在平凡的學習、工作、生活中，有時會遇到無法預料的突發事故，為了可以及時作出應急響應，降低事故後果，預先制定應急預案是必不可少的。那要怎麼制定科學的應急預案呢？下面是小編為大家整理的食物中毒應急預案，希望對大家有所幫助。
![食物中毒應急預案必備[15篇]](https://i3.xueshigu.com/4dc2d2a95d46/129a/4e/41cb81aa0e424c89fc0ae72153c97f5e6055fbe1154421.jpg "食物中毒應急預案必備[15篇]")
學校本着為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衞生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衞生安全工作，減少學生羣體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強學校衞生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，按照上級有關部門關於學校突發事件“沉着應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。
在認真做學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的'基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩定，特制定本預案。
（一）工作原則樹立“責任重於泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。
（二）組織管理學校校長負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立羣體性食物中毒處置領導小組，一旦發生羣體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小姐協調開展工作。
應急預案包括應急組成員、危險源來源、事故發生後的應急措施、應急演練等內容。應急預案，也叫做應急救援預案、應急計劃，一般指的是面對突發事件應急管理、指揮、救援計劃。為了做好我園食品衞生安全工作，加強對食品單位衞生安全監管力度，特制定本應急預案，完整文章往下查閲
根據區教育局關於切實加強學校食品衞生安全監督管理工作，結合我園食品衞生工作的實際，在加強對食品單位衞生安全監管力度的同時，為應對可能發生的幼兒食物中毒事件（以下簡稱“事件”），穩定校園和教學秩序，特制定本應急預案。
一、組織協調
1、成立幼兒食物中毒處理領導小組，明確分工，明確任務。在“事件”發生時，學校領導應立即根據“事件”的實際情況召集領導小組成員到位，爭取時間，積極救治患者，統一協調，實施“事件”的處理。
2、小組成員由下列人員組成：
①組長：肖荃（園長）
②成員：朱江萍（保健）、鄒麗文（組員）、胡美豔（組員）
3、各成員任務職責：
①園長全面負責協調處理“事件”的一切事務；
②保健員協助組長處理事件；負責組織聯絡和傳遞信息工作；根據“事件”的態勢，如實向上級有關部門彙報；協調處理相關教學課程的調整等。對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場採取臨時控制措施；必要時可對相關責任人進行臨時監控；積極配合有關部門開展調查工作；維持校園穩定等。
③組員：立即趕赴現場展開初步的`搶救工作；努力蒐集“事件”發生的可疑中毒食物，並將可疑食物帶交醫院化驗檢查，以便醫生確定中毒原因；聯繫相關的救治醫院；統計患者人數及病情，及時向上級領導彙報動態情況；公佈“事件”的真實情況，做好新聞媒體的接待等。及時調動交通工具接送患者去醫院救治；做好患者家長（家屬）接待等後勤保障工；做好在校學生的思想工作，穩定學生情緒；及時與中毒幼兒家長取得聯繫。
二、處理流程
幼兒園有關人員和食堂主管在衞生防疫等相關部門工作人員到達之前，應保護好現場，並採取下列措施：
1、在情況未判明前，禁止繼續食用和銷燬剩餘的可疑食品；對可疑食品進行現場封存；
2、進行現場初步急救處理；
3、聯繫救治醫院並及時轉送；
4、蒐集可疑食品及中毒者排泄物（嘔吐物、大便等）交調查人員和送驗；
5、逐級上報有關部門。
三、報告制度
幼兒“食品衞生安全事故處理小組”應本着“不誇大，不隱瞞，實事求是”的原則，在第一時間內向區教育局等有關部門報告發生食物中毒單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。
為保障廣大師生的身體健康和生命安全，及時控制和有效消除公共飲食服務工作中突發事件的危害，預防食物中毒，把危害降低到最低程度。根據《中華人民共和國食品衞生法》、《突發公共衞生事件應急處理條例》及相關規定，結合我校實際，特制定本預案。
一、設立學校食堂食物中毒事件應急小組，負責組織指揮應急救援工作。
組 長：校 長
副組長：副校長
組 員：校長辦公室主任 總務處主任 教務處主任 德育主任及各班主任、醫務室、食堂管理員、食堂負責人
主要是對事件的起因進行調查分析研究;對事件的狀態和發展趨勢進行分析評估;負責採取有效措施進行控制;負責協調有關方面人力物力的調動;負責應急救援工作組織協調和對外信息發佈工作
(一)應急小組下面設立三個分隊：
1、現場處置小隊。由德育處主任負責組織現場保護、現場勘察、疏導交通和維護現場秩序;總務處主任、醫務室、食堂管理員協助衞生行政部門調查取樣，於2小時內報告上級衞生部部門。
2、醫療救援小隊。由教務處負責，組織醫務室對中毒人員進行醫療救治。
3、思想工作小隊。由校長辦公室負責組織協調學管處、團委、班主任等參加，負責做好師生思想工作，穩定學生情緒;負責學生家長的思想疏導工作。有出現死亡病例時負責做好中毒人員家屬的接待、安撫、撫卹和善後處理工作。
二、事故處置步驟
(一)在食品供應過程中或學生用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑的，及時上報總務處，經確認後，立即停止出售該類食品並撤收該批全部食品封存。同時由醫務室密切觀察已食用過該類食品的學生身體狀況的變化情況，若確認為食物中毒，立即上報食物中毒事件應急小組(或當天值班領導)。
(二)班主任或課任老師發現本班學生就餐後有類似食物中毒可疑病情後，應立即報告醫務室，由醫務室人員初步檢查確認，做出以下措施：
1、觀察診斷病情，對症處理。
2、如確認為食物中毒，應做好以下工作
(1)初步診斷、治療、護理患病的學生，校辦或當天值班領導立即撥打120及時送醫院急救。如中毒學生較多，情況緊急，可向就近醫院尋求提供緊急救援。立即報告學校食物中毒事件應急小組(或當天值班領導)
(二)確認發生食物中毒事件後，學校食物中毒事件應急救援小組立即啟動本應急預案並按本預案組成指揮部：組織指揮搶救工作，協調有關單位和部門進行搶救，向教育局主管部門報告。做好以下工作：
