我爱家乡的梅干菜作文

在日常生活或是工作学习中，大家总免不了要接触或使用作文吧，作文一定要做到主题集中，围绕同一主题作深入阐述，切忌东拉西扯，主题涣散甚至无主题。相信许多人会觉得作文很难写吧，下面是小编整理的我爱家乡的梅干菜作文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

我的家乡慈溪是一座物产丰富的城市。那里有甜津津的豆酥糖，有酸甜可口的杨梅，多汁的水蜜桃……都深受人们的喜爱。在各种特产中，我最喜欢咸咸的梅干菜。

梅干菜看上去很不起眼，干干瘪瘪的，仿佛干枯的`小枝叶，其实它的制作过程比较复杂。我们先要把采来的新鲜雪里蕻清洗干净，然后挂起来晒一两天，去除水分。再把雪里蕻都堆在一个阴凉通风的角落，每天上下翻一次，以防它变质腐烂，我们把这程道工序叫作“堆黄”。等到叶子变成了黄绿色，看上去有点蔫蔫的，就可以开始腌制了。

腌制是制作梅干菜过程中的重头戏，一定要仔细。第一步：要拿出一口缸，先铺上一层雪里蕻，再铺上一层盐，然后用脚着重在边缘踩一踩，要把雪里蕻踩平踩实到为止。接着又铺上一层雪里蕻，铺上一层盐，然后又要踩…这个步骤要反复做，直到缸堆满为止。为了让雪里蕻保持紧实的状态，最后，需要在最上面放上几根竹条，然后要把一块清洗干净的大石头压在上面。过1个月左右，等缸里开始冒起卤汁白沫，就说明把雪里蕻腌制成功了！这时候，它们摇身一变，成了雪菜。要想让雪菜变成梅干菜，还有最后一道工序，那就是拿岀来切碎晒干，随着阳光的照晒，不知不觉中，雪菜的水分被晒干，颜色越来越黑，鲜美可口的梅干菜就做好了。

梅于菜可以做好多菜，比如：梅干菜扣肉，梅干菜，梅干菜烧泥螺……其中我最爱吃“梅干菜炖肉”。每次妈妈烧这道菜，我都能吃两碗饭呢！

我爱家乡的梅干菜，那熟悉的味道，将一直伴随我成长。

我的家乡在慈溪，这里有许多特产美食，像香酥的豆酥糖、酸甜的杨梅、软糯的年糕饺等等，其中我最喜欢的就是梅干菜了。

梅干菜虽然长得并不起眼，有些干瘪，颜色也不鲜艳，但它味道鲜美，被慈溪人所喜爱。不过，梅干菜的制作过程可不简单。梅干菜是用雪里蕻腌制而成的。首先要把雪里蕻从地里拔出来，放在一起堆个四、五天，这个过程叫做“堆黄”，其中每天都把雪里蕻翻一翻，将下面的菜翻到上面来，因为这样它们才不会腐烂。堆到叶子变黄的时候，就要把雪里蕻根部的泥土洗掉了，接着进行腌制。把黄色的雪里蕻一层层地放到大缸里，均匀地撒上粗盐，光着脚或穿上雨鞋踩一踩，不过用脚踩出来的雪里蕻才更好吃，因为脚是有温度的，可以让盐快速融化，腌得更入味。然后，找来几片竹叶和一块大石头，压在雪里蕻上，让雪里蕻完全浸在盐汁里，放上一两天，就腌制成雪菜了。最后，把雪菜拿出来，切成细细的小段，再铺在地上晒一晒。等晒干，梅干菜就做好了。拿一片放进嘴里尝一尝，酸酸咸咸的，口味十分特别，令人唇齿留香！

梅干菜不但本身好吃，与别的菜联手可以打造出更丰富美味的佳肴，其中我最喜欢梅干菜扣肉了，。梅干菜扣肉的制作步骤不多，先挑选一些肥肉相间的五花肉，再把梅干菜和五花肉一起混合着放在盘子里，接着放进高压锅蒸一蒸，可以多蒸一会儿，大概半小时左右，就可以让五花肉变得鲜美多汁、肥而不腻的了。这样，江浙名菜梅干菜扣肉就做好了，打开高压锅一看，呀！梅干菜胖了一圈，一根根周围都沾上了肉汁，闪着透明的光泽，让人忍不住尝了一口，真是非常美味！

这就是慈溪特产梅干菜，它是最受慈溪人喜欢的名菜，也是我的最爱！