我生在北方。不知什么缘故，这里的男人们，大多不进厨房，尤其在农村。
记忆中的关中农村，家家户户或大或小、或明亮或黑暗的各式各样的厨房，几乎统统是女人们的战场。这些女人们，做饭水平有好有坏，厨艺高低参差不齐，然而，正是她们，让各家的烟囱冒起了青烟，让一个个的孩子，吃到了热乎的饭菜，所以，我总觉得，这些女人们，堪称伟大。而她们，也正是我脑海中最初的厨娘印象。
到了今天，厨房早已不是昔日的厨房，设备也早已不是从前的设备，然而，不变的，依然是这些活跃在厨房里的各色厨娘。
我想，假如把生活想象成一面浩瀚辽阔的大海，这一个个的厨娘，则恰如不断泛起又不时走远的一个又一个浪花，而我所能采撷的，自然也只是这无穷浪花中的几朵而已。
一、“别样”厨娘
有句老话叫“近水楼台先得月”，根据这样的原则，此刻，想要第一个给大家介绍的厨娘，不是别人，正是我的母亲。
在一些人眼里，母亲的做饭手艺，只能算是一般，为什么这样说呢？还是让我直接从面条入手吧。
关中农村，一户人家娶到的媳妇究竟好不好、能干不能干，很大程度而言，跟这媳妇的擀面水平有关。说到擀面，一般人的观点，多认为面擀的越薄越好，切的越细越好，然而，到了俺们家，情形可就有些不一样。
母亲是家里的老幺，她有两个姐姐，所以19岁时结婚来到我们家的时候，她在做饭方面，几乎就是麻将牌里的一块“白板”。
母亲多亏有个好婆婆。当年我奶奶对这个连面都擀不好的媳妇，并不“弹嫌”。即使母亲做饭失败，奶奶也是和颜悦色，一笑而过，从来没有给她摆过婆婆的臭脸色。我那善良的奶奶，在做饭方面，一直对她的大儿媳，也就是我母亲采用了一种“欣赏式教育”的法则。所以，在奶奶的带领和调教下，我母亲也就慢慢学会了做饭。
那时候家境清贫，日子清苦，而父亲最爱吃的饭，也就是“面”。然而，在那个年代想顿顿吃面，自然绝无可能，十天半月的，能给你吃上一碗捞面，也就该阿弥陀佛了。
酷爱吃面的父亲，爱吃的面条却也奇特，父亲的原话是：“擀厚切宽，陈醋调酸。”而母亲，隔上一段，也大致会顺着父亲的意思，一家人很不会过日子，很铺张地吃上香香的一顿面。这样的饮食习惯，使得我即使到了今天，也更喜欢吃厚实一些的面条。而那些薄如蝉翼的如工艺品一样的面条，在我吃来，则味同嚼蜡，实在寡淡的了得。
我上大学后，交男朋友了，他第一次来我家，正赶上春节，这个时节，自然能见识到母亲做的蒸碗。男朋友吃过后，惊得瞪大了眼。因为从小到大，他从来没有吃过这般好吃的神物，于是男孩顾不得这是第一次跟我的家人见面，蒸碗面前，斯文扫地，居然一口气吃了五个馒头。却没想到就此歪打正着，给母亲留下了极佳的印象。因为男孩有所不知，一直以来，我母亲最大的爱好之一，就是喜欢看别人狼吞虎咽地吃她烧的饭。
自然，喜欢母亲蒸碗的人，绝对不止我当初的男友也就是现在的老公一个人。我们一家子，包括我的女儿，都一样有着很浓重的蒸碗情节。
母亲现在年龄大了，做饭也不再那么利落了。去年春节前夕，我专程驱车，说是去陪母亲几天，但其中的主要任务之一，却是跟母亲学做蒸碗。当时来看，似乎是学会了，然而真要让我独立操刀，估计到现在依然是欠些火候。
小时候，最爱吃的另一个菜，是母亲做的砂锅。砂锅里面的成分，有白豆腐、虎皮豆腐、白菜、红白萝卜、粉条、大肉，说起来，都是很普通家常的菜，然而母亲做出来的砂锅，不知为啥，就是跟其他人做出来的不一样，就是比其他人的吃着香。
砂锅里的虎皮豆腐，是要将豆腐裹上粉芡，然后过油炸。记得父亲最喜欢砂锅里的虎皮豆腐，而我，却对里面的粉条和白豆腐情有独钟。到了春节，满满一桌子菜，我们却都喜欢紧盯砂锅，吃到后半场，菜被捞光了，就有人自告奋勇，要给砂锅汤里泡上馍，连吃带喝，将砂锅吃个底朝天。