1、責令有關部門和人員立即停止食品加工、供應活動。
2、教育處主任組織班主任進行全校緊急排查，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中到校醫務室進行臨時處理。
3、總務處主任和醫務人員對現場進行取樣、檢測，分析是否有人為的可能。同時應立即組織急救隊伍搶救傷員，並留存病人的吐瀉物。嚴重者，應及時轉往就近大醫院。校辦公室主任應及時調配車輛，以最短時間送至醫院救治。
3、由總務處主任負責立即向上級衞生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。
4、教務處主任組織醫務室要深入各班級配合衞生行政部門做好病情調查，向中毒人員瞭解就餐場所、所食食品、發病人數及所出現的症狀，並及時上報。
5、總務處主任負責向衞生行政部門及時提供就餐人數及就餐名單，負責協助衞生行政部門現場檢查就餐場所的衞生狀況、衞生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行採樣，送上級部門檢驗。
6、食堂管理人員保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衞生執法部門處理。
7、食堂經營人、食堂管理人員要協助衞生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衞生部門的要求，如實提供有關材料和樣品。對發生事故的'食堂，責令停止生產經營，所有人員原地待命，協助調查。
8、班主任負責通知學生家長並協助醫務室護理患病學生。
9、教務處、團委做好師生思想工作，穩定學生情緒。
10、辦公室主任負責向新聞部門解釋工作，負責學生家長的思想疏導工作，協助學校領導做好善後處理工作。
11、總務處主任負責做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
13、德育校長做好事故現場的安全保衞、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動，維護學校治安秩序。同時，對有關當事人採取監控保護措施，防止逃逸或發生意外。根據衞生行政部門意見，調查食堂工作人員的平時表現、社會關係以及糾紛情況，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。
三、信息保障
1、事件發生後，要設立專值電話
2、視情況召開通報會，做好學生思想政治工作，穩定學生情緒。
3、校辦公室牽頭，總務處、醫務室配合，在事故發生後6小時內寫出事故書面報告。報告應包括以下內容：事故發生時間、地點、食堂名稱，食堂負責人姓名，中毒人數;事故搶救處理的情況及採取的措施;需要有關部門和單位協助有關事項;事故報告單位、簽發人和報告時間。並及時上報指揮部，保障信息暢通和信息的準確性，為領導決策提供可靠依據。
4、嚴格按照規定的時限客觀如實的逐級上報，不得隨意散佈消息。
四、物質保障
1、學校團委要充分利用廣播、校刊等，對廣大師生開展形式多樣的預防食物中毒相關衞生知識的宣傳普及活動，提高廣大師生衞生意識和自我保護能力。要大力開展愛校衞生運動。
2、醫務室平時應做好處理食物中毒事件各項物資的儲備工作。
3、事件發生後，總務處應立即採取啟用儲備物資、集中設備、統一調配、校外調劑等有效措施，組織其他食堂做好食品供應工作，確保學校生活秩序的正常運行。
4、應急小組要統籌安排，緊急調用所需的人力、物力、財力資源，有關單位和個人必須服從應急小組的統一指揮和調配。
五、善後處理
1、各部門配合學校做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以後，確定責任。對錶現突出的人員，給予一定的表彰獎勵;對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關規定給予補助和撫卹;對事故主要責任人員，按有關規定處理
2、事件處理完畢後，學校食物中毒應急小組，要組織各部門認真總結，查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。
一、制訂本預案目的：
為有效預防、及時處理學校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據國務院第376號令（《突發公共衞生事件應急條例》）的精神，結合本校實際情況，特制訂本處理預案。
二、可能引發師生食物中毒的原因：
a.學校食堂向師生提供的食品未燒熟煮透。
b.由於氣温過高，加工時間早，存放時間長而引起餿變。
c.消毒不到位或操作人員健康原因造成污染。
d.進貨渠道不當，實物本身已發生質變。
e.可能引發食物中毒的其他因素。
三、預防方法：
a.學校堅持“預防為主”的衞生工作方針，制訂制度，落實措施，加強教育，定期檢查，責任到人。
b.從業人員定期體檢、培訓，持證上崗。
c.嚴格把好食品驗收關，杜絕不潔、變質或三無食品流入，做好驗收記錄。
d.規範食品加工操作程序，做到煮熟燒透，加工好的'食物及時進入熟食間冷卻。
e.嚴格熟食間管理，防止熟食兩次污染。
f.留樣食物必須保留48小時，並做好留樣記錄和簽名。
g.嚴格各操作環節中的消毒工作，做到方法正確，時間保證。
h.食堂內外環境整潔，要求天天打掃，每週大掃。防蠅、防鼠、防蟑螂有措施。
四、處理程序：
一旦發生師生食物中毒事件，按下列程序處理：
a.立即電話報局辦和業務科室，同時報區衞監所，事後詳細書面彙報。
b.快速將患者送就近區級以上醫院救治。
c.校長召集安全工作領導小組人員研究情況，制定有效措施，具體落實人員分工，做到有序處置善後。
d.保健老師做好食物中毒事件的專冊登記，統計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數、發病時間、主要症狀、就醫情況等），並積極主動配合區衞監所進行調查。
e.保護好可能引起中毒的食物樣品、操作現場和記錄台帳，聽從區衞監所和專業部門的專業指導。
f.領導看望患者，認真做好家長家屬工作，爭取諒解。
五、責任追究：
食物中毒事件發生，領導和個人不按規定履行報告職責，瞞報，慌報，阻礙調查的，要給予通報批評或相應的行政處分。如因管理人員疏於管理，操作人員玩忽職守造成事故發生的，要追究個人責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高全市學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，根據教育部、衞生部《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》和《省教育廳關於印發〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節市農村義務教育學生營養改善計劃學校食品安全事故應急處置預案。
