酸奶， 是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發醇後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
讓寶寶喝酸奶有四個理由：
1、酸奶營養素、能量密度高，一杯酸奶（150毫升）可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。
2、酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦音脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。
3、腹瀉是嬰幼兒夏季常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力，因而能預防腹瀉或縮短饅性腹瀉持續的時間。
4、酸奶是一種半固態的食品，飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感，適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。
酸奶、酸奶飲料大不同
現在市場上很多乳酸飲料都打著“酸奶”的旗號，而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細了區別，別把不是酸奶的`“酸奶”買回家了。鑑別方法如下：
1、製作工藝不同
酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶範疇。
酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養發酵製得的乳液中加入、糖液等製成。是“稀釋了的酸奶”，相當於一份酸奶加了兩份水。
2、營養價格不同
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇，儲存了鮮奶中所有的營養素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽鹼含量高，還能起到降低膽固醇的作用。
酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。
3、口感明顯不同
酸奶口感醇厚。
酸奶飲料由於加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。
4、乳酸菌含量差距大
酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
5、儲存條件不同
由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境裡，一般在2-8攝氏度左右，儲存時間通常在1個月以內。
酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，儲存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能儲存。
如何為寶寶選擇合格的酸奶
1、購買前，仔細檢視標籤標識
特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，以便於區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低於2.9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會出現“水”和“山梨酸”，蛋白質含量標示不低於1.0%或0.7%。
1、選購時，考慮適合寶寶口味
·從工藝上區別：酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養價值沒有區別，父母只需要根據寶寶的喜愛來選擇。
·從原料和新增物分：酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。建議父母給寶寶選擇原味酸奶更佳。
·從脂肪含量來看：一般分為全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶。全脂酸奶有豐富的維生素A或D,是酸奶產品中最富營養價值的，父母不妨為寶寶選擇全脂酸奶。
3、購買後，先仔細地品嚐一下
酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的口味；但酸奶飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。
貼心小貼士：給寶寶喝酸奶的七項注意
酸奶不適合半歲以下的寶寶喝
酸奶含鈣量較少，新生兒正在生長髮育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時還會影響正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。而且，過早地給寶寶喝酸奶也會養成他們對甜食的偏好。
酸奶不能代替配方奶粉
配方奶粉從成分上最接近母乳，是母乳之外最適合寶寶的代乳品，而酸奶只是更容易被人體消化吸收的純牛奶，達不到配方奶粉的營養水平，也不符合嬰幼兒的營養需求。
酸奶在飯後兩小時後飲用
適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹時，寶寶胃液PH值在2之以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死。
喝完酸奶，及時漱口
隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
袋裝酸奶，先倒出再引用
在食用裝酸奶時，讓孩子直接用牙撕咬包裝袋是十分不衛生的。有時商家雖然提供吸管，但吸管往往暴露在空氣中，也難保衛生。
喝酸奶前，不要加熱
酸奶中的活性乳性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋，便大量死亡。 如果怕從冰箱中取出的酸奶對寶寶腸胃有刺激的話，不妨先在室溫環境下放置一、二個小時再讓寶寶飲用。
酸奶不宜與某些藥物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的藥物，會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
學識谷
