現如今，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的廚工崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
1.負責快餐類食品的加工製作，按菜品的要求，及時領取食品原材料，做到隨取隨用;
2.負責準備好廚房每日所需食材和必用的工具等;
3.熟知快餐的製作流程和方法，具有檢查食品質量和控制成本的'能力;
4.做好廚房每日所需要的貨物的統計，申購和驗收工作;
5.管理和愛護本崗位的裝置，用具，發現損壞及時檢查破損原因;
6.嚴格執行廚房衛生管理制度，做好廚房的清潔工作;
7.完成領導交付的其他工作。
總則：
公司雜工部是負責全公司環境衛生管理和日常保潔工作的部門，是向其他部門提供臨時性用工的總排程部門。
細則要求：
1、負責根據具體工作需要，適當招用雜工，以補充後勤人員的不足，完成公司規定的工作任務。
2、負責公司的廠容廠貌和衛生保潔工作，做好“清潔生產”的推動工作，負責公司的綠化、廠房公廁、廠區幹道、單船清潔、以及工業（生活）垃圾的分檢、清理和管理工作。
3、負責全公司保潔用品的發放、調配以及保管工作，嚴格控制費用開支，健全臺賬，定期核對賬物；
4、負責全公司臨時工排程工作，其他部門有需要及時供應合適人選。
5、負責做好部門人員的培訓工作。各專業工種安排針對工種的專業性培訓，提高員工的專業技能水平；定期對員工進行思想素質教育，保證員工思想作風積極向上，精神面貌良好，提升企業形象。
6、負責做好部門人員的考核。負責定期對部門人員工作完成進度與質量進行績效考核，逐步淘汰不合格人員，實現部門的高效工作。
7、完成領導交辦的其他各項生產任務。
崗位職責
雜工部所有勤雜工及臨時用工人員在上班期間都必須遵守勞動紀律以及公司的管理制度，按照勞動時間按時上下班，遵守勞動請假制度。在工作崗位上要做到大公無私，誠實為人，踏實做事。
一、水電工崗位職責
1、負責全校照明、生活、動力用電和生活、生產用水、更新維修工作。做到安全執行，保證教學、生活的需要。
2、對接報的水電檢修任務，應根據輕重緩急，逐一安排檢修。在可能的情況下，儘量做到隨叫隨到，一般做到一小時內修復。
3、每天巡查各教室的日光燈、樓道路燈的使用情況，以及巡查教學樓、辦公樓內廁所的水龍頭使用情況。發現問題要及時維修。
4、嚴格執行水電安全操作規程，工作時穿戴防護用品，檢查好有關檢測儀器工具，不違章作業，高空作業檢修必須有2人以上，並有保護措施後才可實施檢修。
5、檢修用零配件必須按需要向倉庫辦理手續領用出庫，並認真記錄好主要檢修材料的消耗和維修情況。
6、注意節約使用材料和零配件，做好修舊利廢和回收再利用殘料工作。
7、電工要注意裝置保養、檢查，消除安全隱患，防止漏電、觸電和火災事故發生。
8、做好每月一次的抄表記錄工作。
9、認真完成學校交辦的其它工作。
二、綠化工、花工崗位職責
1、按學校綠化總體方案逐步實施校園綠化。
2、對全校綠化每天巡查一遍，及時澆水、除蟲、施肥、修枝、除草等，做到“三分種，七分管”。保持綠化區的整潔、美觀。
3、認真管理好盆花，搞好草花的培育，做到校園內季季有花。
4、按季節遷種、補種各種樹木，做到株株成活。
5、努力學習科學管理綠化的理論知識，提高自己的栽培技術。
6、發揚團結協作精神，在完成本職工作的同時積極主動參與總務後勤其它工作。
7、服從學校的統—安排。
三、勤雜工崗位職責
1、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，堅守崗位，熱情服務。
2、對所管部門的裝置、設施，每天巡查一次，做到心中有數。
3、對上級安排的維修工作要分清輕重緩急：應急維修，馬上處理，一小時內答覆；一般維修，合理安排，24小時內答覆；計劃維修、保養，照計劃進行。
4、維修操作安全規範並作好維修記錄，維修中發現人為故意損壞的公物要及時上報主管人員，每次維修後要維修單上報至總務處主管人員處。
5、每年雨季前組織檢查、疏通下水道、沉澱井、排水溝，預防洪澇災害發生。
6、維修門窗以及房屋設施自然損壞部分的維修
7、愛護裝置、工具，維修備用材料、維修工具擺放有序。
8、完成上級交付的臨時任務。
處罰條例
1、上班、值班、開會時間遲到一次扣10元，無故早退、擅離職守發現一次扣10元。無故曠工一天將解除勞動合同。事假、病假需提前一天請假。若在上班期間突發疾病需請假，及時向管理人員彙報。
2、違反管理制度或崗位職責，視情況輕重，處罰10－100元/次。
3、工作期間無故與學生或學校教職工發生衝突，嚴重影響總務處員工形象，罰款100元。情節嚴重的'立即解除勞動合同。
4、酒後上班導致個人事故發生，學校概不負責。同時處罰50元/次。情節嚴重的立即解除勞動合同。
5、同事之間應團結協作，分工合作，相處融洽。若發生同事之間吵架、鬥毆事件，給予當事人每人次50元的處罰，若情節嚴重，影響學校的服務形象，將扣除當事人當月工資並立即解聘。
6、私自將學校財物（無論價值多少，包括廢舊品、廢棄品）據為己有或從中獲利，一經發現將加倍賠償（不管是否獲利）並扣除當月工資並立即解聘。
7、私自將學生或學校教職工丟失在校園內的物品據為己有或私分者，將賠償其經濟損失並扣除當月工資並立即解聘，情節嚴重者送交公安機關處理。
8、無理取鬧、不服從管理人員的批評教育、態度不端正、不服從學校管理人員的工作安排，頂撞管理人員者，給予當事人扣除當月工資並立即解聘的處罰。
9、所有工作人員必須以學校大局為重，在其工作崗位上踏實工作。若出現工作人員在管理人員背後散佈一些不利於工作開展的言論，或者在員工之間拉幫結派，或者鼓動或教唆別人或自己出頭出現違紀現象，或者對學校的管理條款陰奉陽違，首次出現這種現象將對當事人處以200元的罰款，若再次出現這種現象將扣除當事人當月工資並立即解聘。
工資考核方案及福利待遇
一、福利待遇
1、每年春、秋兩季各發放工作服一件。