一、組織機構及成員：
學校是學生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發事件應急處理小組，負責學校食品衞生安全突發事件應急處置工作。 組 長：校長
副組長：分管食品安全副校長
成 員：學校食堂食品衞生安全管理部門負責人、學校食堂食品衞生安全管理人員、各班班主任。
二、工作職責：
1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，發生突發事件，負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排。
2、副組長負責食品安全檢查工作，並制定管理措施及檢查的各項措施，並與衞生、食藥監、防疫部門聯繫接受監督。發生突發事件立刻向組長和教育主管部門報告，並在組長的領導下及時展開工作，並做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。
3、學校食堂食品衞生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學校食堂食品衞生安全進行全程監控，並制定檢查的各項措施及管理措施。發生突發事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。
三、預防措施
1、加強食品衞生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衞生知識和安全知識教育；
2、教育學生講衞生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；
3、食堂採購食品必須在取得合法經營權、手續齊全的正規經銷攤點定點採購。採購的.蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，並作好詳細、準確的記錄；
4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責；
5、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衞生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸煙，要有良好的個人衞生習慣；
6、學校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不乾淨的食品；
7、嚴禁採購和加工黴爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑑定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；
8、製作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，並有明顯標識，剩餘食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查並充分加熱；
9、食品儲藏櫃應當保持乾燥、陰涼、通風，防止食品黴爛變質，嚴禁將食品與非食品、有毒物質存放在一起；
10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；
11、每年按照國家《生活飲用水衞生標準》進行水質監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
四、應急處理程序
學校一旦發生食品衞生安全突發事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應急處理工作預案。
1、學校行政領導必須迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，儘可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理；
2、同時向當地政府、教育主管部門、衞生、食藥監等部門報告。報告中毒情況、發生時間、主要症狀、人數等。
3、穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和誇大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門報告；
4、嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，並派人到醫院守護中毒病人，有什麼情況便於及時彙報、解決和處理；
5、指派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束後，按照有關部門的要求進行處理；
6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要症狀、最早發病時間，如實説明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；
7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。後勤人員、學校安保人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員湧入學校影響正常的急救工作；
8、班主任組織其餘學生回到教室，並從心理學角度疏導學生的心理，等待學校領導的通知；
9、患者送往醫院後，除當班行政人員留守學校外，其餘行政人員、患者的班主任應到醫院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。
10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關工作。
五、後期處置
1、善後處理
配合當地政府和有關部門負責組織重大食品安全事故的善後處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。儘快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，儘快恢復正常教學秩序，保證社會穩定。
2、責任追究
對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。
3、總結報告
事故善後處置工作結束後，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。
1.目的
為保障員工的生產生活秩序，切實有效降低和控制食物中毒的危害，特制訂本預案。
2.內容
2.1應急指揮機構及職責
2.1.1應急預案指揮小組
組長：廠長
