江西小吃有很多，今天小编给大家带来就是江西小吃其中的一种烫蛋皮的经典做法，学会做这道菜让你在家也能领略江西小吃的风味。
烫蛋皮
材料：红薯粉、柴鸡蛋、盐、姜蒜、西红柿、腊肉、青菜、香葱
烫蛋皮怎么做
1、红薯粉250克倒入碗中，加入清水慢慢将粉和开
2、加入5个柴鸡蛋
3、将鸡蛋和红薯粉充分和匀
4、锅中放少许油，下入一勺粉液
5、迅速转动锅子至凝固后扣在玷板上
6、将摊好的`蛋皮稍微放凉点儿后切成两厘米宽的条
7、另起一锅，放油下姜蒜末炒香，中西红柿炒出红汤，放点腊肉进去一起炒
8、加汤煮开后放蛋皮
9、煮上二十秒左右加青菜、盐和葱花关火即可
烫蛋皮小提示
1、冲粉的水量以没过红薯粉0.5CM的高度即可
2、如果用不粘来做其实可以不放油直接烙，我就是第一次放了油，后来发现不放油一样做，但前提是要用不粘锅
3、烫好的蛋皮不会粘在一起，所以放心把它们放一块儿吧
4、如果想味道更浓一些，可以在调粉的时候加入一些盐
5、煮制的时间不要太长，否则容易将蛋皮煮烂哈，烫一下即可
成品出来颜色金黄，而且口感是韧韧的，吃起来别有一番风味红配黄颜色也好看，而且西红柿淡淡的酸味能调剂汤的味道，不过汤底怎么做完全可以凭自己发喜好，这样才能体现出百家百味哈。
烫蛋皮食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃：鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃：鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
特别提醒：鸡蛋不可多吃，因为过多摄入胆固醇、蛋白质，可升高血脂，加重肝脏和肾脏的负担，尤其是高血压、冠心病、脾胃虚弱者不可多食。不论煎、炒、蒸、煮，鸡蛋都不宜做“老”，那样既损失蛋白质，又不易消化。
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