2、每季度發放洗衣粉一袋、肥皂一塊、毛巾一根。（總價值在10元以內）
3、節日慰問費：五一勞動節每人50元，教師節每人60元，大學聯考同樂獎每人60元，春節每人100元。
4、重大節日、大型活動獎由學校決定。
5、社會保險：按勞動法規定執行。其中意外傷害險由學校購買。
二、工資考核方案
1、事務室水電工，每個工作人員每月拿固定工資700元。
2、事務室木工，每個工作人員每月拿固定工資700元。
3、事務室專業花工，每個工作人員每月拿固定工資700元。（共1人）
4、事務室綠化工每月拿固定工資550元。
5、事務室勤雜工：男工按25元/天，女工按23元/天計算（含勞動保險）。簽訂勞動合同，按天工計。）
以“有事大家做，分工不分家”為大方向，以“團結協作，服務師生，正常開餐”為總原則。
一、個人衛生
1、做好個人衛生，衣著乾淨整潔，不留長髮、長指甲，男士不留鬍鬚，勤換衣物；
2、製作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；
3、供餐時必須戴好口罩、手套；
4、不得在廚房、餐廳、工作間吸菸，隨地吐痰；
5、廚房工作人員必須持有衛生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證。
二、食品衛生
1、蔬菜在使用時要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經過多次清洗才能進蒸櫃；瓜果要去皮、洗淨。
2、肉食、魚類要保持新鮮。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、生、熟食品必須分開存放，熟食要使用專一工具，不得用手直接拿放。
5、剩餘食品要存放好，易變質的食品必須採用保鮮紙遮蓋存入冰箱，
6、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。
7、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發現變質食物，堅決不得食用
三、餐具衛生
1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。
2、用過的餐具要及時清洗乾淨，餐具內外無油汙、無洗潔精泡沫。
四、廚房衛生
1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前後都要清洗乾淨，處理生、熟食品的廚具要分開。
2、切完菜要及時清理垃圾，集中處置，並清洗工作臺面、地面。
3、貨架、油煙罩、蒸櫃、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持乾淨。
4、廚房應做好、消毒、沖洗、採光，照明、通風、防蠅、防塵等措施；
5、清除衛生死角，定期清洗冰箱，保證衛生；
五、餐廳衛生
1、餐廳地面要保持無垃圾雜物、無積水，定期要對地面進行清洗消毒；
2、及時清理餐桌、打掃餐餘垃圾，以保證就餐環境的衛生。
3、餐廳牆壁、門窗、燈管、風扇燈要定期清潔；
4、剩菜剩飯及時清運。
六、學校實行逐級管理，嚴禁越級上報，有問題找直接領導。
七、餐廳員工要按時打卡上、下班，工作時間內不得擅離職守或早退，班後無事不得在廚房逗留。
八、不利於團結的.話不說，不利於團結的事不做，嚴禁同事間爭吵，打架，吵架一次扣款50元，打架一次扣款200元並報送派出所處理。
九、愛護廚房的一切器具，輕拿輕放，對所有裝置要定期維修、保養，節約用水、用電，不拿公物，不外帶食物。
十、注意防火防盜，防食物中毒。如發現事故苗頭或聞到異味，必須立即查詢並及時報告，切實清除隱患。
注:對不遵守規定者,初次警告,以後以每次10元、20元、40元遞增進行處罰，最高100元。
麵點師崗位職責
1、正確保管食品的原料、半成品和成品。
2、正確使用、維護、保養廚具裝置。
3、保持工作區域及裝置用具的整潔和衛生。
4、注重機械裝置的檢查和保養，嚴防工傷事故發生。
5、根據製作程式和標準加工製作各種麵點食品，確保麵點品質優良，美味可口。
6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。
廚師崗位職責
1、負責執行各項飲食衛生及安全制度，嚴格按操作程式要求去做，避免安全隱患的發生。
2、按帶量食譜的規定量嚴格配餐，如有改動需經過保健醫生同意。
3、嚴格操作程式，青菜先洗後且，做到無沙、無塵、無雜質，熟食加蓋，生熟分開，變質腐爛嚴禁食用。
4、根據作息時間供應飯菜，並做到根據季節對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。
5、負責廚具、餐具、廚房環境的每日消毒工作。
6、負責做好廚房清潔衛生工作，保持環境的整潔有序。
7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食慾。
8、按配餐要求定量領用物品，樹立節約意識，不浪費。
9、做好個人衛生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽菸，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所後要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查
10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。
11、防火防盜，做好安全防範，不出安全事故。
廚工崗位職責
一、嚴格執行食品衛生法，遵守本園的各項規章制度，愛崗敬業，努力工作。
二、認真學習，鑽研業務，不斷提高飯菜製作水平。
三、嚴格按點開飯和按食譜製作飯菜，不能隨意變更食譜。