組員：各部門主管、安全員、運維員
2.1.2指揮小組職責
監督食堂管理工作。
以各種形式宣傳惡性食物中毒事件的相關飲食知識並進行救援演練。
提高廚房衞生水平，增強食品採購細緻程度，嚴格管理廚房衞生，禁止過期變質食物流入風電場。
2.2危急事件概述
2.2.1惡性集體食物中毒是指由於集體引用被污染的水或同時在集體食堂就餐食用了有毒的食品，使三人以上員工出現如嘔吐、腹瀉、高燒甚至昏迷或死亡的事故。
2.2.2食物中毒原因分析
細菌性食物中毒；
有毒動、植物食物中毒；
化學性食品中毒；
真菌毒素中毒。
2.2危急事件預防
2.2.1可能導致危急事件的因素：當食品發生過期變質、食品原料含有毒素、人員對有毒物質的安置不當及飲用水的污染均可導致食物中毒事件的發生。
2.2.2預防措施
在食物製作、加工、運輸、儲存、採購等環節，要加強管理，做到食品不過期、生熟分離，防止食品污染；食品加工過程中的半成品、成品要進行冷凍，冷藏時間不能過長。
加熱、煮熟、炒熟食品，不得食用半生食物。
做好廚房防蠅、防鼠、防蟑螂等工作，避免細菌污染。
食品加工前，廚師要嚴格檢查食物合格期限，過期食品不得食用。
禁止加工不新鮮的魚類和水產動物製品，不得加工和食用不認識的魚類和水產動物。
加強食用菌的食用管理，不認識的野生蘑菇或對毒性判斷不明的不得食用。
豆製品等要充分煮沸，化解毒素後才可食用。
加強鼠藥等危險化學制品的管理，嚴禁危險品流入廚房。
將廚房廚具使用後應清洗乾淨、餐具每天消毒，夏季必要時增加消毒次數。
廚師應隨時檢查糧食，發現有小蟲或變質後不得食用。
加強飲用水管理，隨時觀察電廠附近的水質，不符合引用標準的，嚴飲用。
加強廚房管理，嚴禁無關人員出入廚房。
2.3應急預案的啟動
2.3.1當發現食物中毒事件後，現場人員應立即將發生的情況通知應急預案指揮成員，由應急預案指揮小組組長宣佈啟動本預案。
2.3.2應急預案指揮小組成員應立刻趕赴事故現場進行中毒人員的急救。
2.3.3現場人員應對中毒人員進行觀察，如中毒人員意識清楚時，可用筷子等物品刺激中毒者的'咽弓或咽後壁，使病人嘔吐；但病人意識不清、昏迷時禁止使用。
2.3.4根據實際情況，立即驅車將中毒人員送至最近點醫院進行救治，同時儘快尋找中毒原因。
2.4危急事件的應對
2.4.1加強採購食品的管理和廚房管理，加強廚師和員工對有毒食品的認識和辨識能力。
2.4.2在場內急救箱應儲備應對食物中毒的應急藥品。
2.4.3保持通訊暢通和救援車輛的保養，以便中毒人員能夠及時得到救治。
2.5生產、生活恢復方案
2.5.1在集體食物中毒事件發身後，在避開食物中毒源的情況下要堅守本職崗位，維持生產、生活正常進行。
2.5.2對於中毒原因已查清的，要根據實際情況儘快處理，恢復食品和飲用水供應，避免二次中毒，使生產、生活秩序恢復常態。
2.5.3對於中毒原因暫未查清的，應及時向當地衞生部門求助，進行現場檢查，採取必要的防禦措施和飲用水供應，穩定員工情緒，恢復生產、生活秩序。
2.5.4確定中毒人員已經得到了有效的救治廠長應做好相關工作安排，使其身體儘快恢復健康。
一、設置食物中毒應急指揮領導小組
組長：周奎齊
副組長：韓其振、劉西宗、王忠月、李保國、位兵
成員：董君明、郭瑞、代延軍、益洪佐、孫奉文、嶽光華、李洪波、王大東、張軍、張慶明、戴鳳亭、盧宗平、豐子君、田成生、宋衞忠、張繼明
二、應急處理程序
（一）在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收、處理該批全部食品。
（二）在全校範圍內樹立食品衞生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生。班主任發現可疑病情後，及時報告校醫室，由校醫初步檢查確定，做出以下措施：
（1）觀察病情，對症處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a初步診斷、治療、護理患者的師生。
b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，採取搶救措施。
c立即撥打急救電話120或者附近醫院聯繫，救治患者師生。
d立即向上級有關部門報告。
e收集相關病情信息，食物及原加工材料，協助衞生部門進行事件調查、處理。
（三）學校主管領導立即指揮搶救工作，協助有關單位和部門的搶救，向縣教育局主管部門彙報，指揮以下部門工作：
（1）責令食品廠立即停止食品加工，供應活動。
（2）由校醫負責立即向上級衞生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時
（3）負責保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留洋，防止人為地破壞現場，等候衞生執法部門處理。
（4）辦主任負責協助校醫護理患病學生，如發病人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生，負責轉送醫院治療。
（5）德育處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的'疏導工作；學校指定專人接受新聞部門採訪；協助學校領導做好善後處理工作。
（6）校醫室要深入各班級配合衞生行政部門，做好流行病學調查。向患者瞭解食物中毒經過、可疑食品及中毒人數，並預測發展趨勢。
（7）總務處做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。
（8）食堂負責人要協助衞生部門作代菌檢查和取證工作，並按照衞生部門的要求，如實提供有關材料和樣品。
食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發性公共衞生事件。為了能夠在發生食物中毒時，及時有效地採取果斷措施，協助衞生部門查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事件，減少人員傷亡和財產損失，特制定本預案。
一、組織機構與職責
學校成立食物中毒事件應急處理小組（以下稱應急小組），專門負責調查處理髮生的食物中毒事件。
1、組織機構
組長：Xx
副組長：Xx
成員：年級主任及全體班主任
2、工作職責
負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調查、瞭解情況，搶救中毒人員，報告當地衞生監督機構和疾病預防控制機構，收集與保全病人食用過的所有剩餘食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協助衞生部門進行衞生學調查。
二、緊急報告制度
