羊羹的做法

羊羹是日本最传统的茶道点心之一，下面小编为大家带来了正宗日本羊羹的做法，希望对大家有用。

最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。

材料：

红豆沙250g、琼脂12g、白糖50g、清水适量、麦芽糖80g

做法：

1、将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中

2、加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡20分钟

3、称取250克红豆沙

4、称取80克麦芽糖

5、接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化

6、加入红豆沙

7、接着放入麦芽糖

8、用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀

9、继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火

10、倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室

11、完全凝固后即可切块

12、也可用花型切模，将其切成花型，条状，各种形状都可以。