四、嚴格按照消毒制度進行消毒，認真填寫消毒登記表，做到準確無誤，報送及時。
五、麵食發酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點。
六、蔬菜要擇洗乾淨再切，菜要切的'大小適中，鹹淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。
七、堅持食品驗收制度，不買不做變質食物，嚴把病從口入關。
八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭髮置於帽中），工作服必須保持清潔整齊。九、操作前及接觸食物、分發飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便後用肥皂洗手後，方可進行工作。十、在食物的加工過程中要採用科學合理的製作方法，避免各種營養素的流失。十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關好所有門
1.負責廚房部、點心部的全面工作，對餐飲總監和總廚負責。
2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，並負責與餐廳協調工作。
3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。
4.負責廚房工作的策劃與實施。
5.根據宴會部的宴席選單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向採購部門下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。
6.每天與宴會部門、食品採購部門互通情報，掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。
7.每天與餐廳經理溝通情況，聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。
8.負責協調本部門各崗位之間的工作。
9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。
10.根據季節的'變化，與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐選單、新的菜譜。
11.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作，以保證環境的整潔。
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
職務概述:
協助員工餐廳中級廚師處理粗加工和烹飪工作，完善和保持員工餐廳的廚房的場地和裝置的衛生清潔。
職責範圍:
1、必須服從上司的工作安排，並按時完成。
2、努力學習各種專業技術知識。
3、負責每日的提貨及保證貨品的質量及數量。
4、保持工作臺，工具及個人衛生整潔，虛心聽取上級的指導，協助上司完成每天工作。
5、負責登記每段員工用餐的情況和相關統計數字。
6、協助完成每月盤點工作。
7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。
8、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，並協助完成每天烹飪工作。
9、按要求標準生產，務求高效率完成各項工作。
10、負責廚房內的.清潔衛生，保持各機械裝置及用具，場地的清潔衛生。
11、必須與各部門同事保持緊密合作。
12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。
13、完成上級交辦的其他工作。
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作；
2、負責部分菜品的提前醃製改刀工作；
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；
4、按選單和標準的'要求來組織切配菜餚；
5、負責本崗位區域的衛生清理工作；
6、負責將配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製；
7、協助廚師製作出鍋造型。
1.負責餐品材料的挑揀、洗擇、配製等工作；
2.協助廚師完成餐品蒸煮工作，保障食品安全衛生、無過期變質餐品；
3.負責廚房、餐具衛生清理工作、保持廚房乾淨整潔；
4.有一年相關工作經驗，身體健康，品行端正，能吃苦耐勞。
廚工崗位職責
1、員工必須按時上班，履行簽到手續。
2、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持
儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作。
3、服從領班或組長安排，按規定完成各項工作。
4、工作時間內不的擅自離崗、竄崗、看書報等，
不做與工作無關的事。
5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房
衛生的事。
6、自覺維護保養廚房裝置及用具，合理使用機械
裝置，主意安全。
7、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位及衛生
包乾區域的衛生整潔。
8、完成領班交給的其他工作。
砧板：負責兼管水臺工作，切肉、醃製及盤邊裝飾，冰箱及冷庫衛生管理。
上什：負責燉湯、配調料、蒸貨、發貨等。打荷：要求快速配合前廳營業，出品恰當及時。
廚工崗位職責
1、員工必須按時上班，履行簽到手續。
2、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作。