那时候人们的日子过得艰辛，孩子们的衣物，要手洗；孩子们的鞋子，要自己缝制。至于说吃的馒头，则从种小麦到收小麦，再到脱粒磨面，然后和面、发面，哪一个环节都离不开母亲的劳作。虽然如此辛苦，家中却还是一贫如洗。记得那时候，母亲每次去磨面前，都会为了凑不齐磨面需要的那几毛钱而一筹莫展。只是，就是在这样的生存状态下，母亲却还有心情每次给我蒸一些动物形的馒头，诸如：小白兔、小猪、公鸡。那些小动物在母亲的手下，竟是如此的惟妙惟肖，小白兔的眼睛是红色的，小猪的眼睛是黑色的，公鸡有只红彤彤的鸡冠子。那时候，我真是想象不出来，母亲究竟用什么方法做到的？这让我至今想来还是深深感动。
说起来，它们跟普通馒头味道并无两样，然而每次看到这些可爱的小动物，我总是高兴地欢呼雀跃。母亲的这一举动，曾经让童年的我，内心多么的富足和快乐啊。纵然生计艰难、岁月苦涩，平凡而又普通的母亲，却依然能从苦难里开出快乐的花，而这，正是我所欣赏的与众不同的“别样”厨娘。
二、“顶尖”厨娘
跟婆婆在一个屋檐下相处的时间，已经超过了15年，按照时间的绝对长度计算，早已超过了自己的母亲。
俗话说“老人是个宝”，这话还真没错。就我而言，这么多年来，也还真享了不少老人的福，这其中最主要的，就是吃过不少婆婆做的饭，而婆婆在做饭方面，也的确有许多可圈可点的经典佳作,很值得跟大家炫耀一下。
婆婆最拿手的饭食，当属煎饼。婆婆摊出来的煎饼薄而筋道，大小整齐划一，不但好吃，而且养眼。每次做煎饼前，先要打面糊，婆婆的面糊打的很有讲究。婆婆说要不停搅拌，到最后要保证面糊里没有一丁点的面疙瘩。
上个周末，家里来了个客人，是吃饭一向以挑剔著称的表妹。表妹现在怀孕了，吃饭的问题，就变得愈加艰难。每天为着吃饭，让她的厨师好生犯难。话说那天快到饭点了，她突然想起了姨妈的煎饼。表妹仗着有车，一脚油门开车来到我家，点名要吃婆婆摊的煎饼。
婆婆煎饼的'威望和名声，由此可见一斑。
我自认为婆婆摊的煎饼，不能说千里挑一，但用百里挑一来描述丝毫不算夸张。
婆婆的另一手好功夫，就是擀面。婆婆擀的面条，薄而透明，没有功底是断然无法做到的。
小时候跟外婆一起住，常听她讲故事。外婆讲的故事之一，就是一个人如何用一小块面招待了十八位客人，其实无外乎面擀薄，切细，加汤。如果放到以前粮食紧缺的年代，婆婆就是有这种“四两拨千斤”水平的擀面高手。
婆婆的再一个拿手好戏，是蒸菜卷。也是先要擀一大块面，然后把各种菜铺在面上，再通过卷、捏、切等工艺，弄好了上蒸笼，掐算好时间，就闻着香味等着吃了。蒸馍、蒸包子也都是婆婆的强项，婆婆蒸的素包子，面软馅香，也算一绝！
多年来，婆婆的做饭水平也在不断进步和提高，与时俱进地学习了一些新技能，比如调饺子馅就是从姨夫那里学来的，而且已经应用得出神入化。有时去大姑姐那里，也会学些辣子鸡之类的时髦菜肴。
我一直疏于厨务，做饭做菜完全是猴?a href='' target='_blank'>雨龋Ф鳌Ｇ凹改昴馨押⒆佑Ω断吕矗皇且蛭⒆硬惶羰常茄稣潭饶铩Ｎ易龀锟康氖窍盅钟谩⑷日粝致簦灯鹱雒媸持嗟某锘竟Γ蚍ι瓶沙隆Ｓ写巫约喊樱诘鞯牡故呛苈猓峁龉豢矗痈鐾菲娲螅颐嫔啵耆蘖臣耍钪罩荒茏约褐值目喙约和獭?/p>
还有一次学做菜盒，做出来的菜盒一是皮厚，二是个个嘴巴咧得像傻瓜，总之如果想吃，就必须得睁一只眼闭一只眼。
这几年总算学会了单手擀饺子皮，结果前阵子同学聚餐包饺子，被两个姐们批评的一愣一愣，真是汗颜！
昨晚回家，婆婆说蒸了包子，我问“啥馅”，婆婆说：“豆腐、葱……”，听了都馋。早上上班，抓个包子边走边吃，果然很香。心想，婆婆做的好多小吃，还真是精良，如果要就此设个奖项，她老人家的级别，一定会属于“顶尖”行列。
三、“菜鸟”厨娘
因为老幺的缘故吧，从小到大，我都疏于厨务。
上大学的时候，寒假回家过年，厨房总是妈妈嫂嫂姐姐们的天下。大多数时候，我都跟爸爸在一起，协助爸爸贴年画，或者绞尽脑汁跟爸爸一起给家里想春联，有时候想到一个好的，两个人都乐得不行。每每这个时候，我也会及时冲进厨房跟她们汇报我们那边的工作进展，全家成员各负其责，倒也其乐融融。
记得结婚第一年，在婆家过年。婆婆分给我一个切萝卜丝的任务，我以前哪弄过这个？天寒地冻，手忙脚乱，心有余而力不足，真是凄惨。实话说，婆婆给我分配的任务并不重，但无奈我太不能干，所以搞得呲牙咧嘴，速度慢的赛绣花，任务完成的也难令人满意。
