朋友，当你吃着白而松软的馒头时，你是否想过怎样蒸馒头呢？没有吧？赶快，让我们动手吧!
馒头的制作，分掺水、发酵、揉面、成型、笼蒸等步骤。
面粉中掺水的比例一般是二比一，即一斤面粉加半斤左右的水，具体还应根据面粉质量，气候干湿，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减，掺水的温度应根据季节、气候变化而定，一般是冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。
制作发酵面团的发酵方法，一般是老酵、鲜酵母、发酵粉三种家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。
鲜酵母或发酵粉的用量多，发酵力特强，发酵的'时间也就越短。鲜酵母一块一般夏天可发面粉4~5斤，冬天可发2~3斤。发酵时间，夏天2小时左右，冬天3~4小时。若冬天想缩短时间，可在盛有面团的器具下加温(一般用热水袋最好)。发酵粉每两可发面粉4斤，不能多用，多用了就要发苦。用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用。
面团加入水、发酵料后，应充分揉，直至面团不沾手，表面平滑，才算揉好。
当面团发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，被压面块不能恢复原状，略下陷时，说明已发好。或抓一块察看，如面团中已呈蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。待发至松软内部起泡后才能使用。用鲜酵母发的面团，发后还需加适量碱水，揉透后，再使用，以免发酸。
将发酵并加入适量揉和好的面团，分成大小相同的若干份，一一搓揉，做成馒头状，放置一边再发酵一会儿(约10分钟)。
将成型后的馒头上蒸笼，蒸锅内用水一次加足(笼屉上加屉布)，火要旺，中间不能停火，不能中途揭盖察看，蒸制时间不可过长或过短，大约用20分钟即可。
揭开锅盖，香味扑鼻而来，啊，馒头己蒸好，咬上一口——真甜。
喂，朋友，你做成功了吗?
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