西餐廳下年度計劃書

創業計劃書

項目名稱：

班 級：

學 號：

設 計 人：

指導教師：

日 期： 西餐廳計劃書

一、企業概況

企業名稱：西餐廳

法律形式 ：個體工商户

聯繫地址:

電話：

電子信箱：

經營範圍:

1、 推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、 美顏甜品。例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

顧客：在校的師生

所有者：

姓名：

性別：男

年齡：21

文化程度：本科

相關工作經歷：曾經在飯店當過服務生，懂得一點餐廳經營。

啟動資本總計：￥100000.00元

資本來源：業主的儲蓄 民間借貸

二、商業構想和市場分析

一 產品特色

1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

3、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，並學習和借鑑他們的獨有特色，開辦優質服務。

4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

二 市場分析

西餐廳校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

西餐業的形成以及發展前景分析

1、隨着西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。

三 競爭分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鍾，不管是學生還是其他消費羣體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由於大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

2、西餐廳的特點

(1)、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

(2)、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

3、 營銷策略

(1)、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位於美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格. 管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的温暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹。

(3)、促銷計劃：西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

(4)、價格決策: 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。 三、定價計劃

四、選址計劃 企業選址計劃的描述

建設地點在學院附近，學院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人佔了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的`消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

五、促銷計劃 啟動促銷：

西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

六、法律形式

企業的法律形式為：獨資企業 選擇這種法律形式的理由：

（1）企業資產所有權、控制權、經營權、收益權高度統一。這有利於保守與企業經營和發展有關的祕密，有利於業主個人創業精神的發揚。

（2）企業業主自負盈虧和對企業的債務負無限責任成為了強硬的預算約束。企業經營好壞同業主個人的經濟利益乃至身家性命緊密相連，因而，業主會盡心竭力地把企業經營好。

（3）企業的外部法律法規等對企業的經營管理、決策、進入與退出、設立與破產的制約較小 七、財務安排

1、固定設施 照明:5000元 音響：2000元 牆面：5000元 地面：5000元 招牌：2000元 2、經營設備 電腦：3000元 收銀台：1000元 冰櫃；2000元 3、每月費用支出表 支出項目支出金額備註

網站製作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤 店面租金￥20000.00店面為100平方米左右 員工工資￥1500.00 員工10名

税收及水電費￥9000.00税收採用定額税

裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢採用一年內分攤 合計總支出為￥100000.00元 4、業務利潤

以每天實際門檻人數，由於我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。 店鋪每月盈虧平衡點：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970元 八、風 險

西餐廳的風險主要有： 1：客流量小 2：產品成本高 對策：

1：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。

2：適時瞭解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本的增加。 九、成長及發展

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產品樣式的選擇;三、正式開業前後的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。 首先，店鋪的選擇。一個人流量大經濟發達的地段等於是給了我們一個梯子，這樣説吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了! 還有我們必須要把我們的顧客羣體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客羣體是屬於年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類羣體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址製作商圈地圖的文章，是這樣的：

1.對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2.根據地圖，標出你看好的地點。 3.在選定的地方周圍，畫出經營範圍

4.確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然後決定是否需要更改地點。

5.瞭解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助你瞭解顧客羣。

6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，瞭解顧客是否能很方便地到達那裏。

初期策略：

做好宣傳，打響知名度。

1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。

2、和一些西餐廳合作開發一些特色的項目，對於一定數量的居民提供免費的試吃活動。

西餐廳下年度計劃書 [篇2]

一餐廳管理 （1）制定主管，領班及員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工是否按服務標準對客人進行服務，不斷提高服務質量和工作效率。

（2）加強員工開口的能力及提高服務意識，加強微笑服務和細節服務，特別是開口服務意識，對會員之間的溝通‘‘溝通’’是通往心的橋樑，也是拉近與會員之間的距離，增進與會員之間的熟悉和了解，更好的掌握會員的喜好和禁忌。 （3）做好每月的培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，同時對培訓內容進行考核，從中提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

（4）將每月底召開一次本部門員工大會，通報本部門下月營運指標、如何做好下月的銷售工作，能按要求完成任務。以及分析上月收入情況，解決目前存在的問題，聽取員工對餐廳內部管理和銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

（5）前廳與廚房密切配合，根據市場情況和不同時期的需要以及面面對用餐人羣，與廚師長共同商討並制定本部門菜品以及促銷計劃，同時收集客人反饋意見並做好記錄，作為我們改進的重要依據。從而改善和挺高我們的服務質量和菜品質量。儘量做到滿足客人需要。 （6）、將在明年抓好餐廳衞生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衞生，專人定期清潔整理餐廳各個區域，提供舒適工作環境和

用餐環境。

（7）定期檢查設施設備，餐具，布草等本部門使用的物品。為了減少損壞和丟失，將制定本部門物品管理規章制度。有問題及時向領導彙報。

（8）將延續2015年的成本控制，繼續加強對水和電的節約政策。以及餐廳中各種消耗品的控制。

二部門培訓；

（1） 明年將更換西餐新菜單，除了平時菜單的培訓外，要從工作

中不斷的學習，如上菜或傳菜期間有不懂的及時向廚師長請教，從中不斷的累計知識與經驗。

（2） 每月初學瞭解習新的月訊內容，瞭解俱樂部將舉辦的各項活動，以及其他餐廳本月菜品的內容，將更好的推薦給會員，提供更專業的服務。

（3） 今年將開展服務基礎的英語學習，在每天一句的英語學習中

大家提高自己的英文能力。同時將英文學習列入部門考核的內容，讓大家不斷的自我提高。

三營銷方面；

（1） 本部門利用員工與會員之間的溝通進行對菜品的宣傳，增加西餐廳食品的推銷力度，並鎖定目標消費人羣，加大對目標消費人羣的宣傳力度。

（2） 利用俱樂部的企業文化，從餐廳的個性化服務以和高質量菜品

出品，新菜品的特色及價格的定位。最大程度的展現這種西餐

的文化和內涵，抓住了這一賣點來不斷的提高會員對西餐的認可。

（3） 促銷手段；可以利用一些優惠政策來吸引會員，例如會員本次消費達到多少錢，返給客人多少錢的活動來促進消費的次數及金額。同時利用網絡微信等方式進行促銷宣傳的活動等。

（4） 具現在餐飲業的調查每一個認可你餐廳的會員及客人身後都

會隱藏7-10位的客人。留住老客人並從老客人身上開發新客人。這樣會比直接開發新客人成本低很多。要充分利用這樣的資源，利用積累的會員信息對其採取不同的有針對性的服務。

（5） 為了調動員工的工作積極性，本部門將在明年以公平的前提下每月評選特別推薦的菜品及飲品的銷售冠軍，並在月底部門會議上給予獎勵，同時分享銷售經驗，大家互相學習。 爭取在大家的共同努力下無論是明年的業績還是本部門的凝聚了都會更上一層樓！

2015/10/22西餐廳