1、在發生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業人員，應當立即嚮應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內以最快捷的通訊方式報告當地衞生監督機構和疾病預防控制機構。報告內容包括髮生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數，病人主要症狀、可能發生的原因和採取的應急措施等。
2、應急處理小組應當掌握當地衞生監督機構和疾病預防控制機構的'疫情報告電話。
三、食物中毒的應急處理
出現食物中毒事件後，學校應當立即啟動本預案。
1、發生食物中毒時，學校食物中毒事件應急處理小組應當立即組織人員迅速趕赴現場，對中毒人員進行初步調查、核實。
2、對病人採取緊急處理。
①停止食用疑似有毒食品。
②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往(！)救護或組織人員將病人送到醫院進行救治。
③及時提取採取病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。
3、對可疑食品、生產加工場所迅速採取控制處理措施。
①保護現場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。
③封存被污染的食品加工設備及用具。
為貫徹落實衞生部教育部公安部《關於進一步加強學校食品衞生安全聯防聯控做好學校食品衞生監督工作的通知》精神，預防學校食物中毒發生，最大限度保護師生的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衞生法》和《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》、《突發公共衞生事件應急條例》制定本預案：
I.工作機構
成立學校師生食物中毒應急處理小組
組 長：副 組 長：成 員：日常監察：生活管理中心學生工作處總務處學生會生活部
II.處理小組職責
1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生，安排檢查現場，調查事件的起因，負責安排善後工作。
2、寶負責日常超市和食堂的食品、食物安全檢查工作，並制定管理措施及檢查的各項措施，並與市防疫部門聯繫接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，搶救中毒師生，解決善後工作。協助有關人員對超市的食品和食堂的'食品展開全面檢查。
3、監督組每週實行大檢查制度，發現問題，責令限期改正。並不定時進行抽查。對出現的問題及時提出，確保師生安全。
4、學生會生活部要每天堅持衞生檢查並如實填寫記錄表，對發現的如飯菜過期、有異味等問題及時報告以便檢查整治。
5、生活教師堅持每天的檢查制度，對發現的問題要及時解決並報告學生工作處 。
Ⅲ、中毒應急預案處理工作程序
1、如發現師生就餐後，集體出現不明病因的肚痛、胸悶、噁心、乏力昏沉、嘔吐、水瀉等症狀，各班主任、值周、值日教師要馬上報告醫務室、校長辦和校長，學校彙總情況懷疑集體中毒後立即啟動本應急處理工作預案。
2、在第一時間通知學校有關領導向上級有關部門彙報 。
3、迅速與學校醫務室取得聯繫，採取就地救護。校長或校長辦公室組織車輛或撥打急救中心120，就事態情況迅速採取救護措施，及時把中毒嚴重的師生送醫院進行搶救，確保在第一時間保證師生的生命安全。並迅速與家長聯繫，及時向上級主管部門報告搶救進展情況。
4、由組長負責組織調查事故原因。組織調查詢問相關人員，弄清中毒事件起因並採取有效措施把中毒人員控制在最小的範圍。配合其他部門進行有效工作，待防疫人員到達後立即提取24小時的留樣並進行檢查。如懷疑故意投毒，應及時向公安部門報告進行立案偵察。
一、應急機構的組成
（一） 領導小組及職責
組 長：XXX
副 組 長：XXX
成 員：XXX
主要職責：
1. 加強領導，健全組織，明確職責，強化工作責任心，完善各項應急預案的制定和各項措施的落實。
2. 充分利用各種形式向全體職工進行飲食衞生知識的宣傳教育，不斷提高職工的.預防和自我保護意識。
3. 做好各項物資保障，配備基本救護藥品及器材，使之始終保持良好可利用狀態。
4. 採取一切必要手段，組織各方面力量及時進行救助工作，把食物中毒造成的傷害降到最低點。
5. 調動一切積極因素，儘快使中毒者恢復健康，全面保證施工和社會安全穩定。
（二） 通訊聯絡組及職責
組 長：XXX
組 員：項目部、分包單位相關人員
主要職責：
迅速與當地衞生防疫、檢驗部門取得聯繫及向有關部門報告。如需緊急救援，應立即通過電話或手機撥打急救中心（電話：120），報告內容為“事發地點、中毒症狀及人數請迅速救援”，派人到大門口引導救護車進入救護地點。
（三）傷員營救組及職責
組 長：XXX
組 員：項目部、分包單位相關人員。
主要職責：
發現參建人員有類似食物中毒症狀時，應迅速組織人力和車輛將有中毒症狀人員送到醫院診治，迅速排查食用致毒物的員工名單，並檢查他們的身體狀況，如發病人較多時應及時求得當地政府及衞生部門和醫院的幫助，病員診治期間協助配合醫院工作。
（四） 協助調查組及職責
組 長：XXX
組 員：項目部，分包單位相關人員。
主要職責：
做好所食用食物取樣工作，以備衞生防疫部門檢驗。如是食用（食堂以外）食物所致，也應積極配合有關部門取樣。積極配合上級有關部門做好診治，調查事故處理等工作。
二、應急行動
1. 領導小組依法發佈有關消息和警報，全面組織各項食物中毒救護工作。各有關組織隨時準備執行應急任務。
2. 組織有關人員對有關食堂進行全面封閉，取樣化驗前停止使用。
3. 加強宣傳教育，做好廣大職工的思想穩定工作。
4. 加強各類值班值勤，保持通信暢通，及時掌握施工現場情況，全力維護正常工作和生活秩序。
5. 按預案落實各項物資準備。
三、食物中毒後有關行動
1. 領導小組得悉食物中毒應急情況後立即趕赴指揮所，各組及相關人員到辦公大樓或附近集結待命。
2. 各級領導小組在上級統一組織指揮下，迅速組織現場的搶救。
3. 做好配合當地防疫部門的消毒、滅菌工作。
4. 積極做好廣大職工的思想宣傳教育工作，迅速恢復正常秩序，全力維護社會安全穩定。
5. 瞭解和掌握中毒和治療情況，及時彙總上報。
四、食物中毒事件發生後，事件發生地有關單位，必須嚴格保護事件現場並立即上報XX目部，XX項目部接報後根據事故性質在生產安全事故報告時限內再上報當地安全監管部門。
生產安全事故報告時限：
1、一般生產安全事故，報告時間不得超過事故發生後20小時；
2、重大事故，報告時間不得超過事故發生後8小時；
3、特大事故，報告時間不得超過事故發生後4小時；
4、特別重大事故，報告時間不得超過事故發生後2小時。
五、其它
1. 在應急行動中，各組要密切配合，服從指揮，確保政令暢通和各項工作落實。
2. 各組應根據本預案，結合本組實際情況，認真制定修訂本組應急預案，並切落實各項組織措施。
3. 本預案從20xx年xx月xx日起正式施行。
1 目的