3、服從領班或組長安排，按規定完成各項工作。用餐前後必須清洗鍋，盤，蒸櫃，湯桶等用具。負責清洗蒸飯裝置如飯盆，飯桶等。協助做好洗菜及切菜工作。參加每週一次的食堂的大掃除。
4、工作時間內不的'擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關的事。
5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房衛生的事。
6、自覺維護保養廚房裝置及用具，合理使用機械裝置，注意安全。
7、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位及衛生包乾區域的衛生整潔。
8、完成上級交給的其他工作。
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
1、負責原料的.切配加工半成品及成品工作；
2、負責部分菜品的提前醃製改刀工作；
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；
4、按選單和標準的要求來組織切配菜餚；
5、負責本崗位區域的衛生清理工作；
6、負責將配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製；
7、協助廚師製作出鍋造型。
崗位職責:
1、熟悉食品安全生產要求，保證食材新鮮、衛生;
2、根據營運需求做好備餐及出餐工作;
3、負責個人崗位區域衛生、工具用具衛生;
任職要求:
1、身體健康，能吃苦耐勞;
2、具有責任心，有良好的執行力和溝通能力，能夠嚴格按照標準操作;
3、努力勤奮，對餐飲工作有較高的熱情;
1.在中餐部經理、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。
2.瞭解各崗位人員工作特點和技術水平，根據各人專長，合理安排技術崗位。
3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。
4.組織指揮排程大型酒會、宴會的`菜品製作。
5.熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格及淡旺季，熟悉貨源供應情況，與採購部保持良好的聯絡，保證貨源供應及時。
6.遇有重要宴會，需親自與餐廳採購協商，做好貨源的採購工作，同時親自檢查;落實貨源購進的驗收和儲存。
7.定期與中餐部經理、中餐營業部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研製、創新菜式，在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每週出品一至兩個新菜式。
8.在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，改進和提高技術水平、烹調方法，與中餐營業部、樓面部保持良好聯絡。
9.經常與中餐部經理、中餐營業部、採購部一起調查瞭解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。
10.合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。
11.抓好廚房衛生工作，嚴格貫徹執行《食品衛生法》。
12.抓好廚師的技術和管理培訓工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術水平。
13.負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。
14.嚴格執行消防操作制度，預防發生事故。
幼兒園廚房人員工作職責
1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
2、努力鑽研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的'食慾，保證營養的質量。
3、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房乾淨、整潔，每天小掃，每週大掃，廚房用具要定期擦洗乾淨五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或幹髒活後要用肥皂把手洗乾淨，定期進行體格檢查。 5、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多佔現象，團結協作，不斷改進服務態度。
6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
7、同事之間要相互團結，互幫互助，嚴禁出現分歧，矛盾。
洗碗要求：
1、洗碗時著裝整齊、乾淨，做到四勤：勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤更衣。
2、餐具消毒前應當洗淨，避免油垢影響消毒效果。
3、嚴格按規定及程式對餐具進行消毒。餐具在放入消毒櫃前要瀝乾水，
擺放餐具時按消毒常規要求，豎式擺放。
4、除清洗各班餐具衛生外，還要按時擦洗消毒櫃和各種清潔用具、各班放餐具桶內壁、外側，及時清理洗涮槽內的殘渣汙物，保證洗碗池內、外壁，各班放餐具桶內壁、外側乾淨不油膩；消毒櫃內外光潔、無塵、消毒櫃內無積水、無雜物、無油跡。
5、地面衛生：保持任何時候地面無垃圾、乾淨、無死角；下水道無雜物、無異味。
6、牆壁衛生：保持洗碗間乾淨明亮；窗戶內外潔淨。
7、洗碗間內物品擺放整齊有序。
以上條例一定要認真執行，發現問題一次扣除2分。（發生惡劣影響的立即開除，並賠付所有損失）。
學識谷
