导语：营养师率先由国务院国资委的商业饮食服务业发展中心在全国推行。大家跟着本站小编一起来看看相关的考试试题吧。
1、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收( )
A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
参考答案：D
2、下列关于锌的缺乏症说法错误的是( )
A.人体缺锌时可出现生长发育迟缓
B.食欲减退不振，味觉减退或有异食癖
C.性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下
D.皮下、肌肉和关节出血及血肿形成
参考答案：D
3、中国学者发现缺( )是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
A.硒
B.维生素B1
C.碘
D.核黄素
参考答案：A
4、碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成( )
A.维生素D
B.甲状旁腺素
C.甲状腺素
D.降钙素
参考答案：C
5、维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础，在体内以羧化酶，转羟乙醛酶的辅酶参与体内( )代谢中的两个主要反应
A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.糖代谢
D.钙代谢
参考答案：C
6、下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸( )
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸
参考答案：C
7、自然界中的.氨基酸常见分类原则是( )
A.按蛋白质来源分类
B.按营养价值分类
C.按化学结构分类
D.按营养价值和化学结构分类
参考答案：B
8、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
参考答案：C
9、下列物质中属于淀粉的是( )
A.果胶
B.糖原
C.纤维素
D.木质素
参考答案：B
10、中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )
A 粮谷类
B 蔬菜和水果
C 动物性食物
D 豆类及豆制品
参考答案：C
学识谷
