食堂管理與監督制度

1.政策 根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》，結合我院實際情況，特制定本制度。

2.目的

為加強食堂監管，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

3.標準

3.1主管領導：木玉龍

3.1.1職責：對食堂管理全面負責，定期檢查食堂工作，每月聽取分管領導彙報，及時處理解決食堂發生的各種問題。

3.2分管領導：：和仕仙

3.2.1職責：具體分管食堂管理工作的監管，制訂分管領導、食堂負責人、衛生監督員工作職責，及時處理解決食堂發生的各種問題。組織質控人員每月一次對食堂進行監管考核。

3.2.2食堂負責人：

具體負責食堂管理工作，抓好食堂負責人、衛生監督員以及食堂工作人員的思想工作和業務工作，定期召開食堂管理人及工作人員會議，瞭解情況、佈置工作、宣傳政策、深化改革學校食堂工作，嚴把食品衛生安全關，更好的為患者和職工服務。

食堂管理與監督制度 [篇2]

一、 幼兒伙食由保健醫負責，實行民主管理，建立由園領導、炊管人員、保健醫、保教人員及家長代表組成的'夥委會，每月召開會議，研究伙食問題。

二、 每月制定伙食計劃，根據季節供應情況，保健醫每兩週制定一次食譜，伙食精打細算，合理使用伙食費，嚴格做到專款專用。

三、 準確掌握幼兒出勤人數，各班保育員應及時到食堂登記遲到的幼兒人數，食堂管理人員負責按人按量供應主副食，力爭做到不剩飯，不吃隔夜飯菜。

四、 成人伙食與幼兒伙食嚴格分開，單立賬目，不允許侵佔幼兒伙食。

五、 炊管人員嚴格執行：“五項制度”和“八項要求”。

六、 按時開飯，兩餐間隔3.5—4小時；做好進餐護理，吃飯慢的幼兒及體弱二應先洗手先吃；進餐時間約20分鐘，保證幼兒吃飽吃好。

七、 如幼兒患病需要伙食調整，保健醫負責及時通知食堂。