為了保障每個員工的身體健康，使員工在一個健康安全的環境中工作和生活，以及發現食物中毒問題能夠得以進行及時的治療，做到早發現，早治療的基本措施，結合公司的實際，特制定本預案。
2 適用範圍
適用於本公司的所有在冊員工,飯堂承包商及所有在公司飯堂就餐人員。
3 職責
3.1 管理部負責預案的制定及組織平時演練，飯堂負責每日食品的留樣及事物中毒的'預防。
各部門密切配合。
4 工作程序
4.1 事件報告
4.1.1 一旦發生食物中毒，發現人員應及時向管理部或應急領導小組報告，應急領導小組組長接報後應立即趕赴現場組織停止食品供應，並向當地食品衞生監督檢驗所和醫院報告。若懷疑投毒則向公安部門報告。食物中毒有多種情況，在毒物性質未查明之前，應第一時間就醫。
4.2 各組分工
4.2.1 通訊組 負責通知各組成員趕赴現場，報告120救護及整個事件中的通訊聯絡。
4.2.2 後勤保障組 負責事件現場各種器材的補給供應及其它物資保障。統計就餐人數及中毒人數並負責招回就餐離開人員。
4.2.3 車輛調度組 負責物資負責物資運輸，傷員運送。
4.2.4 警戒組 負責保護現嘗保留樣品。發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急於沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衞生部門採樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。救護組 準備進行在救護車到達之前的急救工作，引導救護車的到達，為增援救援的外來機構到達，指引安排必要的通道，協助救護人員的工作，隨時報告中毒者情況。
4.3 事件調查
4.3.1 在事件調查中應急領導小組成員及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐廚師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源等情況如實向有關部門反映。
5 相關記錄
《演練相片》
《演練簽到表》
《演習報告》
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證幼兒園教學工作的順利進行，促進幼兒園後勤工作的管理和規範，防範飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我園實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。
一、領導機構與職責：
1、機構設置：
成立幼兒園食品衞生安全工作領導小組：
組 長： 副組長：
組 員：
2、機構職責：
全面領導幼兒園食品衞生安全工作，根據上級文件精神及街道學校實際，研究制訂工作意見，並對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。
統一指揮食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復幼兒園正常教育、教學秩序。
定期組織食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，並負責對各園食品衞生安全工作的年度考核與評價。
下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知。
接到事故報告，立即向領導小組(組長)報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關係，具體負責人員調度，組織後勤保障，保
障應急處理工作的有序進行。
根據工作計劃和領導小組的指示，有計劃有組織地開展食品衞生安全的宣傳預防工作，並組織人員對幼兒園開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在街道下發有關制度和工作意見的基礎上，對本園食品衞生安全制度進行全面修訂完善，並上報教辦。
2、強化督查。在領導小組的`具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衞生制度落實為重點，結合幼兒園其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到各辦公室。
3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，幼兒園兼職安全員為直接責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業人員的食品衞生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。幼兒園對照配備標準，逐步落實食品衞生設施的配備。
三、事故應急處理
1、在食品供應過程中或幼兒用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內通知所有學生停止用餐。
2、在幼兒園範圍內樹立食品衞生安全意識、時時警惕食物中毒事件
的發生，班級老師在發現學生就餐後有類似食物中毒可疑病情後，及時報告衞生室，由衞生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：
(1)觀察病情，對症處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
1)初步診斷、治療、護理患病的師生。
2)立即報告幼兒園安全工作領導小組，全園進行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中校醫室進行臨時處理，如中毒幼兒較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應急預案，採取搶救措施。
3)立即向上級有關部門報告。
4)收集相關病情信息，協助衞生部門進行事件調查、處理。
3、幼兒園主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救。向教育局主管部門報告，指揮以下部門工作：
(1)責令食品立即停止食品加工、供應活動。
(2)由幼兒園保健醫生負責立即向上級衞生部門報告，報告時間間距離發病時間不得超過2小時。
(3)保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衞生執法部門處理。
(4)班主任負責協助校醫護理患病幼兒，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。
(5)幼兒處做好師生思想工作，穩定學生情緒;負責家長的疏導工幼兒園食物中毒應急預案
作;向新聞部門解釋工作;協助學校領導做好善後處理工作。
