澳门小吃炸马介休球

　　食材与操作

主要食材：鳕鱼300克，土豆200克，鸡蛋两颗，洋葱半个，香菜两根，蒜瓣适量。

调味料：生抽，辣椒粉(如果给孩子做可以不放)，盐，油适量。

　　详细做法：

1.先将土豆切片后蒸熟，然后用勺子捣成碎碎的.泥状， 鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时，之后蒸熟，搓成细细的鱼茸状。

2.土豆泥中加入洋葱碎，蒜碎，香菜碎拌匀。

3.加入一勺盐，接着拌入辣椒粉，两小勺油。

4.加入两颗鸡蛋，倒入蒸好的鱼茸，用筷子朝一个方向用力搅打均匀。

5.用手将混合物搓成肉球，也可以搓成橄榄状，入油锅炸至金黄即可。

　　温馨小贴士

1. 鳕鱼和土豆的比例尽量接近1：1，因为蒸过后的鳕鱼泥水分较多比较不容易捏成球状，土豆的黏性会让马介休球更紧密。

2. 如果混合的鳕鱼球太稀不容易成型，可以只添加蛋黄，过滤掉蛋清。