婚后由于两地分居，所以平时也是“一人吃饱，全家不饿”，很少开伙做饭。那时候但凡自己开伙，吃的多是快速面或者挂面。记得有次老公和他的朋友给我们那半间小屋加盖厨房，我负责做饭。下了一大锅挂面，结果面煮的太久，臊子里面油又放的太多，吃起来极其不爽。老公小小地抱怨了一下，我还为此跟他闹起了别扭。那时做饭存在的另一个问题是，完全掌握不了量，要么不够吃，要么超量，常常做一次饭，要倒掉一大半，浪费的厉害。
及至有了孩子，又接来公公婆婆同住，也很少做饭，这种状况一直持续到女儿国小毕业。女儿上国中后，搬了家，家离单位近了，给公公婆婆也另置了房子，做饭就成了比较经常的项目，但公公婆婆常来帮衬。女儿上高中后，为了方便，搬到学校附近的一所小房子，我才算完完全全地沦为了厨娘。
提起我做厨娘的历程，其中最该感谢的是网络。常常是菜买回来后，才打开电脑在网上百度，百度完后厨娘才粉墨登场。实事求是来说，跟前面两位货真价实的厨娘相比，我这个厨娘，很有些冒牌的嫌疑，而要论起级别，至多只能算是个菜鸟。然而通过整整三年跟厨房的亲密接触，我这个“菜鸟”厨娘，其实也有一些心得，下面拿来跟诸位分享一下：
心得一：扬长避短。
作为一个厨娘，首先你要善于发现自己的长处，并且将此发扬光大；你更要明白自己的短处，并且想法将它进行掩藏。拿我来说，我的长处是识字并能熟练使用网络，所以我可以买来菜谱书读，也可以跟度娘不时切磋一下。而至于我的短板，首当其冲就是刀功，对于这个问题，我的解决方案很简单，也就是所谓“打得过就打，打不过就躲”的游击战术，一旦我发现这个敌人很顽固，就索性“退一步海阔天空”，能切片的切片，能切块的切块，如此，轻而易举地一下子解决了长期以来困扰我的切丝难题。
心得二：勤于取经并学会借助外力
身边的同事、朋友、亲戚中不乏厨艺精进者，要勤学勤问。每天跟他们学个一招半式，天长日久，日积月累，进步也是不可小觑的哦。自然，这学与问的过程，就叫做借助外力，另外一个借助外力的方法，是改进厨房的设备，比如这刀功不好，切不了丝，买一个切丝器，不就解决了吗？
心得三：主动示弱法
首先，要深刻认识自己只是个“菜鸟”厨娘的事实，对于一些高难度项目，自动弃权，而将自己的主攻方向，定义为“家常饭”级别。如果哪天，不慎做出了让人难以下咽的饭食，不待别人进攻，自己先主动认错，带头做深入细致的自我批评。大多数吃客，遇到态度如此谦恭的厨娘，也就有火不好发，有气不好撒，并且每逢这个时候，他们往往还会违心地在你那满是缺点的饭菜中，非常努力地找出一些优点来，诸如会说“好歹你已经把生米煮成熟饭啦”等等之类的语言，而如果你又恰好连米饭也没煮熟，他们也会在乏善可陈的那几样素菜里，找出一个重点，然后着力表扬它的味道如何特别等，以此来好言宽慰你。
心得四：大胆创新
创新是一个民族的灵魂，各行各业，都要勇于和善于创新。就厨娘来讲，你要努力去学着去做一些以前你身边人没做过的新鲜玩意，比如大家都做中餐，你可以尝试去学几样西餐；比如大家都用韭菜包饺子，你可以尝试用西红柿包包看。这样的好处是，虽然你的水平只是个菜鸟，但是跟厨娘们在一起交流切磋时，你也能侃侃而谈，而且话题还很新鲜，而不至会张口结舌、无话可说。
作为一个“菜鸟”厨娘，其实经历更多的是教训。其中一个典型案例就是有阵子做饭热情高涨，改变以往仅仅“填饱肚子”的素食风格，努力做到顿顿不离肉。鱼、虾、鸡、鸭轮番上阵，如此坚持了10余天，女儿患了疱疹，医生嘱咐一定要素食。而我顺手上网一搜，才知道疱疹是不能吃鸡鸭鱼虾的，我的所谓营养套，事实上给女儿的疱疹起到了“火上浇油”的恶劣后果。
如今，女儿已去外地读大学，而我也经常混迹食堂。然而想起我亲手烹制的三明治、红烧肉、胡辣汤，女儿的字里行间中，居然也灌满着追忆和思恋。自然，对一个“菜鸟”厨娘来说，这无疑是最令人欣喜的嘉奖。
学识谷