(6)衞生室要深入各班級配合衞生行政部門，做好流行病學調查。向患者瞭解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，並預測發展趨勢。
(7)總務處做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
(8)食堂負責人要協助衞生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衞生部門的要求如實提供有關材料和樣品。幼兒園食物中毒應急預案
四、事故責任追究
1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究
3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
為了切實防止傳染病流行、羣體性食物中毒事故在我校發生，保障廣大師生員工的健康，促進學校事業穩定發展，特制定本預案。
一、組織領導：
江蘇省江靖中等專業學校成立傳染病流行、羣體性食物中毒應急領導小組，負責指揮協調全校的預防、救治、控制工作。應急領導小組人員成員：
組長：x
副組長：x
成員：x
工作職責：指導開展傳染病防治和預防食物中毒的宣傳、教育工作。
二、工作目標：
1、加強對傳染病、食物中毒防治的宣傳、培訓，提高全體師生員工的防範意識，增強抗病能力。
2、及時發現、報告可能發生的傳染病和食物中毒。
3、及時與教育局、衞生防疫站溝通，謹防傳染病和食物中毒的發生、擴散、蔓延。
三、對策措施：
傳染病、食物中毒是一項系統工程，涉及到方方面面工作，各部門、班級要未雨綢繆，明確職責，動作協調，嚴格把關，謹防傳染病在我校的流行和食物中毒事件的發生。
（一）形成網絡：
校長為學校應急處理防治工作的第一責任人。學校把傳染病和食物中毒事故的`預防控制工作作為關係改革發展穩定大局，關係師生員工身體健康和生命安全的中心工作抓緊抓好。建立學校食物中毒和傳染病預防的控制網絡，分管校長及各處（科）室對各自分管的口子負責，確保及時發現情況，及時彙報，杜絕遲報、漏報、瞞報。學校24小時值班電話：白天：x；晚上：x。
（二）宣傳培訓：
根據教育局、衞生局關於“食物中毒、傳染病”防治的會議精神，向廣大教職工傳達有關文件，使大家充分認識到食物中毒和流行病防治的重要性，要求大家統一思想，提高認識。
利用校廣播電視台召開“傳染病”防治的廣播會，醫務室向每位學生分發宣傳材料，講解“傳染病”的特徵和預防知識，增加學生自我保護意識，讓學生了解到：只要注意個人衞生，喝符合國家衞生標準的飲用水，不與傳染病人或疑似病人接觸，“傳染病”是可防、可治、可控的，消除學生的恐慌心理。
總務處召開食堂從業人員會議，向工作人員宣傳《食品安全法》和《中華人民共和國傳染病防治法》防治知識，確保向學生供應安全衞生的食品。
（三）嚴格防範：
1、集中整治校園環境衞生、食堂衞生和飲用水衞生，做好消毒防範工作；把好進貨渠道，規範食品的製作和存放。
2、教育學生養成良好的衞生習慣，根據天氣變化及時增減衣服，不到學校周邊無證攤販點購買食品，參加體育鍛煉和課外體育活動，增強抵抗能力。
3、做好有關應急處理所需物資的準備工作，一旦發現傳染或食物中毒，迅速對病人隔離和封鎖事故現場，並務必第一時間送醫院治療。
四、應急處理方案：
（一）對傳染病患者的應急處理方案
1、一旦發現傳染病病人或者疑似傳染病病人時都應當及時向附近的醫療保健機構或者衞生防疫機構報告。
2、立即送醫院救治。
3、組織力量進行防治，切斷傳染病的傳播途徑。
4、必要時，報經上一級地方政府決定，可以採取下列緊急措施：
①限制或者停止人羣聚集的活動。
②停課。
③臨時租用房屋、交通工具。
④封閉被傳染病病原體污染的公共飲用水源。
（二）對食物中毒事故的應急處理方案。
1、一旦發生食物中毒，立即停止其生產經營活動，封存可疑食物，並向當地衞生監督機構報告，必要時應同時向公安部門報告。
2、立即將中毒人員送醫院救治。
3、成立事故處理小組。
4、保護事故現場，配合衞生監督部門查找中毒原因，如實提供有關材料和樣品。
5、對食堂進行徹底消毒，防止中毒事故連續發生。
6、落實衞生行政部門要求採取的其他措施。
學校是人羣集中的地方，也是食物中毒的易感場所，因此根據我校具體情況，制定應急處理預案如下：
一、組織領導:工作領導小組及聯繫電話
組 長：
副組長：
組 員：
二、具體職責
1、總指揮：校長
2、副指揮：副組長
3、報告：分管校長及向區衞生監督機構和同級行政主管部門報告事件發生情況和初步處理意見
4、負責救治：衞生老師、總務主任及有關人員
5、保護現場：總務處、食堂工作人員
6、解釋工作：學生處
7、協助調查：校長、學生處、總務處及其有關人員
8、調動人員：學生處、團委、總務處
三、具體實施措施
（一）預防工作
1、食堂從業人員必須持證上崗
2、食堂從業人員必須每天做好晨檢及體温自測工作
3、堅持正規渠道進貨，做好貨源檢驗工作
4、做好驗收、驗發檢查登記工作
5、做好台帳記錄
6、做好食品留樣、登記工作
7、做好消毒工作
8、做好生熟分開工作
9、做好冰箱的生、熟、半成品分開存放及清潔工作
10、食堂人員如發現“五病”，立即調離崗位
11、與街道警署聯繫共同管理，制止校園周邊的小攤販向學生出售食品
（二）應急措施
1、一旦發生中毒事件，立即啟動應急機制網絡，衞生教師、班主任、校長、等領導立即到場，迅速組織人員，積極採取措施，使病人能及時得到搶救治療。
2、立即向區衞生監督機構和同級行政主管部門報告中毒發生情況和初步處理情況。報告內容包括：
（1）報告中毒人數和發生時間、死亡人數
（2）患者的主要症狀和落實搶救情況
（3）患者的涉及範圍
（4）目前正在處理的主要工作
3、向家屬告訴患者的病情和治療的一般情況
4、密切注意新病例發生，並及時落實搶救治療措施
5、在未查明中毒食品前，對剩餘食品、留樣食品、原料、半成品的'處理在做到：
（1）不出售
（2）不繼續加工使用
（3）不繼續食用
（4）不銷燬
（5）原樣保存
6、在衞生執法人員到達前，不對食堂進行特殊的清掃，不對餐具進行消毒處理
7、如實向衞生監督機構和同級行政主管部門彙報中毒事件情況，主動配合做好調查處理工作
8、根據中毒發生的原因，切實採取正確性的整改措施，並落實到位。
9、在查明病因後，對中毒場所要採取相應的消毒處理
（1）對微生物性食物中毒，要徹底消毒清潔，消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及儲存食物的冰箱、設備、加工人員的手也要進行消毒處理。對不能進行熱力消毒的如：餐具、用具、抹布採用煮沸的方法，時間不少於5分鐘。對不能進行熱力消毒的用75%酒精擦試用或用化學消毒劑浸泡。
（2）對化學性食物中毒、用熱鹼水徹底清潔接觸過的中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，並對剩餘的可疑食品進行徹底清理，杜絕中毒隱患。
食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發生食物中毒事件，必須採取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
一、預防措施：
（一）飲食安全事故的種類及預防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由於對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉製品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。
預防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開使用；
b、食品低温冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長；
c、食用採購回的熟肉製品前再高温處理一次，殺死細菌；
d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預防措施：
a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；
b、 熟食品的用具和容器分開使用；
c、 用採購回的熟肉製品前再高温處理一次，殺死細菌；
d、 生吃的蔬菜要清洗乾淨；
3、由海產品、暴醃蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。
預防措施：
a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；
b、 物烹製時要煮透，防止外熟裏生；
c、 鹽漬海蟄等水產品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反覆用清水洗淨，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其製品引起的'產氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶製品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預防措施：
嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質量不合格的牛乳。
a、有計劃做飯，儘量不剩或少剩；
b、剩米飯食前應高温滅菌；
c、剩米飯不得摻入新米飯中微温即食；
d、有異味、變質麪食不能再吃，不得摻入麪粉中發麪食用。
5、由發酵豆穀類製品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。
預防措施：
a、自制發酵豆穀類食品時，製作前要做加熱滅菌；
b、貯存發酵後的食品，需回鍋加熱後食用。
6、由黴變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃麴黴素中毒。食用黴變甘蔗軋得汁、腐爛的生薑造成的中毒。
預防措施：
a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過70%；
b、黴變的食物不能食用；
7、赤黴病毒中毒，常見為被禾穀鐮刀菌污染了的糧食或麪粉。
預防措施：採購來把關，杜絕食用黴變的糧食；
8、吃了沒炒熟的四季豆、芸豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆漿。
預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
二、重要領導、貴賓重大宴會預防食物中毒措施
1、採取專人、專購、專人驗貨、專人管理。
2、專人進行製作烹製。
3、專人服務上桌。
4、食品留樣待查。
5、質檢部全程跟蹤檢查。
三、應急處理機構組織體系與職責：
（一）餐飲部：檢查後廚房日常菜品操作與食物儲藏的規範，如遇緊急事故，做好留樣工作；
（二）採購部：嚴格把好採購關，對購進原料的質量負首要責任；
（三）人資部與財務部：在總經理的指揮下緊急事故發生時負責資金主調配工作；
（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；
（五）工程部、管家部、餐廳部，協助保衞部進行傷員的護送工作；
（六）質檢部： 不定期對後廚房的食品衞生進行抽查。
（七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調配。
四、緊急預案
1、中毒事故發生後，無論是員工或是顧客，發現人員應立即報告本部門負責人，保安部負責人，分管副總。及總經理，最遲不超過五分鐘。
2、各負責人到達現場後，瞭解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數量，分管副總根據情況上報總經理，由總經理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。
3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安，保護現場清退閒雜人員。
一、不報警，不報急救中心。
如果現象很輕微，總經理確定不報警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴重且人數較多則由部門負責人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫，由行政總監安排車輛運送。如果中毒者是員工不嚴重，則由部門負責人、人力資源負責人做好安撫工作。如果中毒者是客人無論輕重，則由大堂經理，分管副總經理立即就近送醫院治療，並做好安撫。
二、報警、報急救中心。
1，總經理確定報警後，由保安部經理負責向公安機關報警，由大堂經理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者情況危急可由行政辦公室安排專車送就近醫院搶救。並通知中毒者單位或家人。
2，保安部應第一時間安排人員到現場保護，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。
3，保安部負責安排車位，人員等候警車、急救車到來及離開。
4，保安部負責維持現場秩序，防止閒雜人員圍觀
5，大堂經理協助對中毒者私人物品進行登記，並一式兩份留存、上報。並記錄警車、急救車到來離去時間，警方人員姓名等資料登記備案。
6,如懷疑有人投毒，保安負責人應排查可疑人員，發現後保安部立即滯留並交警方處理。
7，保安部負責人配合急救中心醫護人員的搶救工作，情況嚴重時隨中毒者前往醫院，適時做好對中毒者的訪問記錄。
8，如中毒者已死亡，應保護好現場，按總經理指令，配合公安人員、法醫的工作。
學識谷
